[發(fā)明專利]即食白蓮的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510052633.1
• 申請日: 2015-02-02
• 公開（公告）號: CN104605416A
• 公開（公告）日: 2015-05-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 徐賢柱;謝建坤
• 申請（專利權(quán)）人: 江西師范大學
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種即食白蓮的制備方法，其特征在于工藝步驟如下：

1）挑選無病蟲害、顆粒飽滿的成熟白蓮為原料，將新鮮白蓮去殼、去皮、去芯、清洗、曬干備用；

2）把上步白蓮倒入煮沸的含質(zhì)量分數(shù)0%－70%葡萄糖、0－50%蔗糖、0.1－0.5%小蘇打、0.1－1%食鹽、維生素C?0.1%液中煮制5－10分鐘，根據(jù)不同的口感要求控制糖和鹽的濃度；

3）將煮完的白蓮立即撈出倒入0℃冰水混合液中浸泡1－2分鐘后撈出瀝干表面水分；

4）把白蓮放入－80℃中冷凍2－4小時；

5）真空冷凍干燥控制真空度0－100Pa、溫度－80℃干燥20-28小時即得成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食白蓮的制備方法，其特征在于：所述步驟1中可用新鮮白蓮、冷凍保鮮白蓮和干制白蓮三種原料。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食白蓮的制備方法，其特征在于：所述步驟1中溶液配比如下：

??????????葡萄糖???0－70%??????蔗糖??0－50%

??????????小蘇打???0.1－0.5%????食鹽??0.5－2%

??????????維生素C?0.1%?，其他為純凈水。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食白蓮的制備方法，其特征在于：所述干制白蓮采用煮制溶液浸泡24小時。