[發(fā)明專利]一種生姜纖維餅干及其制作工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510051165.6 | 申請日： | 2015-01-26 |
| 公開（公告）號： | CN104621224A | 公開（公告）日： | 2015-05-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 趙文竹;王欣珂;于志鵬;勵(lì)建榮 | 申請（專利權(quán)）人： | 渤海大學(xué) |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/36;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 121013 遼*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 生姜 纖維 餅干 及其 制作 工藝 | ||
1.一種生姜纖維餅干，其特征在于：是由低筋小麥粉、白砂糖、黃油、食鹽、奶粉和姜纖維及水混合制成，其各種材料的重量份為：低筋小麥粉50-100份、白砂糖15-30份、黃油15-35份、食鹽0.5-1份、奶粉7.5-15份、姜纖維粉末0.5-2.5份，然后加水混合均勻制成。
2.一種生姜纖維餅干的制作工藝，具體的制作工藝如下所述：
第一步：將新鮮的生姜切片加適當(dāng)水放入榨汁機(jī)榨出姜汁，用紗布過濾，取濾渣，放在空氣中自然干燥，干燥后放入萬能粉碎機(jī)磨碎，用50-80目篩子過篩，得到姜纖維粉末；
第二步：稱取黃油，切成小塊，隔水溶化；將低筋面粉過80目篩，稱取低筋小麥粉50-100份、白砂糖15-30份、食鹽0.5-1份、奶粉6-15份、姜纖維粉末0.5-2.5份混勻；將黃油15-35份加入混合物中混勻；采用手工或機(jī)械的方式將獲得混合物揉成面團(tuán)，制成餅干生坯；
第三步：用模具壓出直徑為20mm，厚度為3mm的圓形餅干，平鋪于烤盤上，每塊之間留出適當(dāng)空隙，然后將烤盤放入預(yù)熱好190℃的烤箱烤焙，焙烤時(shí)間為12min左右，最后幾分鐘應(yīng)隨時(shí)觀察，以免烤糊；將烤好的餅干取出，冷卻，裝袋。
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