[發(fā)明專利]一種沙棘型固體膳食纖維飲料及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510049165.2
• 申請日: 2015-01-31
• 公開（公告）號(hào): CN104544456B
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周天
• 申請（專利權(quán)）人: 周天
• 主分類號(hào): A23L2/39
• 分類號(hào): A23L2/39;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品制備技術(shù)領(lǐng)域，具體的說，本發(fā)明涉及一種沙棘型固體膳食纖維飲料的制備工藝技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

沙棘又名醋柳，為落葉灌木或小喬木，是一種神奇和特殊的野生植物。沙棘已發(fā)現(xiàn)含有190多種生物活性物質(zhì)和人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、改善心腦血管性能、抗腫瘤、清除自由基、保護(hù)消化系統(tǒng)、抗輻射、抗過敏、抗炎、抗疲勞、對(duì)血液系統(tǒng)有一定的作用等功能。沙棘為藥食同源植物。沙棘的根、莖、葉、花、果，特別是沙棘果實(shí)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，沙棘果實(shí)入藥具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，沙棘可降低膽固醇，緩解心絞痛發(fā)作，還有防治冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病的作用。沙棘中的酚類化合物能夠抗氧化，可以使許多生物活性物質(zhì)保持其活性。沙棘葉和果中含有香豆素，能夠增強(qiáng)毛細(xì)血管功能，可以解痙、抗白 癜 風(fēng)、麻醉、解熱和利膽等。沙棘黃酮及其它活性物質(zhì)具有降低高血壓、軟化血管，改善血液循環(huán)等作用，對(duì)缺血性腦 血 管病有防治和緩解作用，具有改善大腦供血供氧等作用。沙棘還可以清除人體內(nèi)的自由基，提高免疫功能，對(duì)于提高人體的抗病能力，延緩人體衰老有著重要作用。另外，沙棘中的多種生物營養(yǎng)成份對(duì)護(hù)理皮膚，防皺抗衰也有很好的作用。沙棘中的生物活性成分白花青素、苦木素、香豆素、5-羥色胺等可以抗腫瘤，可以直接抑制癌細(xì)胞作用以及阻斷致癌因素的作用。沙棘油具有防癌、抗癌的作用。

膳食纖維自1953 年提出后，其概念不斷完善，1998 年，美國谷物化學(xué)學(xué)會(huì)(The American Association of cereal chemists, AACC) 評(píng)定膳食纖維的概念為 :“ 膳食纖維是在人體小腸中不被消化吸收，而在大腸可全部或部分被發(fā)酵的植物可食部分或碳水化合物類似物 ”，具體包括多糖、寡糖木質(zhì)素和相關(guān)的植物物質(zhì)。膳食纖維組成是一種由許多失水β－ 葡萄糖組成的非淀粉多糖， 一種復(fù)雜的不能被人體消化酶分解的碳水化合物， 主要包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠、甲殼素等物質(zhì)。膳食纖維素按來源不同可分為植物類纖維素、動(dòng)物類纖維素、海藻多糖類纖維素、合成類纖維素等； 根據(jù)溶解特性不同可分為水溶性纖維素（SDF）和水不溶性纖維（IDF）兩大類。目前國內(nèi)外對(duì)膳食纖維的研究現(xiàn)狀主要體現(xiàn)在膳食纖維的組成與分類、分離制備、理化性質(zhì)、分析鑒定、生理功能、改性和開發(fā)利用等方面。

經(jīng)檢索，目前有很多物質(zhì)制備固體飲料的研究，關(guān)于用沙棘、無花果、大棗、山楂、羅漢果、余甘子為原料制備沙棘型固體膳食纖維飲料的研究未見報(bào)道。因此，探索和研究適口性好、溶水性好、飲料純正天然、具有止咳生津、健胃消食、抗氧化、降血脂、實(shí)現(xiàn)沙棘型固體膳食纖維飲料工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)，工業(yè)化操作簡單的制備工藝過程具有重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)目前未見利用沙棘、無花果、大棗、山楂、羅漢果、余甘子為原料制備沙棘型固體膳食纖維飲料的研究未見報(bào)道的研究現(xiàn)狀，且沙棘型固體膳食纖維飲料純正天然，具有止咳生津、健胃消食等功效。本發(fā)明旨在于提供一種沙棘型固體膳食纖維飲料及其制備方法，目的在于充分利用新疆阿勒泰優(yōu)質(zhì)大果沙棘為君，新疆阿圖什地區(qū)無花果為臣，以大棗、山楂、羅漢果等名貴中藥材為輔，按照中藥“君臣佐使”原理配伍組方，經(jīng)提取濃縮精制而成，研究開發(fā)了一種沙棘型固體膳食纖維飲料及其一套制備工藝。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。

本發(fā)明以經(jīng)精選、預(yù)處理、粉碎預(yù)處理的沙棘、無花果、大棗、山楂、羅漢果、余甘子為原料；利用浸提的方法將原料中的膳食纖維充分的浸提到浸提液中，使得原料得到充分的利用；利用離心技術(shù)處理浸提液；同時(shí)利用減壓濃縮的方法將浸提液濃縮為膏狀；為了改善調(diào)配沙棘型固體膳食纖維飲料的口感而加入了白糖、山梨糖醇、蘋果酸這三種物質(zhì)；沸騰質(zhì)粒技術(shù)進(jìn)行質(zhì)粒。結(jié)果表明本發(fā)明制備的沙棘型固體膳食纖維飲料純正天然，具有止咳生津、健胃消食等功效，同時(shí)能夠?qū)崿F(xiàn)工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)。

本發(fā)明具體提供一種沙棘型固體膳食纖維飲料通過如下制備方法獲得，具體的制備方法如下：

（1）原料的預(yù)處理：為了防止沙棘、無花果、大棗、山楂、羅漢果、余甘子原料中可能存在的稻草、泥土、碎石、鐵屑等雜質(zhì)，混入其中，將原料分別經(jīng)過篩選，去除霉?fàn)€、腐敗的原料，備用。

（2）原料的調(diào)配：利用粉碎機(jī)將沙棘、無花果、大棗、山楂、羅漢果、余甘子這六種原料粉碎，并將沙棘、無花果、大棗、山楂、羅漢果、余甘子這六種原料按照重量份比混合，沙棘5-10份，無花果1-2份，大棗1.5-2.5份，山楂2-3份，羅漢果0.5-1份，余甘子0.5-1份。