[發(fā)明專利]一種飲料及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510047894.4
• 申請日: 2015-01-29
• 公開（公告）號(hào): CN104757668A
• 公開（公告）日: 2015-07-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃豆粧
• 申請（專利權(quán)）人: 黃豆粧
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務(wù)所有限公司 44228
• 代理人: 羅曉聰

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及飲料及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種以蝶蘭耳食用菌為原料的飲料及其制作方法。

背景技術(shù)

隨著生活節(jié)奏的加快，速食產(chǎn)品已經(jīng)成為許多工薪階層的選擇，然后選擇簡易快餐，速食產(chǎn)品對(duì)身體造成飲食過量與不均情形相當(dāng)嚴(yán)重，同時(shí)還面臨著食品安全問題，大眾尋求健康安全食品有其必須性，因此開發(fā)相關(guān)安全、健康食物供消費(fèi)大眾選擇，是本發(fā)明的研發(fā)動(dòng)力與背景。

雪晶耳(White?variety?of?Auricularia?fuscosuccinea)是臺(tái)灣921大地震后，于偏遠(yuǎn)地區(qū)偶然發(fā)現(xiàn)后，后經(jīng)采回馴化后研發(fā)出一系列的新品耳類。本發(fā)明正是利用雪晶耳培養(yǎng)出的一種食用菌類作為飲料的原料。

本發(fā)明人經(jīng)過多年的培育和實(shí)驗(yàn)，培育出了一種新型的食用菌:蝶蘭耳食用菌，該蝶蘭耳食用菌的菌種于2014年9月16日保藏于中國典型培養(yǎng)物保藏中心，命名為：蝶蘭耳W.A.F.(Phalaenopsis?Tremella?Frondosa?W.A.F.)，保藏編號(hào)為：CCTCC?NO:M?2014417。保藏單位中國典型培養(yǎng)物保藏中心的地址為：湖北省武漢市武漢大學(xué)(郵編430072)。

蝶蘭耳的蛋白質(zhì)，可溶性膳食纖維及β-葡聚醣含量分別是銀耳的1.5，4.7及1.7倍；其抗氧化性酵素活性(GPX和GRd)則分別為銀耳的1.3和4.6倍，還?比黑木耳和銀耳有顯著高的抗氧化性。

另外，蝶蘭耳其含有人體必需巨量元素與微量元素，高抗氧化性，食用后能提高益生菌在腸道中的增殖速度，進(jìn)而協(xié)助益生菌成為腸道優(yōu)勢菌叢，提升腸道健康與活力，改善便秘及預(yù)防骨質(zhì)疏松等優(yōu)點(diǎn)。其抗氧化性、酵素活性在有機(jī)能性食品上具很高應(yīng)用價(jià)值。針對(duì)于此，本發(fā)明人提出了以下技術(shù)方案。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的第一個(gè)技術(shù)問題就在于提出了一種以蝶蘭耳食用菌為原料的飲料。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案：該飲料中包括：蝶蘭耳食用菌和冰糖水，其中二者的配比為：每100克蝶蘭耳食用菌對(duì)應(yīng)400-420毫升的冰糖水；其中所述的蝶蘭耳食用菌的菌種于2014年9月16日保藏于中國典型培養(yǎng)物保藏中心，命名為：蝶蘭耳W.A.F.，保藏編號(hào)為：CCTCC?NO:M?2014417。

進(jìn)一步而言，上述技術(shù)方案中，所述的冰糖水的糖度為：5-7度。

通過上述飲料的配方，其制作方法如下：將新鮮的蝶蘭耳食用菌投入冰糖水中，經(jīng)過高壓高溫滅菌釜加熱滅菌至少10分鐘后取出，灌裝入瓶，封蓋后即可得到該飲料。

通過本發(fā)明得到的飲料不僅保留了蝶蘭耳食用菌本身的食用和藥用價(jià)值，飲料中富含人體必需元素，食用后能提高益生菌在腸道中的增殖速度，進(jìn)而協(xié)助益生菌成為腸道優(yōu)勢菌叢，提升腸道健康與活力，改善便秘及預(yù)防骨質(zhì)疏松等優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明的飲料口感濃純、滑順，是低熱量、低糖度、純天然有機(jī)健康飲品。同時(shí)，本發(fā)明的制作方法簡單，便于加工。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明所述蝶蘭耳食用菌的菌種于2014年9月16日保藏于中國典型培養(yǎng)物保藏中心，命名為：蝶蘭耳W.A.F.(Phalaenopsis?Tremella?Frondosa?W.A.F.)，保藏編號(hào)為：CCTCC?NO:M?2014417。保藏單位中國典型培養(yǎng)物保藏中心的地址為：湖北省武漢市武漢大學(xué)(郵編430072)，并且在2014年9月22日檢測，其處于存活狀態(tài)。

本發(fā)明的蝶蘭耳食用菌種植時(shí)，對(duì)種植的原料配方、溫度、濕度、光照條件及其他環(huán)境要求很高，具體種植方法如下：

第一步，制作太空包，將種植用原料混合均勻后加水，達(dá)到50-80％的含水量；種植用的原料成分及重量配比為：

發(fā)酵過的木屑：70-90％；米糠：5-10％；輔料：5-10％；碳酸鈣：0.5-2％。所述的輔料為以下原料的任意一種或者組合：粉頭、玉米粉、黃豆粉。所述的粉頭為：玉米粉、黃豆粉加工過程中產(chǎn)生的殘余物或者廢棄物。

第二步，對(duì)太空包進(jìn)行加溫滅菌；進(jìn)行加溫滅菌的過程中，首先將太空包在100℃的條件下滅菌至少1小時(shí)，然后再在30分鐘內(nèi)將溫度升高到120℃，并維持40分鐘，然后停止加溫，使其自然降溫至100℃后，再經(jīng)10ˉ20分鐘后取出冷卻。