[發(fā)明專利]一種紅薯粉絲分層沉淀過濾制備工藝有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510044724.0 | 申請日： | 2015-01-28 |
| 公開（公告）號： | CN104664206B | 公開（公告）日： | 2018-06-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 郭永倉 | 申請（專利權(quán)）人： | 洛陽景森農(nóng)業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/12 | 分類號： | A23L19/12;A23L33/125;A23P30/00 |
| 代理公司： | 安徽信拓律師事務(wù)所 34117 | 代理人： | 鞠翔 |
| 地址： | 471700 河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 沉淀池 勾芡 紅薯淀粉 漿料 沉淀過濾 紅薯粉絲 蒸汽攪拌 制備工藝 抽真空 放入 分層 加水 速凍 沉淀 送入 抽真空設(shè)備 高壓蒸汽 過程產(chǎn)生 設(shè)備密封 設(shè)備內(nèi)部 速凍設(shè)備 常規(guī)的 調(diào)味料 階梯狀 翻動 表皮 去皮 淀粉 成型 和面 密封 紅薯 抽出 泥土 | ||
1.一種紅薯粉絲分層沉淀過濾制備工藝，其特征在于，包括如下方法步驟：
(1)將紅薯用水洗去表皮泥土，去皮，然后加水適量制成漿料；
(2)將漿料送入第一沉淀池進行初次沉淀，然后將沉淀池中上部漿料依次放入階梯狀的第二沉淀池、第三沉淀池及第四沉淀池，進行四次沉淀后，最終制得紅薯淀粉；
(3)將紅薯淀粉和調(diào)味料一同放入一能夠密封的勾芡設(shè)備中，加水適量，將勾芡設(shè)備密封，從勾芡設(shè)備的底部和側(cè)面向內(nèi)吹入高壓蒸汽，利用高壓蒸汽對勾芡設(shè)備中的淀粉進行翻動，采用蒸汽打芡，使得紅薯淀粉能夠攪拌均勻；
上述紅薯淀粉和調(diào)味料的重量比為100:5，上述調(diào)味料是由以下重量份數(shù)的組份制成：桂皮水提取物0.5份、姜黃素1.5份、三七粉2份、山藥淀粉4份、蟬蛻微粉4份、棗花蜂蜜3份、土豆粉2份、酒藥花粉0.5份、紫穗槐花粉0.5份、蠶豆花粉0.5份、紅葡萄酒1份、高粱根粉3份、丁香水提取物0.5份、驢白血2份、玉米肽0.5份、菊花粉2份、茭白凍干粉0.5份、葛花粉0.5份、向日葵花粉0.5份、菜籽油0.3份及碘鹽0.1份；
(4)在蒸汽攪拌的同時采用抽真空設(shè)備對勾芡設(shè)備內(nèi)部進行抽真空，將蒸汽攪拌過程產(chǎn)生的氣泡抽出，使原料內(nèi)部沒有氣孔產(chǎn)生；
(5)攪拌完成后將紅薯淀粉送入速凍設(shè)備中進行速凍處理，溫度控制在零下30℃，時間為20-100分鐘，在速凍的同時抽真空，壓力保持在0.8-8MPa，抽真空的目的是將冷凍過程排出的氣泡抽走；
(6)勾芡完成即可進行和面成型。
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