[發明專利]一種新型瑪格麗特餅干的生產方法在審
| 申請號： | 201510044579.6 | 申請日： | 2015-01-29 |
| 公開（公告）號： | CN104604988A | 公開（公告）日： | 2015-05-13 |
| 發明（設計）人： | 施家樂 | 申請（專利權）人： | 施家樂 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/34;A21D2/16 |
| 代理公司： | 南京眾聯專利代理有限公司 32206 | 代理人： | 呂書桁 |
| 地址： | 226200 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 新型 瑪格麗特 餅干 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種新型瑪格麗特餅干的生產方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟
1)?準備原理，各成分質量比為，低筋面粉、玉米淀粉、無鹽黃油、糖粉、熟蛋黃質量百分比為；20—28；10—15；5—10；1—2；?5—12；
無鹽黃油隔水融化；
2）無鹽黃油中加入糖粉拌勻打發；
3）將雞蛋煮熟，待冷卻后剝離蛋黃和蛋白，蛋黃備用；
4）蛋黃放入小篩網中用勺子碾碎，篩出細碎的蛋黃屑；
5）玉米淀粉和低筋面粉混合過篩；
6）將玉米淀粉和低筋面粉加入打發的無鹽黃油一起拌至無干粉的面團狀；
7）將面團捏扁后放入冰箱冷藏；
8）從冰箱取出冷藏好的面團，搓成質量均勻的小圓球，排入烤盤中，用食指在小圓球表面按出小坑；
9）將烤盤放入烤箱，烤制完成。
2.根據權利要求1所述的新型瑪格麗特餅干的生產方法，其特征在于，所述步驟7中冷藏時間為50—60min。
3.根據權利要求1所述的新型瑪格麗特餅干的生產方法，其特征在于，所述步驟8中每個小圓球的重量為55—60g。
4.根據權利要求1所述的新型瑪格麗特餅干的生產方法，其特征在于，所述步驟9中烤盤溫度設置為170度。
5.根據權利要求1所述的新型瑪格麗特餅干的生產方法，其特征在于，所述步驟9中烤盤烤制時間為14—15min。
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