[發(fā)明專利]一種蔥香小餅干的生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510044465.1
• 申請日: 2015-01-29
• 公開（公告）號: CN104642469A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 施凱健
• 申請（專利權(quán)）人: 施凱健
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A21D2/18
• 代理公司: 南京眾聯(lián)專利代理有限公司 32206
• 代理人: 呂書桁

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及餅干的生產(chǎn)方法，具體來說涉及一種蔥香小餅干的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

餅干是以小麥粉可添加糯米粉、淀粉等為主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉或調(diào)漿、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。餅干以其味道甜美，且便攜帶，耐久存的特點，深受廣大勞動人民的喜愛。小蔥作為一種食品調(diào)味料，被廣泛的應(yīng)用于各種各樣的美食制作中。現(xiàn)在市場上還沒有一種將小蔥加入餅干制作的產(chǎn)品問世，本方法的問世正好填補了市場空白。

?本發(fā)明正是針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種蔥香小餅干的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡單，容易操作，而且在制作過程中添加了小蔥，使所制成的餅干在食用時具有一股清淡的小蔥味。既填補了市場空白又給人們帶來了一種可口美味的食品。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種蔥香小餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟

1)?黃油室溫下軟化；

2)??軟化的黃油用電動打蛋器打至發(fā)白、為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀；

3)?黃油中加入糖粉攪打均勻；?4)?黃油中加入細砂糖攪打均勻；?5)?取新鮮的雞蛋中的蛋液打勻；?6)?將打勻的蛋液分三次加入黃油中攪拌均勻；?7)?將低筋面粉、鹽、小蔥、奶粉混合后，篩入黃油中攪拌均勻成面團狀；

8)?將攪拌均勻的面團加入裝有擠花嘴的裱花袋中；

9)?用裱花袋在烤盤上擠出大小均勻的曲奇面團；?10)?烤箱預(yù)熱，將烤盤放入烤箱烤制成型。

作為本發(fā)明的一種改進，黃油、細砂糖、糖粉、奶粉、小蔥、鹽、低筋面粉、蛋液質(zhì)量百分比為；30—35；3—4；3—5；3—5；5—7；3—5；2—3；30—35；10—12。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟2中攪拌時間為350—355s。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟3中攪拌時間為140—145s。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟4中攪拌時間為140—145s。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟5中攪拌時間為220—225s。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟6中攪拌時間為400—410s。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟7中攪拌時間為450—455s。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟9中小面團的直徑為6—7cm。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟10中烤盤溫度設(shè)置為180度，烤制時間為14—15min。

相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點如下，1）本產(chǎn)品制作過程中添加了小蔥，使餅干在食用時有了一種小蔥味。2）原料中添加的細砂糖可以給曲奇餅帶來松脆的口感，而糖粉可以使曲奇保持花紋，所以在做曲奇餅干時糖粉和細砂糖都不可缺少。

具體實施方式

為了加深對本發(fā)明的理解和認識，下面結(jié)合具體實施方式對本發(fā)明做出進一步的說明和介紹。

實施例1：

一種蔥香小餅干的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟

1)?取新鮮雞蛋的蛋液，均勻攪拌蛋液；

2)?低筋面粉中加入蛋液和鹽后均勻攪打；

3)?將蔥花放入面團，攪拌均勻；?4)?黃油室溫化開；?5)?將黃油加入面團，加入過程中注意要不停攪拌，將面團完全打發(fā)；?6)?將打發(fā)的面團分成大小均勻的小面團；?7)?用手搓動小面團使其成為圓形；

8)?將圓形小面團整齊的放置在烤盤上；?9)?烤箱預(yù)熱，將烤盤放入烤箱烤制成型。

作為本發(fā)明的一種改進，黃油、鹽、低筋面粉、蛋液質(zhì)量百分比為；40—45；3—5；35—40；10—15。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟1中攪拌時間為150—155s。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟2中攪拌時間為350—355s。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟3中攪拌時間為120—125s。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟5中攪拌時間為280—285s。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟7中小面團的直徑為3—4cm。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟9中烤盤溫度設(shè)置為170度，烤制時間為19—20min。

需要說明的是上述實施例僅僅是本發(fā)明的較佳實施例，并沒有用來限定本發(fā)明的保護范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護范圍，本發(fā)明的保護范圍以權(quán)利要求書為準。