[發明專利]一種帶魚香腸的生產方法

在審

• 申請號: 201510039989.1
• 申請日: 2015-01-27
• 公開（公告）號: CN104621621A
• 公開（公告）日: 2015-05-20
• 發明（設計）人: 倪威威
• 申請（專利權）人: 倪威威
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326;A23L1/317
• 代理公司: 南京眾聯專利代理有限公司 32206
• 代理人: 呂書桁

技術領域

本發明涉及香腸的生產方法，具體來說涉及一種帶魚香腸的生產方法。

背景技術

香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術，將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。市面上制造香腸多以肉類家禽為主，所制香腸脂肪含量較高，蛋白質含量較低，經常食用會造成高血脂和高血糖等疾病。

發明內容

本發明正是針對現有技術中存在的技術問題，提供一種帶魚香腸的生產方法，利用帶魚這一深海魚類來代替普通的家禽作為香腸生產的主料，從而減少香腸中脂肪的含量，使其更利于人們的身體健康。

為了實現上述目的，本發明的技術方案如下，一種帶魚香腸的生產方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟

1)?新鮮帶魚去頭、去內臟洗凈后，再用采肉機采取其肉待用；

2)?將準備好的豬肉和帶魚肉用絞肉機絞兩遍；

3）移到擂潰機中，將調味料一并倒入，擂潰20—30min，在擂潰過程中不斷加入水，使魚糜呈醬狀，有粘性；

4)?將魚糜醬泵入連續式香腸結扎機料斗中，開啟結扎機，進行充填結扎；

5）將結扎好的香腸裝盤送入自動殺菌鍋殺菌20min，其中升溫5min，恒溫10min，降溫5min，減壓降溫，殺菌溫度為116℃，要嚴格按操作規程進行，避免香腸破裂；

6）殺菌完畢的香腸要逐根檢查，擦干，粘貼標簽，裝箱入庫待銷。

相對于現有技術，本發明的優點如下，1）深海魚類和豬肉的結合，不但創造出全新的鮮美口感，還起到提升鮮味、增強營養的作用；2）帶魚香腸中的主料帶魚，具有極高的營養價值，食用后可以起到具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

具體實施方式

為了加深對本發明的理解和認識，下面結合具體實施方式對本發明做出進一步的說明和介紹。

實施例1：

一種帶魚香腸的生產方法，所述方法包括以下步驟，

1)?新鮮帶魚去頭、去內臟洗凈后，再用采肉機采取其肉待用；

2)?將準備好的豬肉和帶魚肉用絞肉機絞兩遍；

3）移到擂潰機中，將調味料一并倒入，擂潰20—30min，在擂潰過程中不斷加入水，使魚糜呈醬狀，有粘性；

4)?將魚糜醬泵入連續式香腸結扎機料斗中，開啟結扎機，進行充填結扎；

5）將結扎好的香腸裝盤送入自動殺菌鍋殺菌20min，其中升溫5min，恒溫10min，降溫5min，減壓降溫，殺菌溫度為116℃，要嚴格按操作規程進行，避免香腸破裂；

6）殺菌完畢的香腸要逐根檢查，擦干，粘貼標簽，裝箱入庫待銷。

需要說明的是上述實施例僅僅是本發明的較佳實施例，并沒有用來限定本發明的保護范圍，在上述基礎上所作出的等同替換或者替代均屬于本發明的保護范圍，本發明的保護范圍以權利要求書為準。