[發明專利]一種花生口味高鈣軟糖及其制備方法

在審

• 申請號: 201510036441.1
• 申請日: 2015-01-26
• 公開（公告）號: CN104605116A
• 公開（公告）日: 2015-05-13
• 發明（設計）人: 岳洪偉
• 申請（專利權）人: 岳洪偉
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/48;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種花生口味高鈣軟糖及其制備方法。

背景技術

????據統計，僅僅一個夏季，一個城市就要吃掉上千萬噸龍蝦，不論是總量還是“人均保有量”都足以傲視全國——自然，龍蝦殼的“產量”也相當可觀。通常龍蝦殼都是當做垃圾扔掉，這樣造成極大的浪費，龍蝦殼殼質含有20%-30%的甲殼素，而甲殼素是繼纖維素之后第二種利用率很高的高分子纖維素，被科學界譽為“第六生命要素”，在醫藥、農業、工業等多個領域應用廣泛，精品的甲殼素價格不菲。將龍蝦殼利用到制作軟糖中，變廢為寶，減少資源的浪費。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種花生口味高鈣軟糖及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種花生口味高鈣軟糖，是由下述重量份的原料制成：白砂糖280-300、龍蝦殼70-80、鴨架9-11、芝麻油20-30、花生仁餅粉5-6、苤藍10-12、柿子椒4-5、甘蔗汁7-9、鮮香椿3-4、蘇打餅干3-4、橘子皮1-2、雞內金1-2、黃芪1-2、雞血藤1-1.5、艾葉1-1.5、水適量、營養助劑10-15；

????所述的營養助劑由下列重量份原料制成：生蠔肉6-7、雞尾酒8-9、蜂王漿5-6、菱角2-3、金桔3-5、花生米粉4-5、蒲公英1-2、枇杷葉1-2、百合1-2、竹茹1-1.5、白術1-1.5、水適量；

所述的營養助劑的制備方法為：（1）將蒲公英、枇杷葉、百合、竹茹、白術混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；

(2)將生蠔肉放在雞尾酒內浸泡20-30分鐘后撈出，再將蜂王漿和花生米粉與生蠔肉混合，放在（1）中藥液中煮15-20分鐘后再撈出，再與其它剩余原料混合搗成醬，再烘干磨成粉，即得。

一種花生口味高鈣軟糖的制備方法，包括以下步驟：（1）將龍蝦殼進行去鈣、脫脂、漂白、酸化處理后提煉出甲殼素，將甲殼素進行脫乙酰化處理得殼聚糖；

（2）將鴨架、橘子皮、雞內金、黃芪、雞血藤、艾葉混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；

（3）將苤藍切成片，將柿子椒、鮮香椿和蘇打餅干與甘蔗汁混合搗成醬，將醬涂抹在苤藍片的表面并均勻撒上花生仁餅粉，再放到燒熱的芝麻油內炸5-7分鐘，再烘干磨成粉；

（4）將其它剩余原料與（1）（2）中所得物均勻混合加熱煮沸至125°時，再加入（3）中所得物繼續熬煮20-25分鐘，再放入冷盤中進行冷卻，再切成塊，即得。

本發明的優點是：本發明使用了龍蝦殼提取殼聚糖，變廢為寶，加入了鴨架與中藥一起煮，增加鈣含量，加入的營養助劑具有止咳化痰、清熱解毒的功效，花生仁餅粉口味獨特，營養豐富，加入的中藥具有活血舒筋的功效。

具體實施方式

一種花生口味高鈣軟糖，是由下述重量份的原料制成：白砂糖300、龍蝦殼80、鴨架11、芝麻油30、花生仁餅粉6、苤藍12、柿子椒5、甘蔗汁9、鮮香椿4、蘇打餅干4、橘子皮2、雞內金2、黃芪2、雞血藤1.5、艾葉1.5、水適量、營養助劑15；

????所述的營養助劑由下列重量份原料制成：生蠔肉6、雞尾酒8、蜂王漿5、菱角2、金桔3、花生米粉4、蒲公英1、枇杷葉1、百合1、竹茹1、白術1、水適量；

所述的營養助劑的制備方法為：（1）將蒲公英、枇杷葉、百合、竹茹、白術混合加入適量的水熬煮20分鐘，過濾得藥液；

(2)將生蠔肉放在雞尾酒內浸泡20分鐘后撈出，再將蜂王漿和花生米粉與生蠔肉混合，放在（1）中藥液中煮15分鐘后再撈出，再與其它剩余原料混合搗成醬，再烘干磨成粉，即得。

一種花生口味高鈣軟糖的制備方法，包括以下步驟：（1）將龍蝦殼進行去鈣、脫脂、漂白、酸化處理后提煉出甲殼素，將甲殼素進行脫乙酰化處理得殼聚糖；

（2）將鴨架、橘子皮、雞內金、黃芪、雞血藤、艾葉混合加入適量的水熬煮30分鐘，過濾得藥液；

（3）將苤藍切成片，將柿子椒、鮮香椿和蘇打餅干與甘蔗汁混合搗成醬，將醬涂抹在苤藍片的表面并均勻撒上花生仁餅粉，再放到燒熱的芝麻油內炸7分鐘，再烘干磨成粉；

（4）將其它剩余原料與（1）（2）中所得物均勻混合加熱煮沸至125°時，再加入（3）中所得物繼續熬煮25分鐘，再放入冷盤中進行冷卻，再切成塊，即得。