[發明專利]一種具有護眼功效芝麻油及其制備方法

在審

• 申請號: 201510034843.8
• 申請日: 2015-01-24
• 公開（公告）號: CN104663927A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發明（設計）人: 王浩;王健;郭戎
• 申請（專利權）人: 安徽華安食品有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種食品技術領域，特別涉及一種具有護眼功效芝麻油及其制備方法。

背景技術

芝麻不僅含有豐富的油脂和蛋白質，還有很好的保健和藥用價值。芝麻油含有多種珍貴的維生素、亞油酸以及礦物質等營養成分，有延緩衰老、降脂降壓、潤腸通便等功效。然而現有的芝麻油在原料成分上略顯單一，且傳統生產工藝繁復低效，因此，有必要改進原有配方和原有工藝，進一步的提高其食用價值。超臨界CO₂萃取技術是近十幾年來迅速發展的一種高新提取分離技術，具有提取效率高、生產周期短、不造成環境污染、操作簡便等優越性。為了增加芝麻油的食療保健價值，本發明的芝麻油將具有護眼功效的原料添加到芝麻油的制備中，添加的羅勒籽具有排毒、清熱、健脾、養胃、減肥保健等功效，菠菜具有促進人體新陳代謝、延緩衰老、補血作用。紫薯具有抗疲勞、抗衰老、補血、抗癌的作用。添加的其他原料含有豐富的維生素，具有維護眼睛和皮膚的健康。

發明內容

本發明彌補了現有技術的不足，提供一種具有護眼功效芝麻油及其制備方法。

本發明的技術方案如下：

本發明芝麻油由下列重量份的原料制成：白芝麻1000-1100、紅豆30-40、羅勒籽20-30、月見草4-5、胡蘿卜皮20-25、枸杞5-7、菠菜10-15、豬肝3-4、紫薯40-50、平菇5-10、鴨蛋黃2-3、生核桃仁4-5、食用酒精、水適量；

所述芝麻油的制備的具體步驟如下：

（1）將白芝麻去殼后與生核桃仁混合后炒香，得炒香料；

（2）將其他剩余成分制成粉末，放入膨化機中進行膨化處理，得膨化物料；

（3）將步驟1的炒香料與步驟2的膨化物料一起放入萃取釜中進行超臨界二氧化碳流體萃取，加入適量的食用酒精作為夾帶劑，萃取溫度為48-52℃、循環萃取5-6次、時間30-40分鐘、萃取壓力為27-33MPa、萃取溫度40-50℃、二氧化碳流量為10kg／h；

（4）將步驟3萃取后得液體進行過濾、除雜，即可。本發明的有益效果：

本發明的具有護眼功效芝麻油，采用白芝麻作為主原料，添加的枸杞、菠菜、豬肝、紫薯、平菇、鴨蛋黃、生核桃仁等都具有一定作用的護眼作用，長期食用具有一定的護眼作用，制得的芝麻油香味濃郁，保留了原料中的保健營養成分，具有很好的保健作用。

具體實施方案

下面結合以下具體實施方式對本發明作進一步的詳細描述：

稱取下列重量份（kg）的原料制成：白芝麻1050、紅豆35、羅勒籽25、月見草5、胡蘿卜皮23、枸杞7、菠菜12、豬肝3、紫薯45、平菇8、鴨蛋黃2、生核桃仁5、食用酒精、水適量；

芝麻油的制備方法的具體步驟如下：

（1）將白芝麻去殼后與生核桃仁混合后炒香，得炒香料；

（2）將其他剩余成分制成粉末，放入膨化機中進行膨化處理，得膨化物料；

（3）將步驟1的炒香料與步驟2的膨化物料一起放入萃取釜中進行超臨界二氧化碳流體萃取，加入適量的食用酒精作為夾帶劑，萃取溫度為50℃、循環萃取5次、時間35分鐘、萃取壓力為30MPa、萃取溫度45℃、二氧化碳流量為10kg／h；

（4）將步驟3萃取后得液體進行過濾、除雜，即可。

本發明得到的芝麻油R0.5,酸值<0.6(KOH)/(mg/g)，過氧化值2.7mmol/kg。