[發明專利]一種生腌牛口條制品及其制作方法在審
| 申請號： | 201510034580.0 | 申請日： | 2015-01-23 |
| 公開（公告）號： | CN104544175A | 公開（公告）日： | 2015-04-29 |
| 發明（設計）人： | 陸玉龍 | 申請（專利權）人： | 陸玉龍 |
| 主分類號： | A23L1/312 | 分類號： | A23L1/312;A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 北京紐樂康知識產權代理事務所(普通合伙) 11210 | 代理人： | 王珂 |
| 地址： | 014299 內蒙古*** | 國省代碼： | 內蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 生腌牛 口條 制品 及其 制作方法 | ||
1.一種生腌牛口條制品，包括牛口條1kg/只，以100只為標準，其特征在于，由以下質量份數的原料制成：蠔油7、花雕酒2.4、海鮮醬油3、生抽1、桂林辣椒醬0.92、蒜蓉辣醬0.92、香葉、草果、桂皮、白芷各0.04、食鹽1.5、紅曲粉0.5、辣椒粉2、味精0.5，榨汁100。
2.根據權利要求1所述的生腌牛口條制品，其特征在于，所述榨汁由以下質量份數的原料制成：洋蔥5、大蔥5、老姜2、胡蘿卜5、土芹10、香菜5、檸檬1、紫蘇葉1及礦泉水66。
3.一種生腌牛口條制品的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟1：選取成年牛的牛口條為原料，以1kg/只為標準，每100只為一標準量；
步驟2：將牛口條放入真空滾揉機中，加入腌料，所述腌料由以下質量份數的原料制成：蠔油7、花雕酒2.4、海鮮醬油3、生抽1、桂林辣椒醬0.92、蒜蓉辣醬0.92、香葉、草果、桂皮、白芷各0.04、食鹽1.5、紅曲粉0.5、辣椒粉2、味精0.5；
步驟3：將質量份數如下的原料：洋蔥5、大蔥5、老姜2、胡蘿卜5、土芹10、香菜5、檸檬1、紫蘇葉1放入礦泉水進行榨制，所述礦泉水的質量份數為66，得到榨汁的質量份數為100，將榨汁加入真空滾揉機中，間隔滾揉，然后取出經腌制的牛口條，抽真空并冷凍保管。
4.根據權利要求3所述的生腌牛口條制品的制作方法，其特征在于，間隔滾揉時間為20小時。
5.根據權利要求4所述的生腌牛口條制品的制作方法，其特征在于，冷凍保管溫度為-18℃。
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