[發明專利]海鮮菇液化專用菌種培養基及相應的培養法

有效

• 申請號: 201510027583.1
• 申請日: 2015-01-20
• 公開（公告）號: CN104541983B
• 公開（公告）日: 2017-12-15
• 發明（設計）人: 陳再鳴;何伯偉;陳青;余維良;鄭明海
• 申請（專利權）人: 浙江大學
• 主分類號: A01G1/04
• 分類號: A01G1/04;C05G3/00
• 代理公司: 杭州中成專利事務所有限公司33212
• 代理人: 金祺

技術領域

本發明涉及一種海鮮菇液化專用菌種配方和培養法。

背景技術

食用菌是中國最具現代農業發展特征的優勢產業之一。這不僅因為中國是世界最大的食用菌生產和消費國，食用菌生產量大面廣，而且更重要的是食用菌產業在生物技術產業化和農業可持續發展中的良好載體和突出地位。目前我國的食用菌產業體系，有很多不適應全球市場經濟的要素，其中最主要的是產業經營的集約化、專業化程度低，生產要素落后，生產工藝不盡完善，缺乏關鍵技術的支撐，其中最具代表性的是菌種的集約化高效繁育技術，成了產業面臨的主要瓶頸。目前普遍采用的傳統三級固體菌種繁育工藝，生產效率低，培養周期長，菌種染菌率高，無法突破手工化、作坊式低效生產模式，使規模企業與散戶制種處在同一競爭平臺，這是造成目前食用菌生產安全、質量事故頻發的主要根源，也是食用菌企業效益欠佳的主要原因。國外如日本、韓國食用菌工廠化生產中目前已普遍采用液體菌種技術，而我國在此領域缺乏規?；a成功的經驗與技術，所以加強菌種在規模化生產中應用的研發，利用現代生物科技和生物工程技術，實現菌種(菌袋)的高效繁育已迫在眉睫。

傳統三級固體菌種繁育工藝有3步(試管母種-瓶裝原種-瓶裝栽培種)：第1級為試管母種，配方為PDA為主(去皮鮮馬鈴薯200克、葡萄糖20克、瓊脂20、水1000ml)，培養時間7-15天(根據菇種而異，海鮮菇一般為12-15天)，1支母種轉接5瓶原種。第2級為瓶裝原種(750ml)，配方以木屑、麩皮培養基為主(如香菇原種配方細木屑78％、麩皮20％、白糖1％、石膏1％，含水量60％)，培養時間45-60天(根據菇種而異)，1瓶原種可轉接50瓶栽培種。第3級為瓶裝栽培種(750ml)，配方以木屑、麩皮培養基為主(同原種配方，培養時間35-45天(根據菇種而異)，1瓶栽培種(濕重600克培養料)可轉接20個出菇袋，每袋出菇袋需要固體菌種30克。上述3級種工藝全程培養周期87-120天。該方法所得的菌種按照常規的接種出菇袋法培育鮮菇時染菌率一般為5-10％。備注說明：上述固體菌種在原種(第2級)、栽培種(第3級)階段由于培養時間長，培養環境差，加上封口不規范，會在發滿菌絲的成品菌種表面隱形染菌，這種隱性感染的菌種被接種后，會變成顯性的污染(此時雜菌比食用菌菌絲生長快)。所以現有固體菌種風險很大，且很難避免。

目前現有的食用菌液體發酵菌種(也稱深層發酵)工藝流程為3步(試管母種-三角瓶搖床發酵液體原種-發酵罐深層發酵液體栽培種)：第1級為母種，(制作法同前)培養時間7-15天(根據菇種而異，海鮮菇一般為12-15天)，1支母種轉接2-3瓶三角瓶搖床發酵液體原種(200ml)。第2級為三角瓶搖床發酵液體原種(500ml三角瓶中放入200ml培養液)，配方以去皮鮮馬鈴薯、葡萄糖、酵母膏、蛋白胨等為主，搖床培養時間8-10天(根據菇種而異)，1瓶液體原種可轉接2000ml的3級發酵罐培養液(10％接種量)。第3級為發酵罐深層發酵液體栽培種，配方同三角瓶搖床液體原種培養基，發酵需專用深層發酵罐或發酵系統，培養時間4-5天(根據菇種而異)，1升液體菌種可轉接100個出菇袋。上述液體菌種繁育工藝全程培養周期17-30天。該方法所得的菌種按照常規的接種出菇袋法培育鮮菇時染菌率一般為2-5％。備注說明：液體發酵菌種工藝理論上菌種純度高，大規模發酵生產的染菌率在1％-5％之間(3級發酵罐中)，加上染菌(細菌性為主)往往在發酵后期，常規在線檢驗很難發現，導致用液體發酵菌種接種產生大批量出菇袋污染的生產事故，教訓慘痛。另外，液體菌種由于培養需用高濃度的有機氮和糖源等營養成分，這些成分殘留在菌液中被接入出菇袋，由于操作時不可避免有雜菌帶入，所以殘留的營養就成為了雜菌的溫床，增加了出菇袋接種后的污染風險。這是液體發酵菌種不能大規模應用于食用菌生產的主要問題。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種培養周期短、菌種質量高的海鮮菇液化專用菌種培養基及相應的培養法。

為了解決上述技術問題，本發明提供一種海鮮菇液化專用菌種培養基，其由以下重量份的成分組成：

作為本發明的海鮮菇液化專用菌種培養基的改進，其由以下重量份的成分組成：

本發明還同時提供了上述培養基的制備法，包括如下步驟：

將玉米淀粉、細麩皮(小麥麩皮)、小麥纖維素混合均勻，得配料Ⅰ；

將葡萄糖、酵母浸膏、牛肉蛋白胨、磷酸二氫鉀、硫酸鎂加入水中，充分攪拌(使葡萄糖、酵母浸膏、牛肉蛋白胨、磷酸二氫鉀、硫酸鎂溶解于水中)，得配料Ⅱ；