[發(fā)明專利]小麥草膳食纖維餅干及其制作方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201510024905.7 | 申請(qǐng)日： | 2015-01-19 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN104542862B | 公開（公告）日： | 2018-02-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 師旭朝 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 師旭朝 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/062 | 分類號(hào)： | A21D13/062;A21D2/36;A21D2/18 |
| 代理公司： | 石家莊眾志華清知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)所(特殊普通合伙)13123 | 代理人： | 王苑祥 |
| 地址： | 050000 河北省石家莊市*** | 國省代碼： | 河北;13 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 麥草 膳食 纖維 餅干 及其 制作方法 | ||
1.一種小麥草膳食纖維餅干，其特征在于所述餅干由以下重量份數(shù)的原料調(diào)合、烘焙而成：高筋面粉75-80份、黑木耳菌絲體干粉1-2份、黑豆粉10-15份、小麥草鮮榨汁5-15份、木糖醇1-5份、食鹽0.1-0.5份、以及植物油3-15份；
其中，所述黑木耳菌絲體干粉的制備工藝為：
a、選取黑木耳菌株，經(jīng)過活化、液體育種得到液體菌種；
b、將上述液體菌種接入發(fā)酵罐，于22-24℃培養(yǎng)，待菌絲體濃度達(dá)60-80%濕重時(shí)停止發(fā)酵，過濾固體殘?jiān)瑵饪s去除60-90%體積的水，得含有黑木耳多糖的黑木耳菌絲體發(fā)酵液；
c、將步驟b中黑木耳菌絲體發(fā)酵液經(jīng)噴霧干燥得黑木耳菌絲體粗干粉，再研磨過180-200目篩，得黑木耳菌絲體干粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小麥草膳食纖維餅干，其特征在于所述小麥草選取離地10-15cm的新鮮小麥草。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小麥草膳食纖維餅干，其特征在于所述黑豆粉經(jīng)膨化、研磨，制得180-200目的干粉。
4.一種小麥草膳食纖維餅干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
①小麥草鮮榨汁：將新鮮小麥草去雜、清洗、壓榨，得100%小麥草鮮榨汁；
②黑豆粉：選取優(yōu)質(zhì)黑豆、漂洗，膨化、研磨，制得180-200目的黑豆粉；
③稱取小麥草鮮榨汁5-15重量份，并在小麥草鮮榨汁中分別加入木糖醇1-5份、食鹽0.1-0.5份，攪拌混勻，得預(yù)混料；在所述預(yù)混料中加入高筋面粉75-80份、黑木耳菌絲體干粉1-2份、黑豆粉10-15份、以及植物油3-15份，加水拌合、成型；
所述黑木耳菌絲體干粉的制備工藝為：
a、選取黑木耳菌株，經(jīng)過活化、液體育種得到液體菌種；
b、將上述液體菌種接入發(fā)酵罐，于22-24℃培養(yǎng)，待菌絲體濃度達(dá)60-80%濕重時(shí)停止發(fā)酵，過濾固體殘?jiān)瑵饪s去除60-90%體積的水，得含有黑木耳多糖的黑木耳菌絲體發(fā)酵液；
c、將步驟b中黑木耳菌絲體發(fā)酵液經(jīng)噴霧干燥得黑木耳菌絲體粗干粉，再研磨過180-200目篩，得黑木耳菌絲體干粉；
④將成型的坯料在150℃-180℃烘焙0.1-0.5h，自然冷卻。
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