[發明專利]一種殼聚糖-酪蛋白酸鈉復合可食性包裝薄膜

在審

• 申請號: 201510021000.4
• 申請日: 2015-01-15
• 公開（公告）號: CN104610584A
• 公開（公告）日: 2015-05-13
• 發明（設計）人: 武道貴
• 申請（專利權）人: 安徽巢湖南方膜業有限責任公司
• 主分類號: C08L5/08
• 分類號: C08L5/08;C08L89/00;C08L29/04;C08L5/02;C08L5/06;C08K5/098;C08K5/1545;C08K5/134;C08J5/18;B65D65/46
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

技術領域：

本發明涉及可食性包裝薄膜技術領域，具體涉及一種殼聚糖-酪蛋白酸鈉復合可食性包裝薄膜。

背景技術：

塑料薄膜在包裝中的應用非常廣泛，然而因其不可回收利用，給環境和社會帶來了很大的壓力。近幾年來，可食性包裝薄膜的研究與開發成為了一大熱點。可食性包裝薄膜是以天然可食性物質為原料，通過不同分子間相互作用而形成的具有多孔網絡結構的薄膜。可食性包裝薄膜能夠通過阻止水汽、氣體和溶質等的遷移來防止食品在貯運過程中發生風味、質構等方面的變化，保證食品的質量，延長食品貨架期，并可與被包裝食品一起食用，無任何環境污染問題。

殼聚糖是由甲殼素經脫乙酰作用得到的，成為可溶性甲殼素。殼聚糖因其獨特的分子結構，是天然多糖中唯一大量存在的堿性氨基多糖，它無毒、生物相容性好、可生物降解，具有抑菌性能和良好的成膜性，是制造可食性包裝薄膜的頗具潛力的原料。但單純殼聚糖膜對水敏感，阻氣能力較差，因此需要對殼聚糖膜進行復合改性。

發明內容：

本發明所要解決的技術問題在于提供一種安全無毒、對環境友好的殼聚糖-酪蛋白酸鈉復合可食性包裝薄膜。

本發明所要解決的技術問題采用以下的技術方案來實現：

一種殼聚糖-酪蛋白酸鈉復合可食性包裝薄膜，由如下質量份數的原料制成：

殼聚糖80-90份、酪蛋白酸鈉40-50份、谷朊粉20-30份、蔗糖酯15-20份、菜籽油15-20份、蜂蠟12-15份、聚乙烯醇10-12份、檸檬酸鈣8-10份、低聚果糖8-10份、亞麻油酸5-10份、京尼平7-9份、食用明膠5-8份、魔芋葡甘聚糖5-8份、納他霉素3-5份、低甲氧基果膠3-5份、茶多酚4-6份、迷迭香酸3-5份、水800-1000份。

一種殼聚糖-酪蛋白酸鈉復合可食性包裝薄膜的制備方法，包括如下步驟：

(1)室溫攪拌下向殼聚糖中緩慢加入1％鹽酸溶液至殼聚糖完全溶解，即得殼聚糖鹽酸溶液；

(2)室溫下分別向酪蛋白酸鈉和檸檬酸鈣中緩慢加入水，充分攪拌使其溶解完全，即得酪蛋白酸鈉水溶液和檸檬酸鈣水溶液；

(3)攪拌下將谷朊粉分批加入到水中，攪拌均勻形成漿狀，再用3-5％堿性溶液調節pH值至6-7，然后升溫至80-95℃攪拌20-30min形成均勻糊狀溶液；

(4)攪拌下向谷朊粉糊狀溶液中加入殼聚糖鹽酸溶液、酪蛋白酸鈉水溶液和檸檬酸鈣水溶液，充分混合均勻，再加入聚乙烯醇、蔗糖酯、菜籽油、蜂蠟、亞麻油酸和京尼平，混合物升溫至70-80℃后保溫35-40min，然后降溫至40-50℃后加入食用明膠、魔芋葡甘聚糖、低甲氧基果膠和剩余水，保溫20-25min，隨后開始冷卻降溫，降至室溫后加入低聚果糖、納他霉素、茶多酚和迷迭香酸，充分混合均勻，過濾即得成膜液；

(5)先將成膜液于3500-4000rpm/min均質分散10-15min，再將成膜液涂布在基材上，然后在40-45℃下干燥12-15h，干燥后揭膜，將其保存在環境濕度為55-60％的密閉容器中。

所述堿性溶液為碳酸鈉水溶液、碳酸氫鈉水溶液或氫氧化鈉水溶液中的一種。

本發明的有益效果是：

(1)本發明制備的薄膜安全無毒，可與被包裝食品一起食用，從而減少對環境的白色污染；

(2)本發明制備的薄膜具有較強的抗滲透能力，能有效阻止食品變質，延長食品的貨架期；

(3)本發明制備的薄膜具有較強的物理機械性能，能充分保證食品貯存和運輸安全。

具體實施方式：

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例1

一種殼聚糖-酪蛋白酸鈉復合可食性包裝薄膜，由如下質量份數的原料制成：

殼聚糖80份、酪蛋白酸鈉40份、谷朊粉20份、蔗糖酯15份、菜籽油15份、蜂蠟12份、聚乙烯醇10份、檸檬酸鈣8份、低聚果糖8份、亞麻油酸5份、京尼平7份、食用明膠5份、魔芋葡甘聚糖5份、納他霉素3份、低甲氧基果膠3份、茶多酚4份、迷迭香酸3份、水800份。

根據上述配方進行殼聚糖-酪蛋白酸鈉復合可食性包裝薄膜的制備，具體步驟如下：

(1)室溫攪拌下向殼聚糖中緩慢加入1％鹽酸溶液至殼聚糖完全溶解，即得殼聚糖鹽酸溶液；

(2)室溫下分別向酪蛋白酸鈉和檸檬酸鈣中緩慢加入水，充分攪拌使其溶解完全，即得酪蛋白酸鈉水溶液和檸檬酸鈣水溶液；