[發(fā)明專利]一種天然果蔬復(fù)合飲料

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510018223.5
• 申請(qǐng)日: 2015-01-14
• 公開（公告）號(hào): CN104473261A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳世珍;于春燕;隋曉;周傳振;于希萌
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青島大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 青島高曉專利事務(wù)所 37104
• 代理人: 張世功

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明屬于食品飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種天然果蔬復(fù)合飲料，其產(chǎn)品可以用于解渴，長(zhǎng)期飲用并具有抗抑郁和緩解精神壓力保健功效。

背景技術(shù)：

目前，市場(chǎng)供應(yīng)的飲料多種多樣，分為不含酒精飲料和含酒精飲料，不含酒精飲料又分為碳酸類飲料、果蔬汁飲料、功能飲料、茶類飲料和乳飲料等。果蔬汁飲料深受消費(fèi)者喜愛，是營(yíng)養(yǎng)豐富的流質(zhì)食品，但是其中的果蔬混合汁飲料要么經(jīng)過高溫處理使果蔬植物內(nèi)的蛋白質(zhì)活性降低，或是處理工藝復(fù)雜使果蔬內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過多浪費(fèi)，且無論從口感還是營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味上都不夠理想，特別是沒有新鮮果蔬的鮮味，口味較澀，加之人工色素、調(diào)味香精、增稠劑和防腐劑等添加劑的使用，使果蔬汁飲料存在著諸多影響健康的不安全因素，不具有新鮮果蔬本身的天然營(yíng)養(yǎng)，改變了果蔬的天然味道。因此，現(xiàn)有果蔬飲料的選材及加工技術(shù)限制了果蔬飲料的營(yíng)養(yǎng)和天然色、香、味功能的深層次開發(fā)與利用。在天然植物中，甘蔗含有的水分較多，含蔗糖、葡萄糖及果糖豐富，甘蔗還含有人體所需要的其他物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷和鐵；另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利于人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等；甘蔗榨成汁并不會(huì)破壞以上營(yíng)養(yǎng)成分，且口感更佳。香蕉中含有生物堿，可以振奮人的精神，而且香蕉中含有色氨酸和豐富的維生素B6,它們是合成血清素的重要成分，而血清素具有鎮(zhèn)痛、催眠、安神等作用，因此香蕉能夠減少緊張、緩解壓力，對(duì)于治療抑郁癥有很好的療效。黃瓜是美容的良品，同時(shí)黃瓜在利尿、強(qiáng)心臟、調(diào)節(jié)血壓、防止動(dòng)脈硬化等方面也有很大作用，每天飲用一杯黃瓜汁能夠起到防止頭發(fā)脫落和指甲劈裂，還可以增強(qiáng)人的記憶力。芹菜富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，具有健胃、利尿、降血壓、鎮(zhèn)靜等作用，可用于高血壓引起的頭暈頭痛、心煩易怒等，芹菜的豐富纖維素還有助于改善腸道，芹菜葉含有揮發(fā)性的甘露醇，獨(dú)特的香味，能增進(jìn)食欲，而且還具有保健作用。秋葵具有益氣、健脾、和胃、祛風(fēng)濕和益陽的功效，鐵元素含量較高，還含有維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿卜素及鈣、磷等礦物元素。南瓜果實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等微量元素，果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升；申請(qǐng)文件201310622857.2公開了一種能預(yù)防上火的飲料，其產(chǎn)品具有清熱解毒、疏風(fēng)散熱的功效，但是對(duì)于緩解精神壓力，治療抑郁沒有效果。將上述果蔬混合制成具有解渴和緩解精神壓力，抗抑郁癥狀的天然飲料的技術(shù)尚未見報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的缺點(diǎn)，尋求設(shè)計(jì)一種天然果蔬復(fù)合飲料，用甘蔗、黃瓜、芹菜、秋葵、南瓜和香蕉汁為原料，經(jīng)過科學(xué)配比混合成具有促進(jìn)血液循環(huán)、保持血壓正常、消除精神疲勞、緩解精神壓力和抑郁癥等多重功效的天然果蔬飲品。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明涉及的天然果蔬復(fù)合飲料的組成原料重量配比為：甘蔗汁20～30份，黃瓜汁20～30份，芹菜汁30～40份，南瓜汁5～15份，秋葵汁5～15份，香蕉汁5～15份，蜂蜜3～10份，各種果蔬汁原料均為新鮮果蔬，蜂蜜選用市售槐花蜂蜜。

本發(fā)明涉及的天然果蔬復(fù)合飲料的制備工藝如下：

(1)先將甘蔗洗凈晾干經(jīng)榨汁得甘蔗粗汁，過濾后靜置10～30分鐘取上清液得甘蔗汁于10℃以下存放備用；

(2)將黃瓜洗凈晾干經(jīng)榨汁后過濾靜置10～20分鐘取上清液得黃瓜汁于10℃以下存放備用；

(3)將包括根部的芹菜洗凈晾干表面水分，切成小段在重量百分比濃度為4～6％的醋酸水溶液中浸泡3～5分鐘后經(jīng)榨汁和過濾再靜置10～20分鐘取上清液得芹菜汁于10℃以下存放備用；

(4)將鮮秋葵洗凈去蒂，晾干表面水分在控溫80～100℃條件下浸煮2～5分鐘，撈出放于溫度低于15℃的涼水中冷卻后按等重量加入純凈水混合經(jīng)榨汁、過濾后靜置10～20分鐘取上清液得秋葵汁于10℃以下存放備用；

(5)將南瓜去皮，南瓜瓤切成尺寸為2～3cm的塊狀，放入重量百分比濃度為30～50％的乙醇水溶液中浸泡3～5分鐘撈出放在80～100℃的水中浸煮10～20分鐘熟透后撈出冷卻，按重量比1:1加入純凈水后榨汁，過濾后靜置10～30分鐘取上清液存于10℃以下備用；

(6)將新鮮成熟香蕉去皮后，加入香蕉肉3～5倍重量的純凈水打漿，得到香蕉原漿，再加入香蕉原漿重量0.1～0.5％的淀粉酶進(jìn)行酶解過濾得香蕉汁存于10℃以下備用；