[發(fā)明專利]一種低敏嬰兒配方乳粉及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510016930.0
• 申請(qǐng)日: 2015-01-13
• 公開（公告）號(hào): CN104430899B
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉翠平;郭本恒;蘇米亞;劉振民;齊曉彥;陳文亮;賈宏信;郭艷紅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 光明乳業(yè)股份有限公司
• 主分類號(hào): A23C9/152
• 分類號(hào): A23C9/152;A23C9/158
• 代理公司: 上海弼興律師事務(wù)所31283
• 代理人: 薛琦,朱水平

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種低敏嬰兒配方乳粉及其制備方法。

背景技術(shù)

0～6月對(duì)嬰兒而言是從子宮內(nèi)生活過渡到子宮外生活的關(guān)鍵時(shí)期，該時(shí)期最主要的特點(diǎn)是生長發(fā)育極為迅速，需要攝入足夠的能量和營養(yǎng)，如不能滿足則易引起營養(yǎng)缺乏，甚至影響生長發(fā)育。但該時(shí)期各器官的發(fā)育尚未成熟，功能未健全，對(duì)食物的消化吸收及排泄廢物的能力低，如胃蛋白酶的活力弱，凝乳酶和脂肪酶含量少，與攝入高營養(yǎng)的要求產(chǎn)生矛盾，因此提倡采用母乳喂養(yǎng)。對(duì)無法獲得母乳喂養(yǎng)的嬰兒可以喂養(yǎng)低敏嬰兒配方乳粉，以滿足其生長發(fā)育需求。但是一部分嬰幼兒食用某些低敏嬰兒配方乳粉后會(huì)出現(xiàn)蛋白消化不良和過敏反應(yīng)等癥狀，發(fā)病率約為2％～6％，嚴(yán)重地影響嬰幼兒的健康成長直至成年。因此，歐洲兒科變態(tài)反應(yīng)學(xué)和臨床免疫學(xué)學(xué)會(huì)(ESPACI)和歐洲兒科胃腸病學(xué)、肝病學(xué)和營養(yǎng)學(xué)會(huì)(ESPGHAN)對(duì)于高風(fēng)險(xiǎn)嬰幼兒聯(lián)合聲明：“鼓勵(lì)嬰兒出生后至少4個(gè)月進(jìn)行母乳喂養(yǎng)。如果不能純母乳喂養(yǎng)，建議使用低致敏配方奶粉”。美國兒科協(xié)會(huì)(AAP)也建議：“由于明顯家族過敏史導(dǎo)致存在高過敏風(fēng)險(xiǎn)的嬰兒，可受益于純母乳喂養(yǎng)、低致敏配方或部分水解配方奶粉”。

而目前市場上針對(duì)牛奶蛋白腸道耐受性差，有過敏風(fēng)險(xiǎn)的嬰兒所開發(fā)的配方乳粉常常采用部分水解乳清蛋白作為原料，其目標(biāo)主要于降低乳清蛋白原料的致敏性，其對(duì)配方中各營養(yǎng)素的配比組合和均衡性關(guān)注較少，產(chǎn)品口感常有苦味，沖調(diào)時(shí)溶解速度慢，并且出現(xiàn)小白點(diǎn)現(xiàn)象。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于，克服現(xiàn)有技術(shù)中低敏嬰兒配方乳粉為了降低致敏性而難以兼顧各營養(yǎng)成分的配比均衡，同時(shí)存在沖調(diào)時(shí)溶解速度慢，易出現(xiàn)小白點(diǎn)以及口感常帶苦味的缺陷，而提供一種低敏嬰兒配方乳粉及其制備方法，本發(fā)明的低敏嬰兒配方乳粉兼顧低敏性與各營養(yǎng)成分的均衡，溶解速度快、易沖調(diào)無小白點(diǎn)，口感風(fēng)味宜人；本發(fā)明的制備方法簡便易行，更加適應(yīng)于工業(yè)化生產(chǎn)。

本發(fā)明的發(fā)明人在嬰兒配方乳粉的研發(fā)過程中發(fā)現(xiàn)，片面追求母乳的黃金標(biāo)準(zhǔn)容易導(dǎo)致乳粉對(duì)部分嬰兒致敏，然而為了降低致敏性，則難以兼顧營養(yǎng)的全面平衡。在經(jīng)過大量的實(shí)驗(yàn)探索和反復(fù)的實(shí)踐驗(yàn)證后，發(fā)明人發(fā)現(xiàn)對(duì)配方乳粉的各原料進(jìn)行精心優(yōu)選，對(duì)其中的一些重點(diǎn)組分更限定到具體的配比，再輔以特殊的工藝，方能解決前述技術(shù)難題，制得的嬰兒配方乳粉營養(yǎng)均衡，低敏，還具有優(yōu)良的沖調(diào)性和上佳的口感。

本發(fā)明提供一種低敏嬰兒配方乳粉的制備方法，所述低敏嬰兒配方乳粉的原料包括以下的組分，原料乳57％～62％、部分水解蛋白1.70％～1.87％、α-乳清蛋白1.6％～2.2％、混合油脂10.9％～13.7％、乳糖20.5％～20.9％、益生元1.66％～2.00％、碳酸鈣0.11％～0.13％、復(fù)合維生素0.06％～0.075％、復(fù)合礦物質(zhì)0.06％～0.075％、氯化鉀0.22％～0.24％、氯化鎂0.09％～0.10％、?；撬?.020％～0.025％、氯化膽堿0.045％～0.048％、不飽和脂肪酸0.85％～1.84％、益生菌0.045％～0.048％和水，所述百分比為占除水以外的原料的總質(zhì)量的質(zhì)量百分比；所述的混合油脂含有15～16％的1,3～二油酸2～棕櫚酸甘油三酯，余量為本領(lǐng)域常規(guī)的植物混合油脂，所述百分比為占混合油脂的質(zhì)量百分比；

所述的制備方法包括以下的步驟：

(1)原料乳殺菌，得殺菌后的原料乳；水預(yù)溶碳酸鈣、復(fù)合礦物質(zhì)、氯化鉀和氯化鎂，得到預(yù)溶的碳酸鈣、復(fù)合礦物質(zhì)、氯化鉀和氯化鎂；將一部分乳糖與部分水解蛋白按(1.5～2):1比例預(yù)混，溶解后用膜過濾殺菌即得配料1，所述比例為質(zhì)量比；

(2)制備配料2：將剩余的乳糖與α-乳清蛋白、?；撬?、復(fù)合維生素、氯化膽堿、益生元加入步驟(1)所得的殺菌后的原料乳中，水合；加入混合油脂，混合；然后加入步驟(1)所得的預(yù)溶的碳酸鈣、復(fù)合礦物質(zhì)、氯化鉀和氯化鎂，均質(zhì)、殺菌，即得配料2；

(3)混合步驟(1)所得的配料1和步驟(2)所得的配料2后濃縮，進(jìn)行噴霧干燥，得干燥的粉粒A；

(4)將步驟(3)所得的干燥的粉粒A與不飽和脂肪酸按(8～12):1的比例預(yù)混得預(yù)混粉A；將步驟(3)所得的干燥的粉粒A與益生菌按(8～12):1的比例預(yù)混得預(yù)混粉B；將所述預(yù)混粉A與所述預(yù)混粉B進(jìn)行干混，即得，所述的比例為質(zhì)量比。