[發明專利]一種解酒夾心山楂及其制備方法

在審

• 申請號: 201510010914.0
• 申請日: 2015-01-09
• 公開（公告）號: CN104585658A
• 公開（公告）日: 2015-05-06
• 發明（設計）人: 李柏松
• 申請（專利權）人: 李柏松
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種解酒夾心山楂，其特征在于由以下重量份的原料制成：

山楂130-150、山楂葉4-5、瑪咖5-6、木瓜汁8-9、醋10-11、豆豉10-12、豌豆11-13、大棗20-22、南瓜粉3-4、青稞粉2-3、馬鈴薯全粉3-4、葛花4-5、甘草2-3、枳椇葉3-4、桑葉2-3、補血草1-2、冷飯果3-4、細沙35-40、白糖5-6、營養添加劑3-4；

????所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：綠茶4-5、蠶豆40-43、馬蹄粉5-7、芭蕉葉適量；

制備方法為：將綠茶加3-3.5倍的水在70-75℃下浸提15-20分鐘，過濾除渣，得茶水；蠶豆入開水鍋中大火煮熟后撈出，去殼，加茶水打成泥，所得物料與馬蹄粉混合拌勻，用芭蕉葉包好，隔水大火蒸20-25分鐘后出料，將芭蕉葉去除，所得物料烘干后研成粉末，即得。

2.根據權利要求1所述的解酒夾心山楂的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將山楂的果肉與果核分離，得山楂果肉和山楂核；

（2）將山楂核、山楂葉、葛花、甘草、枳椇葉、桑葉、補血草、冷飯果加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；將細沙用藥液浸泡10-15分鐘后撈出曬干，與白糖混合入鍋，炒至物料呈圓潤顆粒狀后出料，得保健沙；

（3）將山楂果肉與保健沙混合倒入鍋中，小火翻炒10-15分鐘后出料，將保健沙篩除，所得物料加一倍的水打漿，小火加熱，熬至濃稠，得山楂膏；

（4）將木瓜汁與醋合并，在合并液中加入瑪咖，小火燜煮20-30分鐘，然后將嗎瑪咖取出，烘干后粉碎；

（5）將大棗去核，打成泥，得棗泥；將豆豉、豌豆加2-2.5倍的水進行磨漿，在在所得漿液中加入青稞粉、馬鈴薯全粉，小火熬膏，然后與步驟（4）所得物料、棗泥及上述工藝未用到的原料混合，在-15℃至-10℃下冷凍，待完全凍結后出料，打碎，得芯料；

（6）將山楂膏注入模具，待注至模具1/3時冷藏，待凝固后加入芯料，然后繼續注入山楂膏將模具填滿，烘干后脫模，即得。