[發明專利]一種桔子汁飲料的制作方法有效
| 申請號： | 201510001276.6 | 申請日： | 2015-01-05 |
| 公開（公告）號： | CN104432345A | 公開（公告）日： | 2015-03-25 |
| 發明（設計）人： | 張蔚鳴 | 申請（專利權）人： | 哈爾濱偉平科技開發有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 150016 黑龍*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 桔子 飲料 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種桔子汁飲料的制作方法，其特征是經過如下加工過程制備而成：
⑴稱取3克可溶性淀粉、1克蔗糖、1克黃豆粉、1克酵母膏、0.1克磷酸二氫鉀、0.05克硫酸鎂、150微克維生素B1、300微克維生素VB2，加水100毫升，攪拌均勻，?110℃滅菌10分鐘，冷卻至24-26℃后從斜面上接種金針菇菌到液體培養基中，在24-26℃、150-180rpm的條件下搖床培養96小時即得金針菇液體種子；
⑵將桔子剝去外皮后進行榨汁，得果汁和果渣兩部分，將果汁升溫到70-75℃，保持10分鐘，降溫到28-30℃，加入0.1%的生香活性干酵母，在100-120rpm、28-30℃的搖床上發酵16-20小時，然后將發酵液蒸餾除去乙醇后過濾得到濾液，濾液加水補足蒸餾掉的等體積的液體后即得無醇桔子汁發酵液；
⑶將桔子渣加入8-10倍質量的清水，攪拌均勻，升溫到70-75℃，保持10分鐘，降溫到24-26℃，加入10%的金針菇液體種子，在150-180rpm、24-26℃的搖床上發酵6-7天后過濾得桔子渣發酵濾液；
⑷將無醇桔子汁發酵液與桔子渣發酵濾液按體積比1:1的比例混合，經調配、過濾、裝瓶、滅菌即得成品。
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