[發明專利]含有車前子的干棒小吃

在審

• 申請號: 201480060420.7
• 申請日: 2014-11-06
• 公開（公告）號: CN105682476A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: M·L·杰普;L·J·托曼;T·L·朱伊德馬
• 申請（專利權）人: 寶潔公司
• 主分類號: A23L7/126
• 分類號: A23L7/126;A23L33/10;A23L33/21
• 代理公司: 上海專利商標事務所有限公司 31100
• 代理人: 樊云飛;王穎

技術領域

本發明涉及含有車前子的干棒小吃(snackbar)，具體地講是感官上 可接受的干棒小吃。

背景技術

食用纖維具有許多健康益處。纖維的總體健康益處可部分地通過它的 物理屬性來測定，特別是溶解度和粘度。可溶粘性纖維例如車前子 (psyllium)可通過潤腸通便和正常化排便來促進消化健康并且可幫助降低 膽固醇、抑制饑餓和維持健康的血糖水平。

遺憾地，美國人消耗每日推薦纖維量(對于年齡19-50歲的男性和女 性分別為38和25g/天)的不到一半，并且少于5％的人群從他們的飲食中 獲得足夠的纖維。因此，很多消費者需要作為良好的纖維來源的便利食物 和補充物，包括干棒小吃，并且因為車前子具有健康益處，因此很多消費 者樂于食用更多車前子。

然而，將車前子摻入食物產品例如干棒小吃中可能是困難的。車前子 是已知的分泌粘液的物質，其在水化時獲得滑膩或者粘性的質地和口感， 這通常會產生美味感不足的產品。此外，車前子在加熱和水分存在下可發 展為獨有的不理想的口味，這進一步限制了其在食物產品中的使用。因 此，含有車前子的干棒小吃可常常具有令人不滿意的味道、質地和口感。

因此，需要含有車前子的且感官上可接受的干棒小吃。

發明內容

一種通常消耗參考量(RACC)的感官上可接受的車前子干棒小吃，包 含：(a)約3g至約6g纖維，其中所述纖維包含約1g至3g可溶性纖維；(b) 約2g至約4g車前子；(c)全谷物產品；其中所述干棒小吃包含少于約3g脂 肪并且其中所述干棒小吃包含每RACC約135至約180的卡路里，并且其 中所述干棒小吃未被烘焙。

一種RACC的感官上可接受的車前子干棒小吃，包含：(a)來自車前子 的約0.5g至約4g可溶性纖維；(b)全谷物；(c)干果；其中所述干棒小吃是 低脂、低飽和脂肪的并且不含膽固醇，并且其中所述干棒小吃為每RACC 約100至約280卡路里，并且其中所述干棒小吃所包含的蛋白質與纖維的 重量比為約0.25至約1.5。

一種感官上可接受的車前子干棒小吃，包含：(a)至少約50mg/g纖維， 其中所述纖維包含至少約25mg/g可溶性纖維；(b)至少約10mg/g車前子； (c)全谷物；其中所述干棒小吃包含的蛋白質與纖維的重量比為約0.25至約 1.5，并且其中消費者在口味測試中相對于不具有約0.25至約1.5的蛋白質 與纖維的重量比的車前子干棒小吃而言更喜歡所述車前子干棒小吃。

附圖說明

圖1示出了味道測試數據，其比較了可商購獲得的包含車前子的干棒 小吃產品的總體味道；以及

圖2示出了味道測試數據，其將本發明的干棒小吃的總體味道與可商 購獲得的干棒小吃產品的總體味道進行了比較。

具體實施方式

消費者尋求美味和方便的方式來將更多的纖維摻入到他們的飲食中， 尤其降膽固醇的可溶性纖維，例如車前子。干棒小吃，包括但不限于格蘭 諾拉燕麥片(granola)干棒和谷物干棒，是可包含纖維的快速和方便的小 吃。然而，困難的是將車前子加入到干棒小吃中。

許多食用含有車前子的干棒小吃的消費者不認為這些產品是感官上可 接受的。經咀嚼并且與消費者的唾液接觸后，干棒小吃中的車前子可變得粘 和硬并且可具有不理想的味道。所述車前子也可變得堆積在該消費者的牙齒 間并且可涂覆其口腔。將車前子的殘余物從牙齒和口腔除去是困難的。

本發明的干棒小吃可為感官上可接受的，同時包含至少約2.5克的纖 維。其包含每通常消耗參考量(RACC)至少約1.5克的來自車前子的可溶性 纖維。所述干棒小吃還可為低脂、低飽和脂肪并且不含膽固醇。所述干棒 小吃可具有每RACC約150的卡路里。所述干棒小吃可提供健康的選擇來 幫助滿足饑餓和/或減少饑餓。在一種實施例中，所述干棒小吃并非意在作 為正餐代替品。另外地，所述干棒小吃還可幫助降低膽固醇并且促進心臟 健康。