[發明專利]用于使微藻生物質有質感的方法

在審

• 申請號: 201480056932.6
• 申請日: 2014-10-17
• 公開（公告）號: CN105636456A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: D·帕瑟
• 申請（專利權）人: 羅蓋特公司
• 主分類號: A23L17/60
• 分類號: A23L17/60;A21D2/26
• 代理公司: 北京市金杜律師事務所 11256
• 代理人: 孟凡宏;謝燕軍

本發明涉及用于使優選地小球藻屬(Chlorellagenus)，更具體地原殼小球 藻(Chlorellaprotothecoides)或耐熱性小球藻(Chlorellasorokiniana)的微藻 生物質有質感的方法。

所屬領域的技術人員熟知，小球藻屬的微藻是食物的潛在來源，因為它們 富含蛋白質和其他必需營養素。

它們平均含有45％的蛋白質、20％的脂肪、20％的碳水化合物、5％的纖維 和10％的礦物質和維生素。

小球藻生物質的油部分基本上由單不飽和油構成，因此與常見于常規食物 產品中的飽和、氫化和多不飽和油相比提供營養和健康優勢。

小球藻由此以全生物質形式或以粉形式(通過干燥小球藻生物質獲得，其 細胞壁已通過特定機械方式破壞)用于人類或動物消費的食物中。

微藻粉還提供其他益處，例如微量營養素、膳食纖維(可溶性和不溶性的 碳水化合物)、磷脂、糖蛋白、植物甾醇、生育酚、生育三烯酚和硒。

為制備將摻入食物組合物中的生物質，從培養基濃縮或收獲生物質(通過 光自養在光生物反應器中培養，或以異養方式在黑暗中且在可由小球藻同化的 碳源存在下培養)。

在本發明所涉及的技術領域中，小球藻的異養生長是優選的(其稱為發酵 途徑)。

在從發酵培養基收獲微藻生物質時，該生物質包括主要懸浮在水性培養基 中的完整細胞。

為了濃縮生物質，然后可通過正面或切向過濾、通過離心或另外通過所屬 領域的技術人員已知的任何手段實施固-液分離步驟。

濃縮后，可直接處理該微藻生物質，以生產真空包裝的糕點、藻片、藻勻 漿、完整的藻粉、經碾磨藻粉或藻油。

還干燥該微藻生物質，以利于后續處理或該生物質在各種應用(特別是食 物應用)中的使用。

為賦予摻入食物中的此(經碾磨或未經碾磨)微藻粉質感和/或風味，其按 慣例由所屬領域的技術人員選擇使用各種干燥方法干燥該生物質。

舉例來說，專利US6.607.900描述使用鼓式干燥器在并無任何先前離心下來 干燥微藻生物質以制備微藻片。

可從經濃縮的微藻生物質使用氣流干燥器或通過噴霧干燥來制備微藻粉 末，如專利US6.372.460中所描述。

然后，在噴霧干燥器中，將液體懸浮液以細液滴分散液的形式噴霧于加熱 空氣流中。夾帶材料迅速被干燥并形成干燥粉末。

在其他情況下，使用噴霧干燥、隨后使用流化床干燥器的組合來實現用于 獲得干燥微藻生物質的改良條件(例如，參見專利US6.255.505)。

在本發明所涉及的技術領域中，更具體地尋求制備具有特定質感的以發酵 方式產生的藻粉，其特征在于其膠凝或涂布力或其賦予將其摻入的食物奶油狀 性質的能力。

然而，所屬領域的技術人員所用的各種常規干燥方法不可能獲得此結果。 因此，富蛋白質的微藻粉通常是從未碾磨的微藻生物質制備，該微藻生物質經 濃縮且然后經噴霧干燥或快速干燥。

而且，富脂質的微藻粉通常是從微藻生物質制備，該微藻生物質已以機械 方式裂解并均質化，然后該均漿經噴霧干燥或快速干燥。

在此第二情形中，藻粉的產生實際上需要裂解細胞以釋放其油。

舉例來說，可使用壓力破碎器經由節流孔口泵送含有細胞的懸浮液以裂解 細胞。

施加高壓(高達1500巴)，隨后穿過噴嘴瞬間膨脹。

細胞可通過三種不同的機制破裂：進入閥、孔口中液體的高剪切以及出口 處壓力突降使得細胞爆裂。

該方法釋放細胞內分子。

可使用尼羅(Niro)均質器(GEA尼羅索伊(NiroSoavi))或任何其他高 壓均質器來處理大小主要介于0.2微米與5微米之間的細胞。

藻類生物質在高壓(大約1000巴)下的此處理通常裂解大于90％的細胞且 將大小減小到小于5微米。

可替代地，改用球磨機。

在球磨機中，將細胞與小球形顆粒一起以懸浮狀態攪動。細胞的破裂是由 剪切力、球間碾磨以及與球的碰撞所引起。

這些球使細胞破裂以從中釋放細胞內容物。舉例來說，專利US5.330.913 中給出了適合的球磨機的描述。

然后以“水包油”乳液形式獲得大小小于原細胞的顆粒的懸浮液。