[發明專利]制備和分配咖啡的方法和裝置

有效

• 申請號: 201480053955.1
• 申請日: 2014-07-25
• 公開（公告）號: CN105592759B
• 公開（公告）日: 2020-05-19
• 發明（設計）人: A·道格萊尼馬杰;E·瑟瑞奧尼;C·道格萊尼馬杰;L·道格萊尼馬杰
• 申請（專利權）人: 瑞海文多斯服務股份公司
• 主分類號: A47J31/36
• 分類號: A47J31/36
• 代理公司: 上海專利商標事務所有限公司 31100
• 代理人: 劉佳

本發明描述了一種在分配裝置中制備咖啡的方法，該裝置(1)具有進料滑槽(6)，該進料滑槽(6)安裝在支撐框架(2)上，并且能夠相對于所述框架旋轉以便將研磨咖啡送入泡制腔室(3)，其中該進料滑槽(6)和該泡制腔室(3)定位成向泡制腔室(3)分發所想得到的研磨咖啡。

技術領域

本發明涉及在分配裝置中制備不同類型咖啡的方法和適于執行該方法的分配裝置。

現有技術

為求精簡描述，本文僅提及了咖啡，但更廣泛而言本發明涉及任何利用水或其他泡制液泡制呈粉末或顆粒形式的物質而獲得的飲料，諸如茶、湯藥和其他相似物。

分配飲料的機器，尤其是分配咖啡和同類飲料的機器，已知具有制備咖啡的分配裝置，在該分配裝置中研磨咖啡經計量且通過重力引入泡制腔室，然后由一個或多個可移動的壁(通常是一個或多個活塞)壓緊。接著促使泡制液(通常是水)穿過在泡制腔室中被壓緊的咖啡塊，以便提取研磨產品的物質和獲得飲料。

待安放在泡制腔室內的咖啡粉末的量取決于所想要飲料的種類：例如濃縮咖啡(espresso)所需的研磨咖啡量遠少于所謂“美式”咖啡(American coffee)所需的咖啡量。通過重力將研磨咖啡送入泡制腔室中并且傾向于隨便地將研磨咖啡安放在泡制腔室內：在咖啡量少的情況下，必須采用小的泡制腔室以便獲得具有可接受質量的飲料。因此，有具有根據待分配到泡制腔室的咖啡量而使用的兩個泡制腔室的分配機：一個泡制腔室具有較大尺寸以用于較多咖啡量，而另一個則具有較小尺寸以用于需要較少咖啡粉在泡制腔室中的飲料，諸如“特濃意式濃縮咖啡”(ristretto)和“濃縮”咖啡。

然而，這樣的解決方案制造成本高昂且需要在分配機中有額外的空間。再者，兩個泡制腔室的存在大大增加了維護機器的成本。

分配組件的另外的已知問題涉及所有提取物的飲料質量的可重復性。

具體而言，在“潤濕”(或“預泡制”(pre-infusion))的步驟期間，優先的路徑來自咖啡塊內，泡制液可以沿著該優先的路徑更容易地穿過該咖啡塊，伴有隨之發生的咖啡的非最佳潤濕和使自研磨咖啡的物質提取受損。

再者，必須考慮的是，一些機器基于在壓緊咖啡粉末的活塞上檢測到的壓力而改變機器的工作參數。而且，向泡制腔室分發不均勻的咖啡粉末或來自移動的摩擦力可能提供在壓緊咖啡期間產生的壓力的不準確讀數。

由不均勻分發咖啡粉末引致的另外的缺點還可以是對壓緊咖啡粉末的活塞造成較大磨損，伴有隨之發生的摩擦力增加，該摩擦力增加不但可導致咖啡塊的形成壓力的錯誤讀數，而且還可導致對活塞本身的損害。

發明內容

本發明的目的是解決上述問題，提供制備咖啡的方法和提取裝置，能夠可重復地泡制最佳質量的飲料，與送入泡制腔室的咖啡粉末的量無關。具體而言，本發明的一個目的是提供一種裝置，其中泡制腔室可用來制備體積相差很大(甚至相差一個數量級)的飲料，例如25cc的“特濃意式濃縮咖啡”與超過230cc或12液盎司(大約350cc)的美式咖啡。

通過本發明的制備咖啡的方法來達到這些及其他目的。更具體而言，根據本發明的方法提供分配裝置的使用，該分配裝置具有支撐框架、圓柱形泡制腔室和進料滑槽，具有優選地垂直的軸線的該圓柱形泡制腔室安裝在該支撐框架上，并且能夠在與該泡制腔室的軸線平行的方向上相對于該框架平移，該進料滑槽安裝在該支撐框架上。該進料滑槽可以相對于該框架旋轉以便將研磨咖啡送入該泡制腔室，且在至少部分飲料泡制步驟期間布置在該泡制腔室的上方。該方法(以已知的方式)包括以下步驟：

a)基于使用者作出的分配選擇制備一定量的研磨咖啡并將該研磨咖啡量通過滑槽送入泡制腔室中；b)在泡制腔室內壓緊該一定量的咖啡；以及c)將熱水送入泡制腔室中以制備及分配咖啡。