[發(fā)明專利]用于在酒精飲料的木桶陳化過程中減少乙醇損失同時(shí)形成希望的器官感覺的方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201480051525.6 | 申請(qǐng)日： | 2014-07-18 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN105593356B | 公開（公告）日： | 2020-01-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | S.基達(dá)姆巴拉克里桑;S.蘭加納桑;R.巴布羅維奇;A.E.摩根 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 克里奧瓦克公司 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/07 | 分類號(hào)： | C12G3/07;C12H1/22;B32B27/32;C12L11/00 |
| 代理公司： | 72001 中國專利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 段菊蘭;李炳愛 |
| 地址： | 美國南卡*** | 國省代碼： | 美國;US |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 用于 酒精 飲料 木桶 陳化 過程 減少 乙醇 損失 同時(shí) 形成 希望 器官 感覺 方法 | ||
1.用于陳化酒精飲料的方法，其包括：
(A)用未陳化的酒精飲料填充第一木桶，所述桶具有外表面；
(B)用膜覆蓋至少60%的所述第一木桶的外表面，所述膜具有至少170 cc/m2/天的氧氣透過速率和小于1g/m2/天的乙醇透過速率；
(C)在環(huán)境條件下陳化所述未陳化的酒精飲料，同時(shí)所述酒精飲料保留在被所述膜圍繞的所述第一木桶中至少1個(gè)月的時(shí)間段，以產(chǎn)生陳化的酒精飲料，且
其中在陳化過程中，所述酒精飲料獲得或產(chǎn)生選自如下的至少一種香味組分：香草醛、愈創(chuàng)木酚、丁香醛、丁香醇、丁子香酚、異丁子香酚、順-β-甲基-γ-辛內(nèi)酯、鄰-甲酚、2-甲氧基-4-甲基苯酚、4-甲基丁香醇、4-乙基愈創(chuàng)木酚、4-乙烯基愈創(chuàng)木酚、香草基甲基酮、甲氧基丁子香酚、芥子醛和糠醛，使得所述陳化的酒精飲料含有所述至少一種香味組分，其量相對(duì)于在陳化過程中沒用任何膜覆蓋對(duì)照桶的情況下在對(duì)照木桶中陳化的對(duì)照酒精飲料中的相同的香味組分的量為至少50%，
其中所述膜包含基于總的膜重量計(jì)為15-80重量%的量的環(huán)狀烯烴共聚物，和所述膜具有1.5-6 密耳的厚度。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述第一木桶的外表面的至少75%用所述膜覆蓋，和所述陳化的酒精飲料含有所述至少一種香味組分，其量相對(duì)于所述對(duì)照酒精飲料中相同的香味組分的量為至少75%。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其中所述陳化的酒精飲料含有如下的各香味組分：香草醛、愈創(chuàng)木酚、丁香醛、丁香醇、丁子香酚、異丁子香酚、順-β-甲基-γ-辛內(nèi)酯、鄰-甲酚、2-甲氧基-4-甲基苯酚、4-甲基丁香醇、4-乙基愈創(chuàng)木酚、4-乙烯基愈創(chuàng)木酚、香草基甲基酮、甲氧基丁子香酚、芥子醛和糠醛，其量相對(duì)于所述對(duì)照酒精飲料中各相應(yīng)的香味組分的量為至少75%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述膜圍繞所述第一木桶的外表面，和所述陳化的酒精飲料含有如下的各香味組分：丁香醇、丁子香酚、順-β-甲基-γ-辛內(nèi)酯、鄰-甲酚、2-甲氧基-4-甲基苯酚、4-甲基丁香醇、4-乙基愈創(chuàng)木酚、香草基甲基酮和糠醛，其量相對(duì)于所述對(duì)照酒精飲料中各相應(yīng)的香味組分的量為超過100%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述膜圍繞所述第一木桶的外表面，和所述膜包含基于總的膜重量計(jì)為15-80重量%的量的環(huán)狀烯烴共聚物，和其中所述膜具有1.5-6密耳的厚度，和其中所述陳化的酒精飲料含有丁子香酚，其量相對(duì)于所述對(duì)照酒精飲料中的丁子香酚的量為至少110%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述膜是多層膜，包含基于總的膜重量計(jì)為50-82%的量的聚烯烴和基于總的膜重量計(jì)為18-50重量%的量的環(huán)狀烯烴共聚物，其中所述環(huán)狀烯烴共聚物以與聚烯烴的共混物存在，所述膜具有1.5-4密耳的厚度。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，其中所述多層膜包含三個(gè)層，包括兩個(gè)外層和一個(gè)內(nèi)層，所述內(nèi)層包含20-80重量%的乙烯/降冰片烯共聚物和80-20重量%的乙烯/α-烯烴共聚物的共混物，和所述酒精飲料產(chǎn)品選自餾出物和葡萄酒。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其中所述桶被所述膜圍繞，且所述膜具有小于1 g/m2/天的乙醇透過速率和至少170 cc/m2/天的氧氣透過速率和小于1 g/m2/天的水蒸氣透過速率，和所述陳化的酒精飲料，或者具有小于30體積%的酒精或者用水稀釋至具有30體積%的酒精，按照ASTM E1879-00 含酒精的飲料的感官評(píng)價(jià)與ASTM E1885-04感官分析的標(biāo)準(zhǔn)方法-三角測(cè)試評(píng)價(jià)，顯示出相對(duì)于含有所述對(duì)照酒精飲料的對(duì)照桶難以分辨的香氣和香味。
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