[發(fā)明專利]面條用松散改良劑的制造方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201480051388.6
• 申請(qǐng)日: 2014-09-17
• 公開（公告）號(hào): CN105555149B
• 公開（公告）日: 2020-03-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 藤井名苗;足立典史
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 不二制油集團(tuán)控股株式會(huì)社
• 主分類號(hào): A23L7/109
• 分類號(hào): A23L7/109
• 代理公司: 北京林達(dá)劉知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11277
• 代理人: 劉新宇;李茂家

1.一種粉末狀或顆粒狀的面條用松散改良劑的制造方法，其特征在于，對(duì)含有單酸甘油酯的純度為80重量%以上的蒸餾單甘油脂肪酸酯和大豆蛋白質(zhì)的水包油型乳化物進(jìn)行干燥，以大豆蛋白質(zhì)：?jiǎn)胃视椭舅狨?1：5~5：1的比例進(jìn)行配混。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的面條用松散改良劑的制造方法，其中，蒸餾單甘油脂肪酸酯中的單酸甘油酯的純度為85重量%以上。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的面條用松散改良劑的制造方法，其中，還配混水溶性半纖維素。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的面條用松散改良劑的制造方法，其中，水溶性半纖維素來源于大豆。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的面條用松散改良劑的制造方法，其中，水溶性半纖維素在松散改良劑中的配混量相對(duì)于松散改良劑中的固體成分為0.1~30重量%。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的面條用松散改良劑的制造方法，其中，水溶性半纖維素在松散改良劑中的配混量相對(duì)于松散改良劑中的固體成分為0.5~20重量%。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的面條用松散改良劑的制造方法，其中，還配混選自有機(jī)酸單甘油脂肪酸酯、卵磷脂以及硬脂酰乳酸鹽的組中的1種以上乳化劑。

8.一種面條類的制造方法，其特征在于，將通過權(quán)利要求1所述的制造方法得到的面條用松散改良劑添加到面團(tuán)中，或?qū)⒃撁鏃l用松散改良劑溶于水而制成溶液、對(duì)面條進(jìn)行表面處理來添加。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的面條類的制造方法，其中，相對(duì)于粉重量，添加0.1~5重量%的面條用松散改良劑。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的面條類的制造方法，其中，相對(duì)于粉重量，添加0.5~3重量%的面條用松散改良劑。

11.一種面條類，其使用了通過權(quán)利要求1~7中的任一項(xiàng)所述的制造方法得到的面條用松散改良劑。

12.一種粉末狀或顆粒狀的面條用松散改良劑的應(yīng)用，所述粉末狀或顆粒狀的面條用松散改良劑是通過將含有單酸甘油酯的純度為80重量%以上的蒸餾單甘油脂肪酸酯和大豆蛋白質(zhì)的水包油型乳化物干燥而得到的，其中，以大豆蛋白質(zhì)：?jiǎn)胃视椭舅狨?1：5~5：1的比例進(jìn)行配混。

13.根據(jù)權(quán)利要求12所述的粉末狀或顆粒狀的面條用松散改良劑的應(yīng)用，其中，該水包油型乳化物含有單甘油脂肪酸酯、大豆蛋白以及來源于大豆的水溶性半纖維素。

14.根據(jù)權(quán)利要求13所述的粉末狀或顆粒狀的面條用松散改良劑的應(yīng)用，其中，相對(duì)于水包油型乳化物的固體成分配混0.1~30重量%的來源于大豆的水溶性半纖維素。