[發(fā)明專利]改善非酒精啤酒味飲料的泡沫持久性的方法，及生產(chǎn)非酒精啤酒味飲料的方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201480041382.0 | 申請日： | 2014-06-17 |
| 公開（公告）號： | CN105451571A | 公開（公告）日： | 2016-03-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 中島浩二 | 申請（專利權(quán)）人： | 朝日啤酒株式會社 |
| 主分類號： | A23L2/00 | 分類號： | A23L2/00 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律師事務(wù)所 11105 | 代理人： | 曹立莉 |
| 地址： | 日本*** | 國省代碼： | 日本;JP |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 改善 酒精 啤酒 飲料 泡沫 持久性 方法 生產(chǎn) | ||
1.改善非酒精啤酒味飲料的泡沫持久性的方法，其包括，在生產(chǎn)工序中，在最終產(chǎn)物中的賴氨酸含量增加至0.01mM或更多，精氨酸含量增加至0.01mM或更多，或酪氨酸含量增加至0.05mM或更多。
2.生產(chǎn)非酒精啤酒味飲料的方法,包括在生產(chǎn)工序中加入至少一種選自賴氨酸、精氨酸和酪氨酸中的氨基酸作為氨基酸的步驟。
3.生產(chǎn)非酒精啤酒味飲料的方法，其包括原料裝料步驟和二氧化碳?xì)怏w導(dǎo)入步驟，其中在所述原料裝料步驟中，使用具有高含量的至少一種選自賴氨酸、精氨酸和酪氨酸中的氨基酸的原料。
4.權(quán)利要求2的生產(chǎn)非酒精啤酒味飲料的方法，其中將賴氨酸、精氨酸或酪氨酸作為氨基酸加入至從原料制備的糖溶液中。
5.權(quán)利要求2的生產(chǎn)非酒精啤酒味飲料的方法，其中所述賴氨酸、精氨酸或酪氨酸的加入量足以增加在最終產(chǎn)物中的賴氨酸含量至0.01mM或更多，精氨酸含量至0.01mM或更多，或酪氨酸含量至0.05mM或更多。
6.權(quán)利要求3的生產(chǎn)非酒精啤酒味飲料的方法，其中所述具有高含量的氨基酸的原料是大豆蛋白分解產(chǎn)物，且將所述大豆蛋白分解產(chǎn)物在原料裝料步驟中以相對于糖溶液為0.01至3(質(zhì)量/體積)％的量加入。
7.權(quán)利要求6的生產(chǎn)非酒精啤酒味飲料的方法，其中大豆蛋白分解產(chǎn)物的重均分子量為150或更多。
8.權(quán)利要求2至7中任一項(xiàng)的生產(chǎn)非酒精啤酒味飲料的方法，其中葡糖酸鉀也用于原料中。
9.權(quán)利要求2至8中任一項(xiàng)的生產(chǎn)非酒精啤酒味飲料的方法，其中該方法不包括發(fā)酵糖溶液的步驟。
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