[發(fā)明專利]用于飲料制備的膠囊

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201480030260.1
• 申請日: 2014-05-28
• 公開（公告）號: CN105246797B
• 公開（公告）日: 2017-07-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: C·塔隆;N·J-G·貝澤特
• 申請（專利權(quán)）人: 雀巢產(chǎn)品技術(shù)援助有限公司
• 主分類號: B65D85/804
• 分類號: B65D85/804
• 代理公司: 北京市中咨律師事務(wù)所11247
• 代理人: 牛曉玲,吳鵬

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種用于食品或飲料制備的容器，所述容器設(shè)計(jì)成用于連接到加壓配料源，例如加壓水源，以便與容器容納物混合用于制備所述食品或飲料。

背景技術(shù)

在食品或飲料制備領(lǐng)域，通過使容器內(nèi)容納的前體配料與從食品或飲料制備機(jī)器中容納的加壓源供給的混合配料混合。

在下面的描述中，將考慮混合配料源是加壓水源。這樣的限制不應(yīng)視為對本發(fā)明范圍的限制。本發(fā)明所描述并要求保護(hù)的容器可以與其它混合配料源一起使用。

另外，在本說明書的其余部分，為了簡化起見，將考慮本發(fā)明的容器是飲料容器，例如飲料膠囊。再次，這不應(yīng)視為對本發(fā)明范圍的嚴(yán)格限制。本發(fā)明的容器可以是膠囊以外的另一種類型，例如可以是軟質(zhì)墊包、易理包、包袋、剛性或半剛性的料筒，或它們的組合。所述容器可以由任何類型的材料制成，例如塑料、紙、紙板、金屬或合金、玻璃、合成或天然橡膠、或彈性體，或它們的組合。優(yōu)選地，材料將選自成本有效和生態(tài)的材料，具有屏障功能(至少對濕氣和氧氣)。本發(fā)明的容器中容納的前體配料可以是用于制備食品或飲料產(chǎn)品的任何類型。下面將更詳細(xì)地描述飲料容器。然而，本發(fā)明的原理可以應(yīng)用到用于制備可食用物品的任何容器，無論是飲料或半固體或固體食品，例如但不限于：冰淇淋，濃湯，冰沙，烹飪面團(tuán)，含有固體成分如面包丁的湯，或甚至完全固體的食品如糕點(diǎn)。

通常，食品或飲料制備機(jī)在食品科學(xué)和消費(fèi)品領(lǐng)域中是眾所周知的。該機(jī)器允許消費(fèi)者在家中制備特定類型的食品或飲料例如基于咖啡的飲料，如意式濃咖啡或沖煮類杯裝咖啡，或其它類型的飲料如巧克力、茶、湯等。

現(xiàn)今，用于在家制備飲料的大部分飲料制備機(jī)包括由以下機(jī)器組成的系統(tǒng)，即，該機(jī)器可容納用于飲料制備的分份配料。這些分份配料可為軟質(zhì)的易理包或墊包，或者包袋，但是越來越多的系統(tǒng)使用半剛性或剛性的分份配料，諸如剛性易理包或膠囊。

該機(jī)器包括用于容納所述膠囊的接收器或空腔和流體注入系統(tǒng)，所述流體注入系統(tǒng)用于使流體(優(yōu)選為水)在壓力下注入到所述膠囊中。在壓力下被注入到膠囊中以用于根據(jù)本發(fā)明制備咖啡飲料的水優(yōu)選為熱的，即，溫度高于70℃。然而，在一些特定情形下，也可處于室溫，或甚至低溫。在膠囊中的容納物的提取和/或溶解期間，容器/膠囊的腔室內(nèi)部的壓力(相對于大氣壓)在用于溶解產(chǎn)品時上升到通常為大約1巴到大約8巴，在用于提取烘焙研磨咖啡時為大約2巴到大約12巴，直到膠囊打開。這一制備過程與飲料制備的所謂“沖煮”過程大不相同——特別是對于茶和咖啡而言，在該“沖煮”過程中，沖煮需要通過流體(如，熱水)對配料進(jìn)行長時間的浸泡，然而，該飲料制備過程允許消費(fèi)者在幾秒的時間里制備好飲料，例如咖啡。

在壓力下提取和/或溶解封閉膠囊中的容納物的原理是已知的，并且(該原理)通常包括將膠囊插入機(jī)器的接收器或空腔內(nèi)，一般在采用穿刺注射元件(諸如安裝在機(jī)器上的流體注射針)刺穿膠囊的面之后將一定量的加壓水注入到膠囊中，使得在膠囊內(nèi)部產(chǎn)生加壓環(huán)境以提取物質(zhì)或溶解物質(zhì)，然后通過膠囊釋放所提取的物質(zhì)或溶解的物質(zhì)。允許應(yīng)用上述原理的膠囊已經(jīng)在例如申請人的歐洲專利EP 1472156 B1和EP 1784344 B1中有所描述。

允許應(yīng)用上述原理的機(jī)器已經(jīng)在例如專利CH 605 293和EP 242 556中有所描述。根據(jù)這些文獻(xiàn)，所述機(jī)器包括用于膠囊的接收器或空腔和穿刺注射元件，該穿刺注射元件制成空心針的形式，該空心針包括位于它的遠(yuǎn)端區(qū)域中的一個或多個液體注射孔口。所述針具有兩個功能，一方面所述針打開膠囊的頂部，并且另一方面形成進(jìn)入到膠囊的水進(jìn)入通道。

所述機(jī)器還包括流體箱，在大部分情況下該流體為水，所述流體箱用于存儲在壓力下溶解和/或浸泡和/或提取包含在膠囊內(nèi)的配料的流體。所述機(jī)器包括加熱元件諸如鍋爐或熱交換器，所述加熱元件能夠?qū)⑵渲惺褂玫乃訜嶂凉ぷ鳒囟?通常為達(dá)到80-90℃的溫度)。最后，所述機(jī)器包括用于使水從流體箱可選擇地通過加熱元件流通到膠囊的泵元件。水在機(jī)器內(nèi)流通的方式可例如通過選擇閥裝置進(jìn)行選擇，所述選擇閥裝置諸如是在申請人的歐洲專利EP 2162653 B1中所述的蠕動閥類型。

當(dāng)所要制備的飲料為咖啡時，一種令人感興趣的制備咖啡的方法是提供給消費(fèi)者包含有烘焙研磨咖啡粉的膠囊，該烘焙研磨咖啡粉通過注入到膠囊中的熱水而被提取。