[發(fā)明專利]泡菜材料快速殺青方法和低鹽泡菜快速制造方法及制造系統(tǒng)

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201480003248.1
• 申請日: 2014-05-26
• 公開（公告）號: CN104994742B
• 公開（公告）日: 2019-03-08
• 發(fā)明（設計）人: 金光映;黃龍洙;金善美;裵太敏;趙貞姬
• 申請（專利權）人: 金惠媛
• 主分類號: A23B7/10
• 分類號: A23B7/10;A23L19/20
• 代理公司: 北京銀龍知識產(chǎn)權代理有限公司 11243
• 代理人: 鐘晶;李家浩

1.一種泡菜材料快速殺青方法，其包括對精選及切斷的泡菜材料進行加熱干燥的步驟，

所述加熱干燥的步驟中，以精選及切斷的泡菜材料的深部溫度達到35～60℃后保持10分鐘以上的方式向材料照射微波來使材料達到原來重量的80～95％。

2.根據(jù)權利要求1所述的泡菜材料快速殺青方法，其進一步包括將加熱干燥的材料浸漬于溫度保持為0～30℃、濃度為3～25％的鹽水的步驟。

3.一種低鹽泡菜快速制造方法，其包括：

以精選及切斷的泡菜材料的深部溫度達到35～60℃后保持10分鐘以上的方式進行加熱干燥步驟；將作料與進行了加熱干燥的泡菜材料配合而制造泡菜的步驟，

所述加熱干燥的步驟中，在向精選及切斷的泡菜材料送入外部空氣的同時照射微波，然后對材料施加熱風或照射紅外線使得材料的深部溫度保持為35～60℃，使泡菜材料干燥成原來重量的80～95％。

4.根據(jù)權利要求3所述的低鹽泡菜快速制造方法，其進一步包括：

使進行了加熱干燥的泡菜材料浸漬于溫度保持為0～30℃、濃度為3～25％的鹽水的步驟；

對浸漬于鹽水的材料進行清洗和脫水的步驟；和

將作料與進行了清洗和脫水的泡菜材料配合而制造泡菜的步驟。

5.一種低鹽泡菜快速制造系統(tǒng)，其包括：

熱處理裝置，其通過對精選及切斷的材料進行加熱來使材料的深部溫度達到35～60℃，從而將材料干燥成原來重量的80～95％；

鹽水冷卻浸漬裝置，其將通過所述熱處理裝置的材料浸漬于溫度保持為0～30℃、濃度為3～25％的鹽水；和

清洗裝置，其對通過所述鹽水冷卻浸漬裝置的材料進行清洗，

所述熱處理裝置包括：

微波加熱裝置，其在向切斷細切的材料進行送風的同時照射2～20分鐘的微波；和

熱風裝置，其通過對以承載于移送輸送機的狀態(tài)移送或搬入多孔旋轉筒內(nèi)的、通過了所述微波加熱裝置的材料施加熱風來使材料的深部溫度保持為35～60℃，從而通過干燥10～40分鐘來使材料達到原來重量的80～95％,

所述熱風裝置由旋轉筒式熱風裝置或輸送機式熱風裝置構成，

所述旋轉筒式熱風裝置包括：設置為能夠在外殼的內(nèi)部進行旋轉并且在圓周面上形成有多個孔的多孔旋轉筒；以在所述旋轉筒的內(nèi)面向中心部凸出的狀態(tài)設置的多個攪拌葉片；用于向所述旋轉筒側供應熱風的送風機；和設置于所述送風機與旋轉筒之間并且用于對所送入的空氣進行加熱的加熱器，

所述輸送機式熱風裝置包括：干燥輸送機，其在外殼的內(nèi)部垂直排列并設置成多個臺階，由網(wǎng)輸送機或形成有多個孔的多孔板構成；熱風隧道，其設置成包圍所述干燥輸送機的上下和兩側面；送風機，其以所述干燥輸送機的水平方向送入熱風；和加熱器，其用于對通過所述送風機而送入所述干燥輸送機側的空氣進行加熱，

所述旋轉筒式熱風裝置進一步包括推進器，所述推進器設置于所述旋轉筒的內(nèi)部，并且固定設置成與所述旋轉筒一同旋轉。

6.根據(jù)權利要求5所述的低鹽泡菜快速制造系統(tǒng)，

所述鹽水冷卻浸漬裝置包括：貯存鹽水的浸漬槽；在所述浸漬槽內(nèi)部將材料浸漬于鹽水并移動的移動裝置；和噴出供應鹽水的鹽水供應裝置。

7.根據(jù)權利要求5所述的低鹽泡菜快速制造系統(tǒng)，其進一步包括切斷細切裝置，所述切斷細切裝置設置于所述熱處理裝置前，并且在將精選的材料切斷為2～4等份后進行細切。

8.根據(jù)權利要求5所述的低鹽泡菜快速制造系統(tǒng)，

所述熱處理裝置由連續(xù)設置于同一移送輸送機上的所述微波加熱裝置和熱風裝置構成。

9.根據(jù)權利要求5所述的低鹽泡菜快速制造系統(tǒng)，

所述清洗裝置包括：貯存清洗水的清洗槽；和設置為與所述清洗槽的內(nèi)部面連接而噴出供應清洗水的清洗水供應裝置。