[實用新型]真空滅酶設備

有效

• 申請號: 201420864845.0
• 申請日: 2014-12-31
• 公開（公告）號: CN204377838U
• 公開（公告）日: 2015-06-10
• 發明（設計）人: 單丹;鄭定成
• 申請（專利權）人: 海南達川食品有限公司
• 主分類號: A23L2/46
• 分類號: A23L2/46
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本實用新型涉及滅酶技術領域，尤其涉及一種真空滅酶設備。

背景技術

在生產果汁、罐頭、以及休閑食品時，對水果進行破碎、榨汁等處理后，還需要對水果進行滅酶處理，防止其產生褐變?，F有普通加熱工具，是采用電熱絲直接通電對果汁進行加熱滅酶，這種直接熱量雖然可以迅速升高飲料溫度，但是對其營養成分會造成破壞，導致滅酶殺菌效果不佳，尤其不適用含果粒的果汁飲料處理。

實用新型內容

本實用新型的目的在于克服現有技術的缺陷，提供一種真空滅酶設備，可以解決現有滅酶過程造成果汁的營養成分破壞、且滅酶效果不佳等問題。

實現上述目的的技術方案是：

本實用新型一種真空滅酶設備，用于對壓榨果蔬的固液混合料進行滅酶處理，包括：

支座，支設于支撐面上；

儲料罐，設于所述支座的第一側，所述儲料罐內存有混合料，所述儲料罐頂部和底部均設有密封蓋；

滅酶罐，設于所述支座的第二側，所述滅酶罐的頂部和底部也設有密封蓋，所述滅酶罐的頂部設有第一吸料泵，所述第一吸料泵的物料入口與一吸料管道的第一端密封連接，所述吸料管道的第二端設于所述儲料罐內，所述第一吸料泵的物料出口連接有噴嘴，所述噴嘴將所述第一吸料泵吸入混合料噴淋到所述滅酶罐的內壁上；以及

加熱裝置，套設于滅酶罐上，所述加熱裝置內設有加熱器和水，通過所述加熱器對所述加熱裝置內的水進行加熱，進而實現對所述滅酶罐進行加熱。

通過加熱裝置對滅酶罐的內壁進行加熱，對噴淋到內壁上的混合料進行加熱滅酶，采用噴嘴對混合料進行噴淋加熱，使得混合料的受熱均勻，提高滅酶效果，混合料在儲存的過程中不會產生褐變。

本實用新型真空滅酶設備的進一步改進在于，所述儲料罐的底部設有第二吸料泵，所述第二吸料泵與回料管道的第一端密封連接，所述回料管道的第二端設于所述滅酶罐內，且設于所述滅酶罐的底部。

本實用新型真空滅酶設備的進一步改進在于，所述加熱裝置還設有溫度傳感器，所述溫度傳感器檢測所述加熱裝置內水的溫度。

本實用新型真空滅酶設備的進一步改進在于，還包括有真空泵，所述真空泵連接所述儲料罐。

附圖說明

圖1為本實用新型真空滅酶設備的結構示意圖。

具體實施方式

下面結合附圖和具體實施例對本實用新型作進一步說明。

本實用新型真空滅酶設備包括儲料罐和滅酶罐，兩者均在真空的環境下進行作業，該儲料罐內存儲有含有果粒的果汁，滅酶罐的內壁通過加熱裝置進行加熱，通過第一吸料泵將儲料罐內的含果粒的果汁吸入到滅酶罐內，通過噴嘴噴淋到滅酶罐的內壁上進行加熱處理，這樣使得含果粒的果汁受熱均勻，提高滅酶效果。當儲料罐內的含果粒的果汁都吸入到滅酶罐中時，控制滅酶罐內的滅酶時間，滅酶溫度在70至85℃，使水果中含有的酶的活性降低或分解，減小存儲過程中的褐變。滅酶完成后，在通過第二吸料泵將滅酶罐內的含果粒的果汁吸回到儲料罐中，進行后續的果汁加工。下面結合附圖對本實用新型真空滅酶設備的結構進行說明。

參閱圖1，顯示了本實用新型真空滅酶設備的結構示意圖。下面結合圖1，對本實用新型真空滅酶設備的結構進行說明。

如圖1所示，本實用新型真空滅酶設備專為含果粒的果汁進行設計，對含果粒的果汁進行真空滅酶，防止果汁的褐變。該真空滅酶設備包括支座10、儲料罐20、滅酶罐30、加熱裝置40、以及真空泵50，支座10支設于支撐面上，該支撐面較佳為地面。儲料罐20設于支座10的第一側，滅酶罐30設于支座10的第二側，儲料罐20內存儲有壓榨果蔬形成的固液混合料，以下稱為含果粒的果汁，滅酶罐30對儲料罐20內存儲的含果粒的果汁進行滅酶處理，儲料罐20的頂部和底部均設有密封蓋，該儲料罐20內為真空。滅酶罐30的頂部和底部也設有密封蓋，滅酶罐30內部也為真空，真空滅酶設備的滅酶處理過程處于真空狀態下完成，該滅酶罐30內的頂部設有第一吸料泵301，該第一吸料泵包括物料入口3011和出料出口3012，該物料入口3011與吸料管道302的第一端密封連接，吸料管道302的第二端設于儲料罐20內，且吸料管道302的第二端設于儲料罐20的底部，第一吸料泵301通過吸料管道302將儲料罐20內的含果粒的果汁吸入到滅酶罐30內，第一吸料泵301的物料出口3012連接有噴嘴303，噴嘴303將第一吸料泵301吸入的含果粒的果汁（混合料）噴淋到滅酶罐30的內壁上進行滅酶。