[實用新型]馬鈴薯冷凍汁壓榨系統

有效

• 申請號: 201420852763.4
• 申請日: 2014-12-29
• 公開（公告）號: CN204377837U
• 公開（公告）日: 2015-06-10
• 發明（設計）人: 韓麗華;王鐵鋼
• 申請（專利權）人: 韓麗華
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/72
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 陳娟

技術領域

本實用新型屬于食品加工領域，涉及馬鈴薯汁的生產系統，尤其是一種馬鈴薯冷凍汁壓榨系統。

背景技術

馬鈴薯汁即用新鮮土豆榨成的汁。含有維生素A、維生素C、礦物質、淀粉、木質素等物質。對于多種疾病有防治作用，預防脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、便秘等等，還能緩解精神壓力。另外土豆還有很好的保養肌膚效果，尤其是對于脆弱的眼周肌膚。德國人自古以來已采用此法，醫治胃病與便秘等。日本禪宗高僧富澤知芳大師，提倡馬鈴薯鮮汁療法，有顯著的藥效。

剛榨出的新鮮馬鈴薯汁放一段時間后不僅變色，而且有沉淀產生，影響銷售。為了解決沉淀及變色的問題，在制備的過程中通常需要加入淀粉酶使淀粉酶解、加入VC等護色劑防止生汁褐變。

通過檢索，發現如下兩篇公開的專利文獻：

1、一種馬鈴薯濃縮汁的制備方法(CN102835705A)，其特征在于包括下述步驟：(1)預處理：對馬鈴薯去泥、去皮、破碎，制得馬鈴薯漿料；(2)淀粉酶液化：在馬鈴薯漿料中加入淀粉酶進行液化；(3)壓榨：用帶式壓榨機對馬鈴薯漿料進行壓榨；(4)酶解：將馬鈴薯壓榨汁調整至pH為3.5～4.5，添加果膠酶分解1～3小時，添加糖化酶分解1～3小時；(5)超濾：將酶解后的馬鈴薯壓榨汁加入活性炭進行脫色，脫色后經超濾設備過濾，制得馬鈴薯清汁；(6)濃縮：將馬鈴薯清汁真空濃縮至可溶性固形物40～70Brix，得到馬鈴薯濃縮汁；(7)灌裝。

2、一種彩色馬鈴薯薯肉榨汁的制備方法(CN103431464A)，其特征在于，包括以下步驟：1)清洗：將彩色馬鈴薯去泥、去皮、去芽眼，確保薯塊清潔干凈，得到清潔好的薯塊；其中，去皮方式為，采用質量濃度為1％的氫氧化鈉溶液浸泡10min，氫氧化鈉溶液的溫度為90℃，再以質量濃度為0.5％的檸檬酸進行中和；2)勻漿制備：將步驟1)得到的清潔好的薯塊進行破碎，制備勻漿，得到馬鈴薯漿料；其中，破碎時添加溫度為100℃的熱水，熱水體積為馬鈴薯漿料體積的1.5倍；破碎的同時進行護色，護色劑采用VC、異VC鈉和檸檬酸，VC、異VC鈉和檸檬酸的添加量以重量計分別為馬鈴薯塊莖重量的0.05％、0.15％和0.1％；3)淀粉酶液化：在步驟2)得到的馬鈴薯漿料中加入淀粉酶進行液化，得到淀粉酶液化后的馬鈴薯漿料；其中，淀粉酶的加入量以重量計為馬鈴薯塊莖重的0.15％，酶解溫度為85℃，酶解時間為2.5小時；4)壓榨：用帶式壓榨機對步驟3)得到的淀粉酶液化后的馬鈴薯漿料進行壓榨，得到馬鈴薯壓榨汁；壓榨時間為20min；5)酶解：用檸檬酸水溶液或者一水檸檬酸水溶液將步驟4)得到的馬鈴薯壓榨汁調整pH為4，添加果膠酶分解2小時，添加糖化酶分解2小時，得到酶解后的馬鈴薯壓榨汁；其中，果膠酶的添加比例按重量計為馬鈴薯壓榨汁重量的0.1％，糖化酶的添加比例按重量計為馬鈴薯壓榨汁重量的0.3％；6)超濾：將步驟5)得到的酶解后的馬鈴薯壓榨汁經超濾設備過濾，去掉雜質，得到馬鈴薯營養濾液；7)濃縮：將步驟6)得到的馬鈴薯營養濾液真空濃縮至可溶性固形物45Brix，得到馬鈴薯濃縮汁；8)灌裝：將步驟7)得到的馬鈴薯濃縮汁灌裝在規格容器中，封口。

上述兩篇專利文獻均是通過酶解來解決馬鈴薯汁的沉淀問題，通過加入護色劑解決馬鈴薯汁的變色問題。工藝繁雜，生產成本高。

實用新型內容

本實用新型的目的在于克服現有技術的不足之處，提供一種無需酶解、無需添加護色劑，制出的生汁透明、澄清、存放時間長的馬鈴薯冷凍汁壓榨系統。

本實用新型解決技術問題所采用的技術方案是：

一種馬鈴薯冷凍汁的壓榨系統，包括傳送裝置、壓榨機及過濾系統，馬鈴薯物料通過傳送裝置進入壓榨機，壓榨出的馬鈴薯汁進入過濾系統經過過濾后儲存。

而且，所述的傳送裝置包括上料輸送機、旋轉分布盤、斗式提升機及分料漏斗，在上料輸送機的輸出端下方安裝旋轉分布盤，在旋轉分布盤的下方安裝卸料閥，在卸料閥的下方安裝斗式提升機的低端，在斗式提升機的高端下方安裝分料漏斗。

而且，所述的旋轉分布盤包括旋轉盤、圍板、布料通道及卸料板，該旋轉分布盤由安裝在旋轉盤下方的旋轉電機驅動旋轉，在旋轉盤的外緣安裝圍板，在圍板的徑向一側延伸制出一出料口，該出料口通過隔板分隔出多個布料通道，在出料口的外端底板上鉸裝一卸料板，該卸料板的兩端分別通過液壓桿與出料口的兩側連接，所述的圍板為雙層中空結構，旋轉盤的外緣插入圍板內并與圍板的外層之間留有空隙，融化的馬鈴薯汁從空隙進入圍板的溜槽內。