[實用新型]一種木薯餅制作裝置

有效

• 申請號: 201420776062.7
• 申請日: 2014-12-11
• 公開（公告）號: CN204377764U
• 公開（公告）日: 2015-06-10
• 發明（設計）人: 藍海軍;畢雙同
• 申請（專利權）人: 江西贛糧實業有限公司
• 主分類號: A21B1/46
• 分類號: A21B1/46;A21B5/08
• 代理公司: 南昌洪達專利事務所 36111
• 代理人: 劉凌峰

技術領域

本實用新型涉及一種木薯餅制作裝置，屬于食品加工技術領域。

背景技術

木薯是一種多年生灌木植物，高1米以上，葉子為深綠色，根莖形狀如紅（白）薯。木薯淀粉含量約14-40%。木薯在植物中屬大戟目，學名?MANIHOT，在國際貿易中稱作CASSAVA(木薯或木薯粉)?或TAPIOCA（木薯淀粉）。木薯原產于南美洲，后推廣到非洲、拉丁美洲、亞洲等世界其它一些地區種植。木薯為世界三大薯類(馬鈴薯、甘薯、木薯)之一。全球產地水平分布于南北緯30度之間，垂直分布在海拔2000米以下。

木薯耐旱、耐瘠、耐酸性土壤，且光合效率高，單位面積的食物能量超過水稻、小麥、高粱和玉米。木薯適合在中國南部、東南亞、南美、非洲等熱帶亞熱帶地區種植，以解決當地的糧食問題。特別是非洲不少地方仍然糧食不足，有很多人仍然處于半饑餓狀態，大規模種植木薯作為主食是不錯的選擇。我國種植木薯已有100多年歷史，據統計，到2007年我國鮮木薯產量已達到1300萬噸。

木薯餅是一種美味可口的食品，但是要油炸木薯餅，人工下料到好油鍋中非常麻煩，產率低。

發明內容

本實用新型提供了一種木薯餅制作裝置，其機械化程度高，可自動下料，然后烘烤定型，最后自動掉落到油炸鍋中油炸，可大量制作木薯餅，生產效率高，且制作出的木薯餅香味濃郁，甘甜脆口。

本實用新型通過下述技術方案來實現，一種木薯餅制作裝置，包括一個攪拌磨，攪拌磨的卸料口設置旋轉蝴蝶閥，旋轉蝴蝶閥連接電機，卸料口對準不銹鋼履帶，所述不銹鋼履帶通過電磁爐加熱，所述不銹鋼履帶的前端靠上位置設置刷油裝置，所述不銹鋼履帶的后端的下方設置油炸鍋。

所述不銹鋼履帶的后端靠下位置設置刮板，

所述不銹鋼履帶的下方設置傾斜的托盤，托盤與油炸鍋相連。

本實用新型機械自動化程度高，提高了生產效率，所得的油炸木薯餅，色澤鮮亮、香味濃郁、甘甜脆口，可以廣泛生產銷售，為提高木薯的食用價值，并且為大規模種植木薯的地方提供了一種產業化加工木薯食品，提高經濟附加值的方法。經過烘烤、油炸過程，不但使木薯餅脆口，而且可消除木薯中的亞麻仁苦苷，木薯餅食用安全。

附圖說明

圖1為本實用新型的結構示意圖。

圖標說明：1.攪拌磨；2.旋轉蝴蝶閥；3.電機；4.刷油裝置；5.電磁爐；6.不銹鋼履帶；7.刮板；8.油炸鍋；9.托盤。

具體實施方式

為了便于理解，下面結合附圖和實施例進一步闡明本實用新型。

本實用新型采用如圖1所示的木薯餅制作裝置，該裝置包括一個攪拌磨（1），攪拌磨（1）的卸料口設置旋轉蝴蝶閥（2），旋轉蝴蝶閥（2）連接電機（3），電機（3）可使旋轉蝴蝶閥（2）按一定速率旋轉，從而使得卸料口間歇式下料，卸料口對準不銹鋼履帶（6），所述不銹鋼履帶（6）通過電磁爐（5）加熱，所述不銹鋼履帶（6）的前端靠上位置設置刷油裝置（4），刷油裝置（4）在不銹鋼履帶（6）刷油，所述不銹鋼履帶（6）的后端靠下位置設置刮板（7），所述不銹鋼履帶（6）的后端的下方設置油炸鍋（8），刮板（7）可使未自由下落到油炸鍋（8）中的木薯餅刮落到油炸鍋（8）中，所述不銹鋼履帶（6）的下方設置傾斜的托盤（9），托盤（9）與油炸鍋（8）相連，從不銹鋼履帶（6）滴落到托盤(9)上的油可以流入油炸鍋（8）中，所述油炸鍋（8）可以采用煤氣或天然氣加熱，也可以采用電加熱或者其他加熱方式。

木薯餅制作過程：

(1)首先把木薯切片，用清水浸泡15小時，浸泡時加入少量食用酸以加快亞麻仁苦苷水解；把香菜切碎；

(2)按上述原料配方稱取原料，加入到攪拌磨（1）中，攪拌6小時；原料配方為：木薯175kg、35kg糯米粉、雞蛋7kg、魚肉醬12kg、香菜1kg、芝麻1kg、水100kg；

(3)在不銹鋼履帶（6）上方刷油并采用電磁爐（5）加熱不銹鋼履帶（6），控制攪拌磨卸料口的旋轉蝴蝶閥（2）旋轉，使攪拌好的漿料間歇性地下落到不銹鋼履帶（6）上烘烤；烘烤過程中由于漿料自身的流動性自然流成圓形；

（4）隨著烘烤帶運動旋轉，木薯餅一邊烘烤一邊向后輸送，輸送至末端時，木薯餅掉入油炸鍋中油炸8分鐘，然后撈起即得到木薯餅成品。