[實用新型]一種多功能立體釀造車間結構

有效

• 申請號: 201420580950.1
• 申請日: 2014-10-09
• 公開（公告）號: CN204104747U
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 羅遵榮
• 申請（專利權）人: 四川省滿江紅食品科技有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/218
• 代理公司: 四川省成都市天策商標專利事務所 51213
• 代理人: 楊剛

技術領域

本實用新型涉及一種車間結構，更具體的說，本實用新型主要涉及一種多功能立體釀造車間結構。

背景技術

在豆瓣醬釀造過程中，豆瓣和泡制品均需要大量的儲存鹽漬池，豆瓣還需要很多翻曬場地，而傳統的鹽漬池是敞口的，鹽漬車間未隔離封閉，翻曬場地也是露天的，因此防灰塵、蚊蠅效果差，隔絕氧氣效果差，缺乏食品安全防護措施，對原料的色澤保護不好，還會占用大量土地資源。同時，工人在敞口鹽漬池周圍操作時存在嚴重安全隱患，工人下池操作取貨，也存在交叉污染。

實用新型內容

本實用新型的目的旨在克服上述現有技術中的不足，提供一種隔絕氧氣效果好、防塵防蚊蠅、安全衛生、能夠有效利用土地資源的多功能立體釀造車間結構。

為解決上述技術問題，本實用新型采用以下技術方案：

一種多功能立體釀造車間結構，它包括三層結構，第一層為鹽漬車間，第二層為老壇泡菜車間，第三層為封閉晾曬車間；所述鹽漬車間的底部設有鹽漬池，所述鹽漬池上設有與其互相匹配的池蓋；所述封閉晾曬車間的底部設有條池，所述封閉晾曬車間的四周墻壁和頂壁均采用透光材料制成；

作為優選，所述池蓋上設有連通外界與鹽漬池的管道；

作為優選，所述管道有四個，且均勻分布在池蓋上；

作為優選，所述鹽漬池的深度為3.6米，容積為70～130立方米；

作為優選，所述鹽漬池至少為四十個，且鹽漬池內壁上均涂有一層食品級環氧樹脂；

作為優選，所述鹽漬池的橫截面形狀為圓形或方形；

作為優選，所述條池至少為八十個，且條池的內壁上均涂有一層食品級環氧樹脂；

作為優選，所述透光材料為玻璃或透明塑料。

本實用新型中的多功能立體釀造車間結構包括三層結構，第一層為鹽漬車間，第二層為老壇泡菜車間，第三層為封閉晾曬車間，不僅實現土地的最大化有效利用，節約土地資源，而且各個車間之間物料運轉量低且運輸方便。

本實用新型中的鹽漬車間為封閉式車間，用于儲存原料，隔絕氧氣、防灰塵、防蚊蠅的效果好，鹽漬車間擁有現代化的原料處理設備、立體化的發酵設施，且安裝有行吊，便于起運物料；鹽漬池內壁涂有一層食品級環氧樹脂，安全衛生；鹽漬池上設有池蓋，避免鹽漬池處于敞開狀態，隔絕氧氣、防灰塵、防蚊蠅的效果好。而鹽漬池的池蓋上設置連通外界與鹽漬池的管道效果會更好，可以不用經常打開池蓋，因為管道為細徑口，其截面積遠遠小于鹽漬池面積，不僅方便原料的加入和取出，而且便于原料色澤的維護和風味的形成，便于食品安全的管理；鹽漬池的數量最好在四十個以上，分別用于泡制品、鮮辣椒醅、干辣椒醅、陰瓣子的儲存發酵，這些鹽漬池被劃分為泡制品區、鮮辣椒醅區、干辣椒醅區、陰瓣子區四個儲存區，最大化的滿足工廠生產的需求。

本實用新型中的老壇泡菜車間內設有大量泡菜壇，新鮮蔬菜如辣椒、青菜、蘿卜、姜等經過挑選、清洗、鹽漬后，進入鹽漬車間的鹽漬池發酵，然后再進入老壇泡菜車間進行二次轉壇——老壇發酵，制成的精品老壇泡菜更香更醇更安全。

本實用新型中的封閉晾曬車間內設有貨運電梯、自動翻曬機以及用于儲存翻曬豆瓣的條池，同時車間的四周墻壁和頂壁均采用透光材料制成，方便采光，晾曬效果好，隔絕氧氣、防灰塵、防蚊蠅的效果好；條池的內壁上涂有一層食品級環氧樹脂，安全衛生；條池最好為八十個以上，分別用于儲存晾曬自用豆瓣、火鍋豆瓣、精制豆瓣、紅油豆瓣，這些條池被劃分為自用豆瓣區、火鍋豆瓣區、精制豆瓣區、紅油豆瓣區四個區域，最大化的滿足工廠生產的需求，其中，紅油豆瓣采用管道運輸，其余較干型豆瓣采用貨運電梯運輸。

與現有技術相比，本實用新型的有益效果是：

本實用新型中的多功能立體釀造車間結構在豆瓣醬釀造過程中隔絕氧氣效果好，保護原料色澤效果好，防灰塵、防蚊蠅效果好，安全衛生，物料運轉量低且運輸方便，能夠最大化有效利用土地，節約土地資源。

附圖說明

圖1為本實用新型產品的結構示意圖；

其中，附圖標記所對應的名稱分別為：

1-鹽漬車間，2-老壇泡菜車間，3-封閉晾曬車間，4-鹽漬池，5-條池。

具體實施方式

下面結合附圖對本實用新型作進一步闡述。

實施例一