[實用新型]低溫烹飪機

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201420503203.8
• 申請日: 2014-09-02
• 公開（公告）號: CN204192309U
• 公開（公告）日: 2015-03-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王冬雷;羅盛橋
• 申請（專利權(quán)）人: 廣東德豪潤達電氣股份有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J27/10
• 代理公司: 廣州華進聯(lián)合專利商標代理有限公司 44224
• 代理人: 王昕;李雙皓

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及廚房用具，特別是涉及一種低溫烹飪機。?

背景技術(shù)

低溫烹飪是一種在一個相對較低恒定溫度的水中長時間加熱的烹飪方法。采用這種烹飪方法的食物需烹飪很長的時間，有些需超過24小時，不像用慢燉鍋烹飪，低溫烹飪是將食物用膠袋密封放置在低于水沸點的熱水(例如：60℃)中長時間浸浴，低溫烹飪往往需要精確控制熱水的溫度，甚至1度的偏差都會影響食物的品質(zhì)。傳統(tǒng)低溫烹飪機分為發(fā)熱器緊貼容器底部加熱或發(fā)熱器置于容器內(nèi)部加熱兩種，再通過電子控制利用置于容器外部的溫度感應(yīng)器控制發(fā)熱器達到恒溫目的。這兩種低溫烹飪機的缺陷在于，發(fā)熱器緊貼容器底部或置于容器內(nèi)部的加熱方式均會造成容器內(nèi)靠近發(fā)熱器的部位溫度較高，造成容器內(nèi)水溫不平均影響食物的品質(zhì)；此兩種方式，水均為被動循環(huán)方式，顯示溫度與真實溫度有偏差，從而進一步影響食物的品質(zhì)。?

如專利號CN?102665495所公開的一種真空低溫烹調(diào)機，其利用PID技術(shù)及被動水循環(huán)的方式，實現(xiàn)水溫的調(diào)節(jié)，使水溫保持在公差內(nèi)的恒定溫度內(nèi)。從熱學(xué)知識我們知道，在加熱過程中，烹調(diào)室內(nèi)壁的溫度要比置于烹調(diào)室內(nèi)的水和盛裝食物的真空袋要高；在烹調(diào)過程中，如果真空食物袋的兩面的任一面接觸鍋壁，另一面置于水中，則真空袋兩個表面的溫度會不同，即接觸烹調(diào)室內(nèi)壁面的溫度要比非接觸烹調(diào)室內(nèi)壁面的溫度要高，這對要求精準溫度和溫度均衡的真空烹調(diào)所不希望的；另外如專利所示，為調(diào)節(jié)水溫不均勻問題，其在烹調(diào)室內(nèi)加了一個被動水循環(huán)器，利用煙囪效應(yīng)使水被動流動，但我們知道，煙囪效應(yīng)本身就是水溫不均衡所造成的現(xiàn)象，其頂部的水溫會被中低部的水溫高，并且煙囪效應(yīng)所產(chǎn)生用于攪拌水的動力很有限；另外，其為減小熱慣性，從其專利了解到采用了本技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)人員所共知的硅膠厚膜發(fā)熱材料，共知此種硅膠厚膜發(fā)熱方式其價格是相對較高的。?

又如專利：CN?102389257所述，其為了減小容器壁跟容器內(nèi)水溫的溫差和熱慣性，采用了把發(fā)熱器跟烹調(diào)室分離的方式，其水循環(huán)采用水泵抽吸的方式，在水泵外力的作用下，此方式能有效的把烹調(diào)室內(nèi)的水溫調(diào)合一致，但其進水口及出水口均沒有把水有效分散，致使烹調(diào)室內(nèi)局部熱量不均衡。?

實用新型內(nèi)容

針對上述現(xiàn)有技術(shù)現(xiàn)狀，本實用新型所要解決的技術(shù)問題在于，提供一種水溫均勻的低溫烹飪機，以實現(xiàn)溫度精確控制，提高烹飪品質(zhì)。?

為了解決上述技術(shù)問題，本實用新型所提供的一種低溫烹飪機，包括：?

殼體；?

烹調(diào)室，所述烹調(diào)室設(shè)置于所述殼體內(nèi)，所述烹調(diào)室的壁上設(shè)置有進水口和出水口；?

水加熱循環(huán)系統(tǒng)，所述水加熱循環(huán)系統(tǒng)包括發(fā)熱器、連接管道和水泵，所述發(fā)熱器和所述水泵通過所述連接管道與所述進水口和所述出水口連接形成水循環(huán)的回路；?

控制系統(tǒng)，所述控制系統(tǒng)包括溫度感應(yīng)器、控制面板及控制器，所述溫度感應(yīng)器和所述控制面板均與所述控制器相連；?

還包括：?

第一分散裝置，所述第一分散裝置設(shè)置于所述進水口處，使所述水加熱循環(huán)系統(tǒng)加熱后的水分散后進入所述烹調(diào)室內(nèi)；以及?

第二分散裝置，所述第二分散裝置設(shè)置于所述出水口處，使所述烹調(diào)室內(nèi)的水分散后送入所述水加熱循環(huán)系統(tǒng)。?

在其中一個實施例中，所述第一分散裝置和所述第二分散裝置分別設(shè)置于所述烹調(diào)室的兩個相對的壁上，且所述第一分散裝置的高度高于所述第二分散裝置的高度。?

在其中一個實施例中，所述第一分散裝置包括：?

第一混合室，所述第一混合室形成于所述烹調(diào)室的壁上，在所述第一混合室的壁上設(shè)置有所述進水口；以及?

第一分散板，所述第一分散板設(shè)置于所述第一混合室與所述烹調(diào)室的內(nèi)腔之間，且在所述第一分散板上設(shè)置有若干進水收集孔。?

在其中一個實施例中，所述第一混合室由所述烹調(diào)室的壁向外凹形成。?

在其中一個實施例中，所述進水收集孔靠近所述第一混合室的一端為喇叭形。?

在其中一個實施例中，所述第二分散裝置包括：?

第二混合室，所述第二混合室形成于所述烹調(diào)室的壁上，所述第二混合室的壁上設(shè)置有所述出水口；以及?

第二分散板，所述第二分散板設(shè)置于所述第二混合室與所述烹調(diào)室的內(nèi)腔之間，且在所述第二分散板上設(shè)置有若干出水分散孔。?

在其中一個實施例中，所述第二混合室由所述烹調(diào)室的壁向外凹形成。?

在其中一個實施例中，所述出水分散孔靠近所述第二混合室的一端為喇叭形。?