[實(shí)用新型]云腿月餅全自動(dòng)生產(chǎn)線

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201420406952.9
• 申請(qǐng)日: 2014-07-22
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN204015067U
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-12-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉言順;高穎;黃先永
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽維斯達(dá)食品機(jī)械有限公司
• 主分類號(hào): A23P1/08
• 分類號(hào): A23P1/08;A21C3/02;A21C9/06;A21C9/08
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種云腿月餅全自動(dòng)生產(chǎn)線。

背景技術(shù)

云腿月餅，特產(chǎn)于云南，是將火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等制成餡心，再用面皮包心烘烤而成。其外觀褐黃且略硬，食用時(shí)酥而不散，故俗稱硬殼火腿餅。食之酥松香松脆，甜中帶咸，油而不膩，有濃郁的火腿香味，是中秋佳節(jié)的必備食品，也是饋贈(zèng)親友的佳品。

由于受到較多制作工藝要求的限制(例如：1、面皮在烘烤前必須保證其面筋度不受破壞，并且平整光滑；2、必須掌握好對(duì)面皮中臭粉的工藝處理；3、原味蓬松餡料必須保證具有一定的完整層次并不能影響口感等等。)所以，在現(xiàn)有技術(shù)中，云腿月餅均采用人工制造，致使其制造成本高昂，難以產(chǎn)業(yè)化，若采用普通的月餅生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)云腿月餅，會(huì)嚴(yán)重破壞月餅皮的原始組織，使面皮結(jié)構(gòu)組織變性、表面失去原有色澤和光澤，口味也大打折扣。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種能夠?qū)崿F(xiàn)云腿月餅的全自動(dòng)化生產(chǎn)，并且能夠確保產(chǎn)品質(zhì)量的云腿月餅全自動(dòng)生產(chǎn)線。

一種云腿月餅全自動(dòng)生產(chǎn)線，包括依次銜接的包餡面柱成型機(jī)、分切捏花成型機(jī)及自動(dòng)擺盤機(jī)；

其中，包餡面柱成型機(jī)從入口端至出口端依次包括入面輸面機(jī)構(gòu)、面皮搟壓成型機(jī)構(gòu)、加餡機(jī)構(gòu)及包餡面柱輸出機(jī)構(gòu)，入面輸面機(jī)構(gòu)包括上輸送帶，上輸送帶的出口端設(shè)有下輸送帶，面皮搟壓成型機(jī)構(gòu)包括由搟面小輥輪環(huán)繞大輥輪所構(gòu)成的游星輥輪組，游星輥輪組的側(cè)下方設(shè)有與其軸線平行的下擠壓輥，游星輥輪組的外圓周面與下擠壓輥的外圓周面之間構(gòu)成用于搟壓面皮的間隙，加餡機(jī)構(gòu)包括指向面皮中心的出餡嘴，出餡嘴另一端安裝在混料器上，混料器的另一端與餡料箱相連通，餡料箱的頂部設(shè)有餡料進(jìn)料斗，餡料箱中設(shè)有大絞龍，混料器中設(shè)有與大絞龍同軸的小絞龍，包餡面柱輸出機(jī)構(gòu)包括緊鄰于加餡機(jī)構(gòu)出口處的加餡面皮輸出帶，加餡面皮輸出帶上方傾斜設(shè)置有用于將加餡面皮卷起呈圓柱狀的卷面輥；

其中，分切捏花成型機(jī)包括機(jī)體，機(jī)體方設(shè)有圓盤形分切成型刀，圓盤形分切成型刀中心部刀口對(duì)應(yīng)設(shè)置在加餡面皮輸出帶出料口下端，圓盤形分切成型刀包括刀座，刀座中設(shè)有刀盤，刀盤中設(shè)有可沿其中心旋轉(zhuǎn)的撥盤，撥盤朝圓心處設(shè)有撥爪，撥爪中嵌設(shè)有刀片，刀片的刀口之間構(gòu)成包餡面柱輸入口，通過(guò)撥盤在刀盤中的旋轉(zhuǎn)，帶動(dòng)刀片對(duì)包餡面柱的切斷；

其中，自動(dòng)擺盤機(jī)位于分切捏花成型機(jī)的出料口，包括用于輸送切斷后包餡面柱的輸送帶。

作為上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)：

所述上輸送帶、下輸送帶的上方分別設(shè)有上撒粉機(jī)構(gòu)與下撒粉機(jī)構(gòu)。

作為上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)：

所述大絞龍上方還平行設(shè)有位于餡料箱中的輔助刨送機(jī)構(gòu)，輔助刨送機(jī)構(gòu)包括旋轉(zhuǎn)桿，以及均布排列在旋轉(zhuǎn)桿上的刨送桿。

作為上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)：

所述撥盤一側(cè)嚙合設(shè)有齒條，齒條軸向一側(cè)連接有拉桿，拉桿的另一端鉸接擺桿，擺桿的另一端固定，中部設(shè)有軸承，軸承與圓盤凸輪的側(cè)壁相觸接，圓盤凸輪通過(guò)花鍵動(dòng)力連接在驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)上。

作為上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)：

所述圓盤形分切成型刀固定安裝在成型刀上下移動(dòng)裝置上，成型刀上下移動(dòng)裝置包括插入圓盤形分切成型刀一側(cè)的滑動(dòng)軸，滑動(dòng)軸內(nèi)同軸設(shè)有連桿，連桿一側(cè)垂直連接有偏心軸，滑動(dòng)軸的底部固定安裝在托架內(nèi)，連桿插入托架中。

作為上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)：

所述成型刀上下移動(dòng)裝置的下方連接有垂直傳動(dòng)軸，垂直傳動(dòng)軸包括與圓盤凸輪相連接的花鍵軸，花鍵軸中部旋套有圓錐齒輪，底部動(dòng)力連接在蝸輪減速機(jī)及電機(jī)上。

作為上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)：

所述包餡面柱成型機(jī)、分切捏花成型機(jī)及自動(dòng)擺盤機(jī)均采用自動(dòng)控制系統(tǒng)控制運(yùn)行。

本實(shí)用新型針對(duì)云腿月餅的特性，所采用的各個(gè)設(shè)備結(jié)構(gòu)及實(shí)現(xiàn)的運(yùn)行方式，能夠有效的控制云腿月餅的工藝生產(chǎn)效果，能夠在確保風(fēng)味質(zhì)量的同時(shí)，提高云腿月餅的生產(chǎn)效率，降低其生產(chǎn)成本。

附圖說(shuō)明

圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2為本實(shí)用新型中包餡面柱成型機(jī)立體結(jié)構(gòu)示意圖。

圖3為本實(shí)用新型中包餡面柱成型機(jī)主視結(jié)構(gòu)示意圖。

圖4為本實(shí)用新型中面皮搟壓成型機(jī)構(gòu)的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖5為本實(shí)用新型中加餡機(jī)構(gòu)的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖6為本實(shí)用新型中分切捏花成型機(jī)的主視結(jié)構(gòu)示意圖。

圖7為本實(shí)用新型中圓盤形分切成型刀的結(jié)構(gòu)示意圖。