[實用新型]斷筋刀

有效

• 申請號: 201420403840.8
• 申請日: 2014-07-22
• 公開（公告）號: CN203956960U
• 公開（公告）日: 2014-11-26
• 發明（設計）人: 楊浚弘
• 申請（專利權）人: 夆祥工業有限公司
• 主分類號: B26D1/09
• 分類號: B26D1/09;B26D7/22
• 代理公司: 佛山市永裕信專利代理有限公司 44206
• 代理人: 楊啟成

技術領域：

本實用新型涉及一種廚房用具。

背景技術：

現有的牛肉制作，在烹制前，一般需要采用棍棒來敲打，以斷裂牛肉的筋腱，這樣烹制后的牛肉就容易嚼食，此種處理技術，由于是通過沖擊力來斷裂牛肉的筋腱的，因此，效率低，需要耗費大量的人力時間。

發明內容：

本實用新型的發明目的在于提供一種方便地對牛絨進行斷筋處理的、處理效率高、安全的斷筋刀。

本實用新型是這樣實現的，包括按壓板、支架、設置在按壓板與支架間的導柱、沿導柱移動的刀架、帶動刀架移動的頂蓋、并排設置在刀架上的數片切刀、設置在支架與頂蓋間的彈簧，按壓板上設置有與切刀對應的穿槽，支架上設置有導向穿孔，頂蓋下面設置有穿過導向穿孔的導向柱，導向柱連接在刀架上，在導向穿孔的孔壁上設置有軸向的導槽，對應導槽的導向柱側壁上設置有導向凸緣。

使用時，將壓板對著牛肉進行按壓，按壓力通過頂蓋、導向柱、刀架傳遞到切刀上，刀架沿導柱下行，使切刀穿過壓板的穿槽切向壓板下面的牛肉上，將牛肉的筋腱切斷，由于是數片切刀同時下切，而且是通過分切的方式切斷筋腱，因此，斷筋方便且處理效率高，節省人力。

當不用斷筋時，轉動頂蓋，使導向柱側壁上的導向凸緣與導槽錯位，這樣，在導向穿孔端面的頂托下，導向柱不能下移，從而防止切刀穿出穿槽外發生誤傷的現象，保證了使用的安全。

為了保護切刀及其動作機構免受外界的污染，設置有上外殼、下外殼，下外殼為筒狀物，其截面為非圓形，上外殼與下外殼相連處的截面與下外殼的截面相應，上外殼的下端口上設置有環形凸緣，環形凸緣鑲嵌進下外殼的上端口內，刀架的外形與下外殼的截面對應并緊靠在下外殼的內壁上，支架卡在上外殼內，頂蓋的外緣對著上外殼上端口邊緣。

使用時，在頂蓋與支架的限制下，上外殼定位在刀架與頂蓋間，這樣，包括下外殼、上外殼在內的外殼就將切刀及其動作機構包裹住，頂蓋位于上外殼的外面，就不影響頂蓋驅動切刀的動作。

在上外殼端口的內側壁上設置有至少一對弧形凹槽，在頂蓋上設置有形狀與弧形凹槽的形狀對應的彈片，每對弧頂凹槽相應地設置一彈片，每對弧形凹槽的間距是這樣設定的，當彈片落入一對弧形凹槽的其中一弧形凹槽時，導向柱側壁上的導向凸緣剛好對著導向穿孔的導槽，當彈片落入一對弧形凹槽的另一弧形凹槽時，導向柱側壁上的導向凸緣剛好與導向穿孔的導槽錯位。這樣，就方便人們安全地使用本實用新型。

本實用新型與已有技術相比，具有方便地對牛絨進行斷筋處理的、處理效率高、安全的優點。

附圖說明：

圖1為本實用新型的結構示意圖。

具體實施方式：

現結合附圖和實施例對本實用新型做進一步詳細描述：

如圖所示，本實用新型包括按壓板1、支架2、設置在按壓板1與支架2間的導柱3、沿導柱3移動的刀架4、帶動刀架4移動的頂蓋5、并排設置在刀架4上的數片切刀6、設置在支架2與頂蓋5間的彈簧7，按壓板1上設置有與切刀6對應的穿槽8，支架2上設置有導向穿孔9，頂蓋5下面設置有穿過導向穿孔9的導向柱10，導向柱10連接在刀架4上，在導向穿孔9的孔壁上設置有軸向的導槽11，對應導槽11的導向柱10側壁上設置有導向凸緣12。

設置在刀架4上的切刀6有相互平行設置的數排，每排由數片處于同一水平面上的切刀6組成，穿槽8的數量與切刀6的排數對應，穿槽8的寬度及長度與相應的那排切刀6的寬度及長度對應。

切刀6的端部為斜刀刃，以便切刀順利地插進牛肉里面將筋腱切斷。

每排切刀6的相鄰兩切刀的刀刃6a相對，以抵消切刀斷筋使橫向的作用力，防止切刀斷筋時，橫向力推動牛肉橫向移動。

設置有上外殼13、下外殼14，下外殼14為筒狀物，其截面為非圓形（如梅花狀），上外殼13與下外殼14相連處的截面與下外殼14的截面相應，上外殼13的下端口上設置有環形凸緣15，環形凸緣15鑲嵌進下外殼14的上端口內，刀架4的外形與下外殼14的截面對應并緊靠在下外殼14的內壁上，支架2卡在上外殼13內，頂蓋5的外緣對著上外殼13上端口邊緣。