[實用新型]臘肉熏制機(jī)

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201420397513.6
• 申請日: 2014-07-18
• 公開（公告）號: CN204120100U
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 袁起
• 申請（專利權(quán)）人: 徐州徐薯薯業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A23B4/044
• 分類號: A23B4/044
• 代理公司: 徐州市淮海專利事務(wù)所 32205
• 代理人: 華德明

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及一種食品加工設(shè)備，具體是一種臘肉熏制機(jī)。

背景技術(shù)

臘肉臘腸等臘制品是四川特色產(chǎn)品，因其具有獨特的煙熏味而受消費者的喜愛，然而隨著人們健康生活水平的提高，更加注重食品的安全健康，煙霧中有許多的成分已被科學(xué)證明存在有害，例如苯并芘與二苯并蒽，都是強(qiáng)致癌物；大多數(shù)的臘肉加工都是采用直接煙熏法，這樣就導(dǎo)致了臘肉表面會粘附許多的煙塵，而致癌物苯并芘與二苯并蒽在煙霧中主要就附著在煙塵上，從而使臘肉的致癌物含量較高，傳統(tǒng)的開放式熏烤設(shè)備會污染環(huán)境，封閉式熏烤設(shè)備又無法掌握肉制品的熏烤情況，會造成熏烤不到位或者熏烤過度，且熏烤過程中需要人工監(jiān)視。

發(fā)明內(nèi)容

本實用新型的目的在于提供一種雙層過濾煙霧、能直觀看見機(jī)箱內(nèi)肉品熏制狀態(tài)、自動化測控溫度、濕度及煙霧粒子數(shù)、使得熏肉產(chǎn)品更加安全無毒的臘肉熏制機(jī)以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本實用新型提供如下技術(shù)方案：

一種臘肉熏制機(jī)，包括機(jī)箱，所述機(jī)箱由上部的煙熏室和下部的發(fā)煙裝置組成，所述煙熏室的頂部設(shè)置有排煙口，煙熏室的左右兩邊通過合頁連接有耐高溫透明玻璃門，所述一側(cè)耐高溫透明玻璃門上設(shè)置有控制面板，控制面板的背面設(shè)置有溫濕度傳感器，所述煙熏室內(nèi)左右兩壁上等距離設(shè)置有對稱的支撐塊，所述支撐塊上架設(shè)有帶孔熏肉板；發(fā)煙裝置由通過煙霧輸送管道依次連接的加熱發(fā)煙箱、醋酸纖維過濾箱、過濾水箱和煙霧擴(kuò)散口組成，所述過濾水箱和煙霧擴(kuò)散口之間的煙霧輸送管道內(nèi)設(shè)置有鼓風(fēng)機(jī)，所述煙霧擴(kuò)散口處設(shè)置有顆粒計數(shù)器。

作為本實用新型進(jìn)一步的方案：所述排煙口伸出機(jī)箱頂部。

作為本實用新型再進(jìn)一步的方案：所述醋酸纖維過濾箱與過濾水箱間的煙霧輸送管道伸入過濾水箱的液面下部。

作為本使用新型再進(jìn)一步的方案：所述兩帶孔熏肉板間的間隙根據(jù)熏肉的體積調(diào)整架設(shè)。

作為本使用新型再進(jìn)一步的方案：所述耐高溫透明玻璃門的四周設(shè)置有密封圈。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實用新型的有益效果是：本實用新型結(jié)構(gòu)合理，耐高溫透明玻璃對開門能直觀看見機(jī)箱內(nèi)肉品熏制狀態(tài)；熏制煙霧經(jīng)醋酸纖維過濾箱與過濾水箱的雙層過濾作用，去除了大部分的煙塵，煙塵中攜帶的苯并芘與二苯并蒽也被大部分去除，使得熏肉產(chǎn)品在保持風(fēng)味的同時更加安全無毒；溫濕度傳感器、顆粒計數(shù)器與控制面板連接，自動化測控溫度、濕度及煙霧粒子數(shù)以隨時調(diào)整進(jìn)煙量以及煙熏室的溫濕度，以達(dá)到最佳的熏制效果。

附圖說明

圖1為本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實施方式

下面將結(jié)合本實用新型實施例中的附圖，對本實用新型實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本實用新型一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本實用新型中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本實用新型保護(hù)的范圍。

請參閱圖1，本實用新型實施例中，一種臘肉熏制機(jī)，包括機(jī)箱1，所述機(jī)箱1由上部的煙熏室2和下部的發(fā)煙裝置3組成，所述煙熏室2的頂部設(shè)置有排煙口4，所述排煙口4伸出機(jī)箱1頂部，煙熏室2的左右兩邊通過合頁5連接有耐高溫透明玻璃門6，所述耐高溫透明玻璃門6的四周設(shè)置有密封圈，所述一側(cè)耐高溫透明玻璃門6上設(shè)置有控制面板7，控制面板7的背面設(shè)置有溫濕度傳感器8，所述煙熏室2內(nèi)左右兩壁上等距離設(shè)置有對稱的支撐塊9，所述支撐塊9上架設(shè)有帶孔熏肉板10，所述兩帶孔熏肉板10間的間隙根據(jù)熏肉的體積調(diào)整架設(shè)；發(fā)煙裝置3由通過煙霧輸送管道11依次連接的加熱發(fā)煙箱12、醋酸纖維過濾箱13、過濾水箱14和煙霧擴(kuò)散口15組成，所述醋酸纖維過濾箱13與過濾水箱14間的煙霧輸送管道11伸入過濾水箱14的液面下部，所述過濾水箱14和煙霧擴(kuò)散口15之間的煙霧輸送管道11內(nèi)設(shè)置有鼓風(fēng)機(jī)16，所述煙霧擴(kuò)散口15處設(shè)置有顆粒計數(shù)器17。

本實用新型的工作原理是：根據(jù)所要制作的肉制品的體積調(diào)整兩帶孔熏肉板10的距離，將肉制品放置在帶孔熏肉板10間，閉合鬧高溫透明玻璃門6，發(fā)煙裝置3中的加熱發(fā)煙箱12產(chǎn)生煙霧，在鼓風(fēng)機(jī)16的鼓風(fēng)作用下，經(jīng)煙霧輸送管道11進(jìn)入醋酸纖維過濾箱13，過濾掉煙霧中的較大顆粒污染物，再經(jīng)煙霧輸送管道11進(jìn)入過濾水箱中洗氣進(jìn)一步去除煙霧中附著有害物質(zhì)的塵埃粒子，最后經(jīng)煙霧擴(kuò)散口15進(jìn)入煙熏室2對肉制品進(jìn)行熏制，煙霧擴(kuò)散口15處的顆粒計數(shù)器可以將煙塵中剩余顆粒數(shù)反應(yīng)在控制面板7上，當(dāng)顆粒數(shù)多到預(yù)設(shè)臨界值時，表示過濾效果變差，需要更換新的醋酸纖維過濾箱13，由于煙霧經(jīng)水洗過濾后會攜帶部分水蒸氣進(jìn)入煙熏室2，故溫濕度傳感器8能實時監(jiān)控?zé)熝?內(nèi)的溫度和濕度，當(dāng)濕度過大時通過增溫來去濕。