[實用新型]白酒固態發酵罐

有效

• 申請號: 201420392415.3
• 申請日: 2014-07-16
• 公開（公告）號: CN204022801U
• 公開（公告）日: 2014-12-17
• 發明（設計）人: 蘇占元;張宿義;稅梁揚;李德林;楊艷;張兵;陳杰;朱世軍;代漢梅;付凌鵬;李明;許瓊;康承霞;段豫飛;陳君平;陳蒙恩
• 申請（專利權）人: 瀘州龍泉窖酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 深圳市遠航專利商標事務所(普通合伙) 44276
• 代理人: 田志遠

技術領域

本實用新型涉及白酒釀造設備，尤其涉及一種可用于白酒發酵生產的白酒固態發酵罐。

背景技術

在現階段傳統釀酒生產中，一定規模的釀酒企業大多數都采用窖池發酵的方式，用于生產的窖池現在主要有“茅臺酒”的條石窖、“瀘州老窖”的泥窖、“白云邊”的磚窖、“西鳳酒”的新泥窖等。

在生產過程中，原來出窖和入窖主要靠人工，勞動強度大，現在有規模的企業大都采用行車進行出窖和入窖，勞動強度大大降低，但由于用行車抱斗，一是抓不干凈，還需要人工進行二次清理，而且抱斗操作不當很容易損壞窖池。在出窖時黃水的收集非常麻煩，需要在出窖前幾天就開始抽黃水。

傳統窖池在糟醅發酵過程中的理化參數難以檢測，不能確保對糟醅的發酵狀況進行及時跟蹤，對糟醅的發酵狀況造成了一定的影響。

傳統窖池的容積一般為15m3—20m3，容積小，占地面積大，以至于釀造車間的三分之二面積是窖池。

實用新型內容

基于此，針對現有傳統窖池在糟醅發酵過程中的理化參數難以檢測，不能確保對糟醅的發酵狀況進行及時跟蹤的問題，有必要提出一種占地面積小，出窖、入窖方便并且使箱體中各個位置的糟醅質量保持均勻的白酒固態發酵罐。

本實用新型的技術方案是：一種白酒固態發酵罐，包括密封蓋、與密封蓋密封連接的箱體和支撐箱體的底座，所述密封蓋頂部設有排氣裝置，所述密封蓋上設有貫穿密封蓋的卡盤接頭，所述卡盤接頭位于密封蓋頂部的一端連接有壓力泵進管，所述卡盤接頭位于密封蓋底部的一端連接有進料分流管，所述進料分流管上均勻開有進料孔，所述密封蓋頂部還設有加強筋，所述箱體為夾層結構，夾層寬度為15cm—17cm，箱體內部開有卡槽并設有與卡槽匹配的不銹鋼板，所述不銹鋼板上設有固定窖泥的扁鋼，所述扁鋼上開有窖泥濾孔，所述箱體底部對稱設有通過開啟裝置與箱體連接的沖孔鋼板，所述兩沖孔鋼板閉合時與箱體底部形成密封，所述兩沖孔鋼板上開有濾孔，所述濾孔直徑為6mm，兩相鄰濾孔間間距為10mm，所述箱體底部可拆卸連接有與箱體密封連接的黃水收集裝置，所述黃水收集裝置遠離箱體的一端連接有壓力泵出管。

通過不銹鋼板固定窖泥于箱體內部，加上箱體為夾層結構，同時由于黃水收集裝置的使用，使得箱體中各個位置的糟醅質量保持均勻。

在其中一個實施例中，所述密封蓋頂部還設有測量箱體內部溫度的溫度計和監控箱體內部壓力的壓力表。溫度計和壓力表用于監控箱體內部的溫度和壓力，便于及時進行調整。

在其中一個實施例中，所述進料分流管為十字形。十字形的結構，使得進入箱體內的料液更均勻。

在其中一個實施例中，所述進料分流管上開有的進料孔間距為8cm—10cm。進料孔的間距設定在合理的范圍內，在濾液滲出的時候，更加均勻。

在其中一個實施例中，所述密封蓋頂部、箱體外側壁和不銹鋼板頂部均設有吊環。吊環的設置，便于吊裝。

在其中一個實施例中，所述卡槽距離箱體底部3cm—4cm。

在其中一個實施例中，所述黃水收集裝置與箱體底部之間設有材料為食品級塑料的密封墊。密封墊的設置大大增加了密封的效果。

在其中一個實施例中，所述黃水收集裝置的深度為箱體高度的1/3。

本實用新型的有益效果是：

1、通過密封蓋將箱體密封，并且采用水封，有利于保證發酵過程中糟醅保持厭氧環境，由于設置有排氣裝置，可將箱體內多余的氣體及時排出，防止密封蓋被氣體上頂而失去密封作用。同時，由于密封蓋頂部區域容易因箱體內部氣體壓力作用發生變形，而且起吊過程中也可能發生變形，通過設置密封蓋頂部加強筋，可提高密封蓋頂部抵抗變形的能力。

2、箱體采用夾層結構，可以向夾層中通入循環水，進而精確控制箱體內糟醅的發酵溫度，使得發酵不但不受自然溫度的限制，而且可根據需要將溫度控制在最佳發酵溫度，進一步提升發酵效果。?

3、在糟醅發酵的后期，利用黃水收集裝置收集了發酵形成的黃水，并利用壓力泵不斷將黃水調至箱體內糟醅的上部，使得黃水在箱體內處于動態的循環流動狀態，有效地避免了箱體內黃水液面上下層糟醅質量差異的情況，使得箱體內所有糟醅質量趨于統一；同時，通過黃水的滋潤作用，促進上層糟醅的酯化生香反應，提高上層糟醅的香味物質含量，下層糟醅也不會長期浸泡在黃水中，酒精度也得到了提高，從而提高整個箱體的產酒質量。

4、黃水收集裝置與箱體底部采用活動式密閉連接，并且箱體底部外側與底座接觸的部分采用黏度較大的黃泥巴來密閉，這樣既保證了整體的密閉效果又有利于拆卸，便于排出發酵完成的糟醅。