[實用新型]咖啡雙發酵裝置

有效

• 申請號: 201420390158.X
• 申請日: 2014-07-16
• 公開（公告）號: CN203969116U
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 鄧德龍
• 申請（專利權）人: 鄧德龍
• 主分類號: A23F5/02
• 分類號: A23F5/02
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本實用新型屬于咖啡制作領域，特別是涉及一種咖啡雙發酵裝置。

背景技術

現有咖啡發酵方式為，把咖啡脫皮后，放入發酵池，鋪開，在發酵池外蓋上一層塑料薄膜，四周蓋嚴。直接利用自然條件進行發酵。發酵池一般都設在室外，溫度在17℃-23℃之間，常溫發酵。一般發酵24小時。如果氣溫稍微低一些，可以增加到36小時。自行掌握。發酵的目的是為了脫掉外層的果膠。

1.現有發酵方式因消毒環境不嚴容易滋生細菌，影響咖啡豆口感和成分保留；

2.常溫發酵因不可控環境溫度變化，容易發酵變質；

3.現有發酵目的僅僅為了脫掉外層果膠，忽略發酵過程產生微生物有益菌存活對咖啡品質的提升，白白流失珍貴成分。

實用新型內容

(一)要解決的技術問題

本實用新型要解決的技術問題是：現有的咖啡發酵方式容易發酵變質，影響咖啡豆口感和成分保留。本實用新型能高效保留發酵過程產生的益生菌及酵素，防止烘焙中酸性成分被降解。

(二)技術方案

為了解決上述技術問題，本實用新型提供一種咖啡雙發酵裝置，其特征在于，包括一容器和與容器相連接的充氮裝置，所述容器中設有至少一層用于放置咖啡豆的置豆層，所述容器中設有一用于獲取容器中溫度的溫度傳感器，所述充氮裝置在所述容器中的溫度低于預設值時，向所述容器中充入氮氣。

優選地，所述容器具有第一密封蓋和具有洞孔的第二密封蓋，所述第一密封蓋在密封發酵時刻密封住所述容器，所述第二密封蓋在密封發酵狀態之外時刻與所述容器相結合。

優選地，所述第二密封蓋為蜂眼蓋。

優選地，還包括一溫度控制裝置，所述溫度控制裝置分別與溫度傳感器和充氮裝置相連接，用于根據所述容器中的溫度值來控制所述充氮裝置向所述容器中充入氮氣。

優選地，還包括設置在容器外部的與所述溫度控制裝置相連接的顯示屏，用于顯示所述容器中的溫度。

優選地，所述溫度傳感器為感溫管。

(三)有益效果

上述技術方案具有如下優點：本實用新型的咖啡雙發酵裝置對常溫不可控的自然環境而引起發酵變質做出了改進，在脫殼后放入無菌環境，密封無氧發酵，發酵裝置周圍設有感溫管，時時檢測發酵過程溫度的變化。一旦溫度高于預設值就會啟動充氮裝置，微循環降溫。本實用新型能高效保留發酵過程產生的益生菌及酵素，防止烘焙中酸性成分被降解。

附圖說明

圖1是本實用新型一種實施例的咖啡雙發酵裝置的結構示意圖；

圖2是圖1的局部放大示意圖圖。

具體實施方式

下面結合附圖和實施例，對本實用新型的具體實施方式作進一步詳細描述。以下實施例用于說明本實用新型，但不用來限制本實用新型的范圍。

如圖1和2所示，為本實用新型一種實施例的咖啡雙發酵裝置的結構示意圖，該咖啡雙發酵裝置包括一容器7和與容器相連接的充氮裝置5，所述容器中設有至少一層用于放置咖啡豆的置豆層6，可以根據需要來設計多層。所述容器中設有一用于獲取容器中溫度的溫度傳感器3，所述充氮裝置在所述容器中的溫度低于預設值時，向所述容器中充入氮氣。

本實用新型的咖啡雙發酵裝置將咖啡豆放置在容器中進行發酵，根據獲取的溫度值來控制充氮裝置向容器中充入氮氣進行降溫，實現了微循環降溫。

再次參閱圖1，本實施例的容器7為圓筒形狀，但是不限于圓筒形，還可以是方形等形狀。本實施例的容器7具有一開口，并具有第一密封蓋1和具有洞孔的第二密封蓋2，所述第一密封蓋在密封發酵時刻密封住所述容器，所述第二密封蓋在密封發酵狀態之外時刻與所述容器相結合。密封發酵時刻是指在全密封狀態進行發酵的時刻，在密封發酵時刻之后進行微發酵，在微發酵時刻需要拿掉第一密封蓋，僅是第二密封蓋進行密封，本實施例的第二密封蓋2為蜂眼蓋，具有多個洞孔。

本實施例的咖啡雙發酵裝置還包括一溫度控制裝置4，所述溫度控制裝置分別與溫度傳感器和充氮裝置相連接，用于根據所述容器中的溫度值來控制所述充氮裝置向所述容器中充入氮氣。預設的溫度值可以根據需要進行設定，一般設定為20-25度。

本實施例的咖啡雙發酵裝置還包括設置在容器外部的與所述溫度控制裝置相連接的顯示屏，用于顯示所述容器中的溫度。優選地，所述溫度傳感器為感溫管，設置在容器中，用于獲取容器中的溫度。

以上所述僅是本實用新型的優選實施方式，應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本實用新型技術原理的前提下，還可以做出若干改進和替換，這些改進和替換也應視為本實用新型的保護范圍。