[實(shí)用新型]低溫加熱滾揉機(jī)

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201420334296.6
• 申請(qǐng)日: 2014-06-23
• 公開（公告）號(hào): CN204070416U
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 茍曉琴;王兵;楊士新
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 徐州市坤元食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/318
• 分類號(hào): A23L1/318
• 代理公司: 徐州市淮海專利事務(wù)所 32205
• 代理人: 華德明

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及一種滾揉機(jī)，具體是一種低溫加熱滾揉機(jī)。

背景技術(shù)

目前，在諸多現(xiàn)代肉制品加工過(guò)程中，滾揉機(jī)是不可或缺的關(guān)鍵設(shè)備，它通過(guò)在真空(或常壓)狀態(tài)下攪拌葉片或內(nèi)壁螺旋擋板將原料肉強(qiáng)制循環(huán)按摩、摔打、靜置，以加速腌制料液中成分的滲透、擴(kuò)散和分布，促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取，改善嫩化效果，降低蒸煮損失，保證肉制品的出品率和感官指標(biāo)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。但目前普遍采用的常規(guī)滾揉機(jī)存在滾揉時(shí)間較長(zhǎng)(一般需要12-24小時(shí))、效率低、能耗大、微生物數(shù)量超標(biāo)等問(wèn)題，因此設(shè)計(jì)和研發(fā)高效率的滾揉機(jī)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

發(fā)明內(nèi)容

本實(shí)用新型的目的在于提供一種利用超聲波最大限度的加快腌制料液中成分的滲透、擴(kuò)散和分布的真空低溫加熱滾揉機(jī)，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型提供如下技術(shù)方案：

一種低溫加熱滾揉機(jī)，包括機(jī)架、電機(jī)、減速器、滾筒和電磁加熱器；所述機(jī)架的底部設(shè)置有電機(jī)；所述電機(jī)的輸出軸連接減速器；所述減速器的輸出軸上安裝有主動(dòng)輪；所述機(jī)架上設(shè)置有滾筒；所述滾筒橫放置在機(jī)架上；所述滾筒左端焊接有轉(zhuǎn)軸；所述轉(zhuǎn)軸上固定有從動(dòng)輪；所述主動(dòng)輪通過(guò)傳動(dòng)帶驅(qū)動(dòng)從動(dòng)輪轉(zhuǎn)動(dòng)；所述轉(zhuǎn)軸的右端設(shè)置有超聲波發(fā)生器；所述滾筒內(nèi)壁上焊裝有螺旋擋板，螺紋成逆時(shí)針?lè)植迹凰鰸L筒的中部固定在摩擦輪支架上，摩擦輪支架通過(guò)其上摩擦輪與滾筒接觸；所述滾筒的左端設(shè)置有開口，其上安裝有密封蓋；所述密封蓋上安裝有溫度傳感器，且溫度傳感器安裝在滾筒內(nèi)部；所述滾筒的下面設(shè)置有電磁加熱器。

作為本實(shí)用新型進(jìn)一步的方案：所述轉(zhuǎn)軸右端伸入到滾筒內(nèi)部，且超聲波發(fā)生器也在滾筒內(nèi)部。

作為本實(shí)用新型再進(jìn)一步的方案：所述電磁加熱器和溫度傳感器通過(guò)導(dǎo)線連接在PLC上。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的有益效果是：本實(shí)用新型采用低溫加熱的方法，還配備有超聲波發(fā)生器，最大限度的加快腌制料液中成分的滲透、擴(kuò)散和分布，真空密閉的滾筒，在滾揉的過(guò)程中隔絕外接細(xì)菌，保證了肉料的清潔，使肉制品質(zhì)量不變，縮短了滾揉時(shí)間、效率高、能耗減小等。

附圖說(shuō)明

圖1為一種低溫加熱滾揉機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中：1-機(jī)架，2-電機(jī)，3-減速器，4-滾筒，5-超聲波發(fā)生器，6-電磁加熱器，7-從動(dòng)輪，8-傳動(dòng)帶，9-螺旋擋板，10-溫度傳感器，11-密封蓋，12-轉(zhuǎn)軸，13-主動(dòng)輪，14-摩擦輪支架。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本實(shí)用新型實(shí)施例中的附圖，對(duì)本實(shí)用新型實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本實(shí)用新型一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本實(shí)用新型中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本實(shí)用新型保護(hù)的范圍。

請(qǐng)參閱圖，本實(shí)用新型實(shí)施例中，一種低溫加熱滾揉機(jī)，包括機(jī)架1、電機(jī)2、減速器3、滾筒4和電磁加熱器6；所述機(jī)架1的底部設(shè)置有電機(jī)2；所述電機(jī)2的輸出軸連接減速器3；所述減速器3的輸出軸上安裝有主動(dòng)輪13；所述機(jī)架1上設(shè)置有滾筒4；所述滾筒4橫放置在機(jī)架上；所述滾筒4左端焊接有轉(zhuǎn)軸12；所述轉(zhuǎn)軸12上固定有從動(dòng)輪7；所述主動(dòng)輪13通過(guò)傳動(dòng)帶8驅(qū)動(dòng)從動(dòng)輪7轉(zhuǎn)動(dòng)；所述轉(zhuǎn)軸12的右端設(shè)置有超聲波發(fā)生器5，所述轉(zhuǎn)軸12右端伸入到滾筒4內(nèi)部，且超聲波發(fā)生器5也在滾筒4內(nèi)部；所述滾筒4內(nèi)壁上焊裝有螺旋擋板9，螺紋成逆時(shí)針?lè)植迹凰鰸L筒4的中部固定在摩擦輪支架14上，摩擦輪支架14通過(guò)其上摩擦輪與滾筒4接觸；所述滾筒4的左端設(shè)置有開口，其上安裝有密封蓋11；所述密封蓋11上安裝有溫度傳感器10，且溫度傳感器10安裝在滾筒4內(nèi)部；所述滾筒4的下面設(shè)置有電磁加熱器6；所述電磁加熱器6和溫度傳感器10通過(guò)導(dǎo)線連接在PLC上。

本實(shí)用新型的工作原理是：?jiǎn)?dòng)電機(jī)2，電機(jī)2帶動(dòng)減速器3和主動(dòng)輪13轉(zhuǎn)動(dòng)，主動(dòng)輪13通過(guò)傳動(dòng)帶8帶動(dòng)從動(dòng)輪7轉(zhuǎn)動(dòng)，通過(guò)轉(zhuǎn)軸12使?jié)L筒4轉(zhuǎn)動(dòng)，原料肉在螺旋擋板9的攪動(dòng)下滾動(dòng)，原料肉在超聲波發(fā)生器5發(fā)出超聲波下滾動(dòng)；電磁加熱器6對(duì)滾筒4內(nèi)進(jìn)行較低溫的加熱，滾筒內(nèi)設(shè)置了溫度傳感器10，通過(guò)其連接PLC上，控制滾筒4內(nèi)的溫度，使其內(nèi)的原料不被破壞；通過(guò)超聲波和低溫加熱，使腌制料液在肉中的滲透、擴(kuò)散和分布速度加快，大大縮短了滾揉時(shí)間，提高了滾揉的效率。