[實用新型]一種腐乳腌缸

有效

• 申請號: 201420304883.0
• 申請日: 2014-06-10
• 公開（公告）號: CN204047829U
• 公開（公告）日: 2014-12-31
• 發明（設計）人: 張小四
• 申請（專利權）人: 昆明云林醬菜有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及食品加工設備技術領域，具體涉及一種腐乳腌缸。

背景技術

腐乳制作工藝中，需要控制豆腐的含水量：一般制作腐乳的豆腐含水量控制在70％以下，水分過多則腐乳不易成型；另外，減少豆腐中的含水量，可以加速腐乳生產的熟人過程，大大縮短腐乳制作的時間。

現有的制作腐乳的工藝主要為制坯、培菌、裝壇發酵三個過程。而現有的裝壇發酵的腌缸不能去除腐乳多余的水價，導致制得的腐乳鈣點多、熟化慢，豆腐形狀不佳。

實用新型內容

本實用新型的目的為了解決上述問題，提供了一種腐乳腌缸，其可去除腐乳中多余的水份。

為實現上述目的，本實用新型提供一種腐乳腌缸，包括敞口缸體，所述敞口缸體內離底部10-20cm處設置有篦子，所述敞口缸體底部設有至少一個通孔。

優選的，所述篦子采用支架支撐于敞口缸體內。

優選的，所述敞口缸體內側面還設置有多個支撐塊，所述篦子可采用支撐塊支撐于敞口缸體內。

進一步的，所述敞口缸體上方還設置有缸蓋，所述缸蓋與敞口缸體鉸接，所述敞口缸體圓周設置有多個卡扣。

進一步的，所述缸蓋的邊緣采用塑膠層包裹。

優選的，所述敞口缸體采用竹篦編制而成。

本實用新型具有以下有益效果：本實用新型結構簡單，成本低，通過有效減少豆腐塊中的多余水分，克服了豆腐發酵水分過多造成的鈣點問題，并大大縮短了腐乳的熟化過程。

附圖說明

為了更清楚地說明本實用新型實施例或現有技術中的技術方案，下面將對實施例或現有技術描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本實用新型的一些實施例，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動性的前提下，還可以根據這些附圖獲得其他的附圖。

圖1為本實用新型結構示意圖。

具體實施方式

下面將結合本實用新型實施例中的附圖，對本實用新型實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本實用新型一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本實用新型中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本實用新型保護的范圍。

參見圖1，本實用新型提供一種腐乳腌缸，包括敞口缸體1，所述敞口缸體1內離底部10-20cm處設置有篦子2，所述敞口缸體1底部設有至少一個通孔5，使用時將長滿毛霉的豆腐塊整齊排列于敞口缸體1中，并分層加鹽；直至放滿敞口缸體1為準。在最上層用鹽覆蓋豆腐塊，并將敞口缸體1開口蓋好即可。這樣豆腐塊層層擠壓，多余的水份向下流出。正常情況下，敞口缸體1內的通孔5是采用塞子堵住的，當需要將豆腐塊排出的水份排出敞口缸體1時，則將塞子拿走即可把水排掉。通過有效減少豆腐塊中的多余水分，克服了豆腐發酵水分過多造成的鈣點問題，并大大縮短了腐乳的熟化過程。

作為本實用新型具體的實施方式，為了篦子2更好地固定在敞口缸體1內，優選的一種方式，所述篦子2采用支架4支撐于敞口缸體1內。此外，篦子2可采用另外一種方式支撐于敞口缸體1內，所述敞口缸體1內側面還設置有多個支撐塊3，所述篦子2可采用支撐塊3支撐于敞口缸體1內。所述敞口缸體1上方還設置有缸蓋6，所述缸蓋6與敞口缸體1鉸接，缸蓋6采用塑料布制作而成，所述敞口缸體1圓周設置有多個卡扣8，當把缸蓋6蓋到敞口缸體1開口上時，將卡扣8扣住缸蓋6，采用這樣的結構可以讓缸蓋6與敞口缸體1更好的封閉。進一步的，所述缸蓋6的邊緣采用塑膠層7包裹優選的，所述敞口缸體1采用竹篦編制而成。篦子2采用竹篦編制而成，竹子無毒無害，透氣性和透水性好，在腐乳發酵過程中發揮積極作用。

以上所述僅為本實用新型的較佳實施例而已，并不用以限制本實用新型，凡在本實用新型的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本實用新型的保護范圍之內。