[實用新型]自動化種曲機

有效

• 申請號: 201420251896.6
• 申請日: 2014-05-16
• 公開（公告）號: CN203833939U
• 公開（公告）日: 2014-09-17
• 發明（設計）人: 陳書來;李楊;翟春榮;馮艷;蔣煒;王世娟;李德昌;姜慧慧;石峰;程玉梅
• 申請（專利權）人: 山東泰山恒信機械有限公司
• 主分類號: C12M1/38
• 分類號: C12M1/38;C12M1/36;C12M1/34;C12M1/04
• 代理公司: 泰安市泰昌專利事務所 37207
• 代理人: 高強

一、????技術領域

本實用新型涉及一種種曲培養設備，尤其是一種自動化種曲機。

二、????背景技術

????目前國內釀造廠把原料通過人工裝填后，人工接種、翻曲、調溫調濕，導致勞動負荷大，工作效率低，種曲酶活率較低，非密閉環境下培養種曲，無法避免雜菌干擾，種曲培養參數難以控制精確，也不符合衛生安全要求。???

????現代生產所用的固態發酵罐還是傳統的淺盤式與厚層通風池式裝置，也有直接將培養基壓成餅狀或方磚塊置于房間內。規模較大的方法是隧道窯連續淺盤發酵，均為靜態類型，只能用于自然發酵生產過程。

????也有不少廠家采用圓筒體種曲機，其內部設有攪拌翅，使培養基處于間斷或連續運動狀態，雖然傳質、傳熱、供氧大有改善，但機械部件對無菌操作不利，物料攪拌能耗高，破壞菌絲體。此外研究最多的是轉鼓式，還有多層轉盤或轉耙式，多后翻根塔式，傳送帶式和機械提升式等。均因傳動機構復雜，嚴格密封困難，死角不易清洗干凈等原因，仍難達到現代發酵工業對純種培養的實際要求。

三、????發明內容

本實用新型目的在于解決目前發酵裝置存在雜菌干擾、傳質傳熱差的問題，提供一種純種培養，傳質傳熱較好的自動化種曲培養裝置。

為達到上述目的，本實用新型包括密封罐體，罐體是夾套臥式壓力容器，罐體一側設置有快開門，另一側設置有帶燈視鏡；罐體內設有隔間，隔間頂端設有軌道，軌道上設有吊鏈，吊鏈吊掛放置有多層培養盤的曲車，使其懸空；隔間內壁設置有3~4個菌種入口，隔間底部設置有振動電機，振動電機連接到控制柜，控制柜發出脈沖信號產生曲車振動。本實用新型利用脈沖信號振動曲車達到高傳質、高傳熱效果，具有原料利用率高、生產出的種曲無雜菌干擾、酶活率高，孢子質量優的特點。

所述罐體上設置有與罐體內相通的溫度感應器、濕度檢測器、壓力表，壓縮空氣出入口、蒸汽出入口、排水口；所述罐體上設置有與夾套相通的管路，連接水管；所述壓縮空氣出入口設置有空氣過濾裝置；

作為本實用新型的一種改進，所述隔間頂部內中間設有一條軌道，軌道上設有吊鏈，所述曲車最頂端四角設有鏈條連接，末端設有圓環，圓環掛到軌道吊鏈上，推入隔間后，曲車處于懸空狀態。

作為本實用新型的一種改進，所述隔間底部設置有振動電機，振動電機連接到控制柜，控制柜發出脈沖信號，使吊鏈晃動培養盤，產生極好的傳質傳熱效果。

作為本實用新型的一種改進，所述隔間內壁設置有3~4個菌種入口，根據曲車數量選擇入口開啟數，解決了單個菌種入口接種不均勻的問題。

由于本實用新型在密閉環境下，培養過程無雜菌干擾，具有滅菌、降溫、接種、調溫調濕、氧氣供給功能，確保原料投放直至菌種培育成功。制得的菌種酶活率極高、雜菌極少，生產效率高、符合安全衛生等級要求。

四、附圖說明

圖1是本實用新型結構示意圖；

五、具體實施方式

?????如圖所示的自動化種曲機，第一步進行空消，接種罐放入罐體，將曲盤裝曲車入罐體，關閉罐體快開門，關閉泄氣閥，打開進氣閥，將罐體密封。打開電柜電源開關，確認夾套放水閥、罐體放水、放汽閥打開的情況下，關閉呼吸閥，打開蒸汽閥門。將罐體放水（放汽）閥逐漸關小，此時還應給罐體上的加氧、加水管道和濾清器通汽滅菌30分鐘，然后用壓縮空氣吹干。待罐體溫度升到100攝氏度左右時，將罐體放水（放汽）閥完全關閉，待溫度升至120攝氏度時，罐體壓力達到0.1-0.12時，關小蒸汽閥，稍開放水（放汽）閥，使罐體內溫度均勻保持在120攝氏度，時間不低于40分鐘。給罐體泄壓后，打開呼吸閥，自然降溫冷卻，必要時可加水降溫。

物料加水攪拌均勻后，裝曲盤，裝車入艙，關閉快開門，進行如上滅菌操作。

?打開罐體放水（放汽）閥，泄壓后完全關閉打開呼吸閥。關閉夾套的放水閥，啟動手動操作界面，用自來水降溫，同時開啟風機（100-400轉）使得罐體內溫度保持一致，待夾套水滿后，關閉放水閥。罐體內溫度降至略高于（3-4攝氏度）菌種所需溫度，關閉冷卻水和風機，關閉呼吸閥，開啟真空泵（先打開罐體接種管的閥門，再打開真空泵開關），抽負壓至0.08Mpa時，關閉真空泵（同時關閉罐體接種管的閥門）。將菌種置入接種罐內，將接種罐接到接種管上，接上加氧管加壓縮空氣（3-5秒），打開接種閥，如此操作3-5次。

????打開呼吸閥，待罐體內壓力歸零后5分鐘，在控制柜上設定加氧，加濕，溫度和風機轉速；控制脈沖信號，控制振動電機使鏈條串聯的曲盤產生振動，達到傳質傳熱效果。