[實用新型]具對流導(dǎo)熱覆底的無煙鍋具改良結(jié)構(gòu)

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201420216497.6
• 申請日: 2014-04-30
• 公開（公告）號: CN203802242U
• 公開（公告）日: 2014-09-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 賴熒輝
• 申請（專利權(quán)）人: 賴熒輝
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/00
• 代理公司: 北京匯智英財專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11301
• 代理人: 劉祖芬

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型提供一種廚具，尤其涉及一種具對流導(dǎo)熱覆底的無煙鍋具改良結(jié)構(gòu)。

背景技術(shù)

在烹、悶、煮、燉、燒、烤…等各式料理方式中，所需的火候控制均不相同；所以，要能燒出一手好菜，除所需的食材、技巧與基本做菜知識外，火侯及時間的拿捏更是不可或缺主要因素。

而就烹煮食物所使用的鍋具而言，一般爐火在持續(xù)加熱下，鍋具約可達到三百余度，如此超高溫度可輕易地讓油質(zhì)類食品發(fā)生「煙化作用」（如：煙化作用約為280度左、右即會產(chǎn)生），也就是說鍋具所引發(fā)的煙化物質(zhì)，乃是隨著空氣所布滿的油煙分子到處飄散，不論是吸入體肺部、還是油質(zhì)食材于煙化作用后吃入肚內(nèi)，均會嚴重危害人體健康，且長久以來一直被人們所忽視，此點可由家家戶戶所使用的油煙機上，沾滿難以清洗的油詬加以得證，而煙化形成的主因，也就是出在于錯誤的「超高溫快炒」觀念中的超高熱所造成的。

而一般現(xiàn)有的鍋具（例如：炒鍋、煮鍋、燉鍋或湯鍋﹒﹒﹒等）大部分均是以導(dǎo)熱性良好的金屬材質(zhì)所制（如：鑄鐵鍋、鋁合金鍋、白鐵鍋…等），且其結(jié)構(gòu)可區(qū)分為單層金屬材質(zhì)所制成、或者是多層復(fù)合式金屬材質(zhì)所制成；其中，多層復(fù)合式金屬材質(zhì)所制成的鍋具，乃將不同材質(zhì)的金屬層以重迭方式所制成。然而，不論是何種鍋具在加熱過程中，熱能（源）都由鍋具底部直接且全部往鍋具表層作熱傳導(dǎo)，導(dǎo)致于烹、煮過程中，稍微一加熱就會輕易達到超高溫階段，致使油類食品一經(jīng)超高溫加熱后，就會產(chǎn)生有害人體「煙化作用」的物質(zhì)。

此外，又因現(xiàn)有的鍋具都是以熱能直接且全部作為熱傳導(dǎo)材；因此，當熱能不斷加熱于鍋具底部時，鍋具除會直接將熱能傳導(dǎo)快速加熱，而致高溫階段，同樣相對地亦會快速散發(fā)熱能，除造成鍋具續(xù)熱性不良外，更會徒增燃源不斷耗費與流失，這是現(xiàn)有鍋具共同的弊端。

借此，如中國臺灣公告第Ｍ438222號專利，所揭示一種無煙鍋具結(jié)構(gòu)，其主要由鍋具、導(dǎo)熱體及包覆片所組成，鍋具其底部結(jié)合有導(dǎo)熱體，并于導(dǎo)熱體其底部結(jié)合包覆片，進而形成一完整的周性空間，且包覆片與鍋具底部外緣另構(gòu)成為一完整性的周性間隙；借由爐火熱能傳導(dǎo)于導(dǎo)熱體，并配合周性空間與周性間隙所呈的熱對流，即形成兩種加熱機能，以使鍋具能在恒態(tài)暨均溫中進行加熱，且更進一步有效抑制鍋溫，進而排除因鍋溫超熱現(xiàn)象所引發(fā)的煙化作用。然而，該專利中，因?qū)狍w為一實心的金屬材質(zhì)，除了造成整體鍋具的重量較重外，實心的導(dǎo)熱體也相對造成制作成本高昂與加熱過于緩慢。

因此，為了有效抑制鍋具發(fā)生超高溫情況，現(xiàn)有解決方式乃將鍋具的材質(zhì)增厚，或者鍋具之間增設(shè)一實心的導(dǎo)熱體，借以達到鍋具增厚目的，利用增厚的鍋具其熱傳導(dǎo)較不易，借以避免鍋具容易發(fā)生超高溫情況，進而相對減少「煙化作用」產(chǎn)生；但是，將鍋具的材質(zhì)增厚不僅會增加整體鍋具重量，導(dǎo)致使用者在使用上較為不便與困難，且材質(zhì)增厚的鍋具，更會造成其成本相對增加，喪失本來鍋具能達到的無煙作用，反而衍生不良實用機能并失去市場競爭優(yōu)勢。

由于實際情況中存在的上述些問題，而且目前還沒有解決這些問題的產(chǎn)品或者方法出現(xiàn)，因此確有作出改進的必要。

實用新型內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本實用新型的目的在于提供一種具對流導(dǎo)熱覆底的無煙鍋具改良結(jié)構(gòu)，使得導(dǎo)熱體內(nèi)部設(shè)計有一對流空間，有效減輕整體鍋具的重量，有效抑制鍋溫，進而排除鍋溫超熱現(xiàn)象所引發(fā)的煙化作用。

本實用新型的技術(shù)方案如下：

一種具對流導(dǎo)熱覆底的無煙鍋具改良結(jié)構(gòu)，包括有：

一鍋具，其設(shè)有一鍋具頂面及一鍋具底面；

一導(dǎo)熱體，連接于所述鍋具的鍋具底面，所述導(dǎo)熱體的一表面設(shè)有一連接頂面，所述導(dǎo)熱體的另一表面設(shè)有一連接底面，所述連接頂面與所述鍋具底面相連接，使所述導(dǎo)熱體相對連接于所述鍋具其底部位置，且所述導(dǎo)熱體內(nèi)設(shè)有一對流空間；

　一覆底，連接于所述導(dǎo)熱體的連接底面并包覆所述導(dǎo)熱體，所述覆底的一表面設(shè)有一覆底頂面，及所述覆底的另一表面設(shè)有一覆底底面，所述覆底頂面與所述連接底面相連接，使所述覆底相對連接于所述導(dǎo)熱體其底部位置，而所述覆底與所述鍋具之間形成有一周性空間，所述周性空間與所述對流空間相通，所述且所述覆底其邊緣與所述鍋具之間相對形成有一周性間隙，使所述周性空間能與外部相通。

上述的具對流導(dǎo)熱覆底的無煙鍋具改良結(jié)構(gòu)，所述導(dǎo)熱體在所述對流空間內(nèi)相鄰所述連接頂面位置及相鄰所述連接底面位置分別設(shè)有兩個及兩個以上的凸部。

進一步地，所述導(dǎo)熱體在所述對流空間內(nèi)相鄰所述連接頂面位置設(shè)有兩個及兩個以上的凸部。