[實用新型]一種葡萄酒陳化裝置

有效

• 申請號: 201420136815.8
• 申請日: 2014-03-25
• 公開（公告）號: CN203754695U
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發明（設計）人: 金麗秋
• 申請（專利權）人: 文成縣刀鋒科技有限公司
• 主分類號: C12H1/22
• 分類號: C12H1/22;C12H1/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型屬于釀酒設備技術領域，涉及一種葡萄酒生產裝置，尤其是涉及一種葡萄酒陳化裝置。

背景技術

目前，葡萄酒在我國具有相當大的市場，具有較高的營養價值，有多重保健功效，越來越受到人們的歡迎。但是，新釀制的葡萄酒及調配后的葡萄酒中醛類物質較多，這些醛類物質尚未氧化為羧酸并與乙醇發生縮合反應，因此導致乙醇與葡萄酒的香味脫離，人們在品嘗這類酒的時候會感覺到刺鼻的酒精味及刺激的口感，從而失去葡萄酒應有的魅力。

對于上述技術問題，人們通常通過將新酒裝在橡木桶中進行儲藏若干年，使葡萄酒發生氧化和縮合反應，陳化后的葡萄酒中的乙醇與香精能夠很好的融合，因此酒香濃郁，口感醇厚。但是該方法需要陳化的時間較長，一般至少在一年以上，而陳化的時間越長，費用也越高，占地面積也越多。因此上述方法不適合大規模批量化的生產需求，具有一定的局限性。

發明內容

本實用新型的目的是針對現有技術的不足，提供一種葡萄酒陳化裝置，解決了現有技術葡萄酒陳化時間長、成本高、不適合批量生產等技術問題。

為達到上述目的，本實用新型采用了下列技術方案：一種葡萄酒陳化裝置，包括第一儲罐和氧氣儲罐，所述第一儲罐連接第一輸送泵，第一輸送泵連接混合器，在第一輸送泵和混合器之間的管路上還設置有第一流量計和第一閥門，氧氣儲罐連接混合器，在氧氣儲罐和混合器之間的管路上設置有第二流量計和第二閥門，所述混合器連接第二輸送泵，所述第二輸送泵通過換熱器連接老化罐的進料口，所述老化罐的出料口通過第一閥門連接第二儲罐。

在上述的一種葡萄酒陳化裝置中，所述老化罐內設置有若干個相互獨立且密封的分液池，每相鄰的兩個分液池通過溢流管連通。

在上述的一種葡萄酒陳化裝置中，所述溢流管一端連通一個分液池的頂部，另一端穿過相鄰的另一個分液池并伸入到該分液池的底部。

在上述的一種葡萄酒陳化裝置中，在氧氣儲罐和混合器之間的管路上還設置有一個單向閥。

在上述的一種葡萄酒陳化裝置中，所述氧氣儲罐和混合器之間的管 路上還設置有空氣增壓泵，所述空氣增壓泵的進氣口直接連接氧氣儲罐。

在上述的一種葡萄酒陳化裝置中，所述混合器為管式混合器。

在上述的一種葡萄酒陳化裝置中，所述第一流量計為質量流量計，所述第二流量計為轉子流量計。

在上述的一種葡萄酒陳化裝置中，所述換熱器為列管式換熱器或板式換熱器。

與現有的技術相比，本實用新型的優點在于：通過通入氧氣使葡萄酒中的醛類物質加速氧化為羧酸，并使羧酸與乙醇反應，從而加速了葡萄酒陳化速度，新酒通過本裝置處理后，具有濃郁的酒香及醇厚的口感，葡萄酒的香味與酒精融合在一起，不再具有刺鼻的酒精味；通過本裝置處理葡萄酒，可在短時間內實現葡萄酒的陳化，適合大規模生產需求，從而有效的降低生產成本；本裝置結構簡單，適合推廣。

附圖說明

圖1是本實用新型提供的結構示意圖。

圖中，第一儲罐11、第二儲罐12、氧氣儲罐2、第一輸送泵31、第二輸送泵32、混合器4、第一流量計51、第二流量計52、第一閥門61、第二閥門62、換熱器7、老化罐8、分液池81、溢流管82、單向閥9、空氣增壓泵10。

具體實施方式

如圖1所示，一種葡萄酒陳化裝置，包括第一儲罐11和氧氣儲罐2，所述第一儲罐11連接第一輸送泵31，第一輸送泵31連接混合器4，在第一輸送泵31和混合器4之間的管路上還設置有第一流量計51和第一閥門61，氧氣儲罐2連接混合器4，在氧氣儲罐2和混合器4之間的管路上設置有第二流量計52和第二閥門62，所述混合器4連接第二輸送泵32，所述第二輸送泵32通過換熱器7連接老化罐8的進料口，所述老化罐8的出料口通過第一閥門61連接第二儲罐12。混合器4可以將葡萄酒和氧氣進行充分的混合，換熱器7可以將葡萄酒和氧氣的混合物進行加熱，老化罐8延長了葡萄酒與氧氣接觸的時間，從而控制醛類物質氧化為羧酸的時間，進一步的控制羧酸與乙醇的反應時間，從而提高反應程度。通過調節第一閥門61和第二閥門62，可以控制葡萄酒和氧氣的流量，并從第一流量計51和第二流量計52中讀數。