[實(shí)用新型]一種液態(tài)食醋發(fā)酵罐

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201420061666.3
• 申請(qǐng)日: 2014-02-11
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN203741308U
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-07-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 羅小杰;林一雄;楊周盛;何斌慶;張鎣;李紅柳;伍彥華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣西輕工業(yè)科學(xué)技術(shù)研究院
• 主分類號(hào): C12J1/10
• 分類號(hào): C12J1/10
• 代理公司: 北京科億知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11350
• 代理人: 張鋒

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及一種工業(yè)化生產(chǎn)發(fā)酵的設(shè)備，具體涉及一種液態(tài)食醋發(fā)酵罐。

背景技術(shù)

對(duì)于食用醋好氧發(fā)酵來(lái)說(shuō)，發(fā)酵罐的攪拌裝置和曝氣裝置占有一定的重要性，攪拌裝置和曝氣裝置的先進(jìn)程度關(guān)系到發(fā)酵的電力能源消耗、空氣的消耗、發(fā)酵溶氧情況甚至?xí)P(guān)系到發(fā)酵指標(biāo)的好壞。

目前對(duì)于食用醋發(fā)酵機(jī)械攪拌的曝氣裝置主要采用單孔管或用開(kāi)口朝下、朝上的多孔環(huán)管、十字形多孔管等作為通氣裝置，由于發(fā)酵液的特性，要求曝氣裝置噴射出的氣泡越小越好，但氣孔徑如果太小，則容易造成物料堵塞小孔，氣孔徑大則氧的利用率低、能耗高，對(duì)于高好氣的菌株，發(fā)酵液中的溶氧難以滿足其要求。

在液態(tài)食醋發(fā)酵中，醋酸桿菌的生長(zhǎng)需要一定的溶氧。為了增加氧在發(fā)酵液中的傳遞和溶解速度，使溶解氧進(jìn)入菌體，就需要加速罐內(nèi)氣液接觸速度，增大發(fā)酵液與空氣接觸面積，這就要求提高攪拌速度和加大通氣量，才能保證生成醋酸的質(zhì)量。

發(fā)明內(nèi)容

本實(shí)用新型的目的是針對(duì)上述存在的技術(shù)問(wèn)題提供一種結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單合理、使用方便、能耗低、所出氣泡細(xì)小且分布均勻的一種液態(tài)食醋發(fā)酵罐，解決了現(xiàn)有發(fā)酵罐死角部分往往得不到充足的氧氣，暴氣頭孔徑過(guò)小容易堵塞等問(wèn)題。適用于發(fā)酵罐發(fā)酵過(guò)程。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型采用的技術(shù)方案為：一種液態(tài)食醋發(fā)酵罐，包括發(fā)酵罐體、入料口、排料口和攪拌裝置，入料口設(shè)置于發(fā)酵罐體的上方，排料口設(shè)置于發(fā)酵罐體的下方，攪拌裝置安裝于發(fā)酵罐體上方并經(jīng)發(fā)酵罐體上方的軸孔伸入發(fā)酵罐體內(nèi)部，所述發(fā)酵罐體內(nèi)設(shè)置有餅狀分氣鼓，餅狀分氣鼓上連接有微孔陶瓷曝氣頭，微孔陶瓷曝氣頭呈輻狀分布于餅狀分氣鼓圓周上，微孔陶瓷曝氣頭各個(gè)軸線之間角度為0°~180°。

所述餅狀分氣鼓位于攪拌漿下方，微孔陶瓷曝氣頭在餅狀分氣鼓上為均勻分布形式，微孔陶瓷曝氣頭為若干個(gè)，數(shù)量取2～100個(gè)，微孔陶瓷曝氣頭的孔徑為10～500微米。

所述攪拌裝置包括電機(jī)、減速器、攪拌軸、攪拌漿、支撐攪拌軸的支架，電機(jī)安裝于減速器上方，攪拌軸一端與減速器連接，攪拌軸另一端與支撐攪拌軸的支架連接，攪拌漿安裝于攪拌軸上，攪拌漿至少為兩個(gè)，相鄰的攪拌漿為不對(duì)稱形式安裝。

所述餅狀分氣鼓內(nèi)腔與空氣通氣管一端相連接，空氣通氣管另一端與空氣流量計(jì)相連接。

所述發(fā)酵罐體外部設(shè)置夾套，夾套為多層形式，夾套外層為防水保溫層，內(nèi)層為蓄水層；夾套下部設(shè)置夾套入水管；夾套的上部或中部設(shè)置夾套出水管；發(fā)酵罐體的中部設(shè)置溫度計(jì)，溫度計(jì)測(cè)溫端插入發(fā)酵罐體的內(nèi)部，溫度計(jì)的溫度范圍為0～100℃。

本實(shí)用新型的有益效果是：

1.?本實(shí)用新型的曝氣裝置采用微孔陶瓷曝氣頭，使所出氣泡細(xì)小且分布均勻，有效增加了供氣密度，有效解決了發(fā)酵液的氧氣傳遞不均勻的問(wèn)題。

2.?本實(shí)用新型能有效解決因暴氣頭孔徑過(guò)小而容易被物料堵塞小孔的問(wèn)題。

3.?本實(shí)用新型能保證攪拌漿在低速運(yùn)轉(zhuǎn)的狀態(tài)下也能滿足菌株發(fā)酵的需氧量，快速生成醋酸，具有降低能耗，減輕機(jī)械攪拌磨損的效果。

附圖說(shuō)明

圖1是本實(shí)用新型一種液態(tài)食醋發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2是本實(shí)用新型實(shí)施例中餅狀分氣鼓及分布于餅狀分氣鼓上的微孔陶瓷曝氣頭。

附圖中標(biāo)號(hào)及名稱如下：

1、發(fā)酵罐體，2、夾套，3、夾套出水管，4、攪拌軸，5、攪拌漿，6、支撐攪拌軸的支架，7、微孔陶瓷曝氣頭，8、餅狀分氣鼓，9、罐體支腳，10、蒸汽進(jìn)汽管，11、空氣通氣管，12、排料口，13、夾套入水管，14、溫度計(jì)，15、視鏡，16、攪拌裝置，17、出氣管，18、入料口。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行進(jìn)一步說(shuō)明。

一種液態(tài)食醋發(fā)酵罐如圖1所示，包括發(fā)酵罐體1、入料口18、排料口12和攪拌裝置16，入料口18設(shè)置于發(fā)酵罐體1的上方，排料口12設(shè)置于發(fā)酵罐體1的下方，攪拌裝置16安裝于發(fā)酵罐體1上方并經(jīng)發(fā)酵罐體1上方的軸孔伸入發(fā)酵罐體1內(nèi)部，所述發(fā)酵罐體1內(nèi)設(shè)置有餅狀分氣鼓8，餅狀分氣鼓8上連接有微孔陶瓷曝氣頭7，微孔陶瓷曝氣頭7呈輻狀分布于餅狀分氣鼓8圓周上，微孔陶瓷曝氣頭軸線之間成0°~180°。

所述餅狀分氣鼓8位于攪拌漿5下方，微孔陶瓷曝氣頭7在餅狀分氣鼓8上為均勻分布形式，微孔陶瓷曝氣頭7數(shù)量取為2～100個(gè)，微孔陶瓷曝氣頭7的孔徑為10～500微米。