[實用新型]釀酒用蒸餾甑

有效

• 申請號: 201420052469.5
• 申請日: 2014-01-27
• 公開（公告）號: CN203715610U
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發明（設計）人: 李德林;張宿義;稅梁揚;鄭偉;楊艷;張兵;朱世軍;李明;周帥;張峰華
• 申請（專利權）人: 瀘州科源生物科技有限公司
• 主分類號: C12G3/12
• 分類號: C12G3/12
• 代理公司: 深圳市遠航專利商標事務所(普通合伙) 44276
• 代理人: 田志遠

技術領域

本實用新型涉及釀酒技術領域，特別是涉及一種釀酒用蒸餾甑。

背景技術

蒸餾甑，是一種用于濃縮酒醅中酒精和提取香味物質的一種設備。由甑蓋、甑桶、甑蔑、底鍋、排水管等組成，底鍋上方為甑桶，甑桶上方為甑蓋，底鍋上安放甑篾，底鍋里安放蒸汽盤管，底鍋的底部是底鍋水排管，用于排放底鍋水。甑桶蒸餾操作步驟為：關閉底鍋排水閥門→注入新鮮底鍋水或黃水、尾水等→放甑篾上甑→打開蒸汽閥→蓋上甑蓋餾酒→出甑放底鍋水。

傳統的蒸餾甑的結構設計，在實際生產中存在諸多不便，影響了白酒蒸餾的效率，造成了很多白酒的流失和資源浪費。現有的甑蔑均采用一平板不銹鋼并在不銹鋼上面打孔的結構，根據甑桶中蒸餾規律，其甑篾的平板式結構是影響蒸餾效率和不利于酒醅中香味物質成分的提取的，其原因在于甑邊的酒醅相對疏松，蒸汽容易沿著甑邊上升使得甑邊酒醅受熱較快，使得甑邊部位酒先餾出，而甑內中心部分糟醅受熱較慢，從而導致餾出的酒成分和差異較大。

白酒蒸餾過程中是以蒸汽為熱源，通過加熱底鍋水產生二次蒸汽的形式進行白酒蒸餾的。現有的甑桶結構均是相對密閉結構，注入底鍋水的量完全憑工人的感覺把握，底鍋水的量不能通過相關儀器設備反映得到準確的信息。從而導致底鍋水的量太多，淹過甑篾，導致不能餾出酒，或者低鍋水太少，蒸餾中將底鍋水燒干，導致白酒的糊味，甚至引發安全事故的情況。此外，由于是采用二次蒸汽加熱的形式，蒸餾過程中底鍋水的量是不斷增加的，生產過程中往往底鍋水是連續蒸幾甑之后才排放一次底鍋水，由于工藝要求，每一甑還要向底鍋中加入一定量的黃水、尾酒等，這樣一來，隨著底鍋水的增加，蒸汽的消耗量也隨之增加，且底鍋中的回料濃度稀釋后降低回酒的回收率等諸多問題隨之出現。

通常情況下每蒸完一甑后要將底鍋水排盡，重新加入新鮮底鍋液，然而，在底鍋排水口到排水管閥門之間有一中空管道，在生產過程中往往在排盡底鍋水關閉閥門后，工人師傅直接將含有黃水、尾水等回液直接注入底鍋，使得一部分回液直接進入排底鍋水管道中，最后直接作為廢液排掉，造成大量白酒資源浪費，降低出酒效率。

實用新型內容

基于此，針對以上問題，有必要提出一種能夠有效提高白酒蒸餾效率的釀酒用蒸餾甑。

本實用新型的技術方案是：一種釀酒用蒸餾甑，包括甑桶、甑蔑、底鍋和排水管，所述甑蔑設于所述甑桶內底部，所述甑蔑為向上凸起的半球形，半球形表面布有均勻的蒸餾孔；所述底鍋的內部連接有磁翻板液位計，該磁翻板液位計位于所述底鍋的外部；所述排水管由進水口高于出水口的直流管和進水口低于出水口的回流管組成，所述直流管呈L形，所述底鍋的排水口與所述直流管的進水口連接，所述直流管的出水口與所述回流管的進水口連接，所述回流管的出水口與所述底鍋的排水口位于同一水平高度，所述直流管的出水口處設有排水閥。

在優選的實施例中，所述回流管與水平面的夾角α為10°—30°。

在優選的實施例中，所述甑蔑的底部與所述甑桶的底部平齊，所述甑蔑的頂部比所述甑蔑的底部高2cm—5cm。

本實用新型的有益效果是：

（1）將傳統的平板式甑篾做成半球型，使得蒸汽在甑桶內上升高度保持一致，提高蒸餾效率和促進酒質提高；

（2）根據底鍋深度，在底鍋一側安裝磁翻板液位計，其液位計量程以底鍋垂直深度為準，通過液位計的實時反應底鍋水量，通過打開底鍋閥門的方式控制底鍋水含量，從而實現提高蒸餾效率，保證蒸餾過程正常進行的目的；

（3）將現有的水平底鍋排水管設計成為向上彎曲，使得排水管道排水口與底鍋排水口水平，從而保證打開底鍋閥門后既可以排放底鍋水，又能保證一部分水始終填滿底鍋排水口到排水閥門之間的管道，同時也能順利將底鍋中的一些糟醅殘留排出底鍋。

附圖說明

圖1是本實用新型實施例所述釀酒用蒸餾甑的結構示意圖；

附圖標記說明：

10-甑桶，20-甑蔑，30-底鍋，40-磁翻板液位計，50-排水管，50a-直流管，50b-回流管，60-排水閥。

具體實施方式

下面結合附圖對本實用新型的實施例進行詳細說明。

實施例：