[實用新型]一種用于控制白酒固態發酵溫度的換熱裝置

有效

• 申請號: 201420033271.2
• 申請日: 2014-01-20
• 公開（公告）號: CN203687691U
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 黃治國;羅惠波;宗緒巖;衛春會;鄧杰;李覓
• 申請（專利權）人: 四川理工學院
• 主分類號: F28D1/02
• 分類號: F28D1/02;C12G3/02
• 代理公司: 成都九鼎天元知識產權代理有限公司 51214
• 代理人: 詹永斌

技術領域

本實用新型屬于白酒生產技術領域，具體涉及一種用于控制白酒固態發酵溫度的換熱裝置。

背景技術

白酒固態發酵是以窖池為載體，以糟醅為原料，自然接種，多種微生物協同作用。在窖池內固、液、氣（糟醅、發酵液、發酵氣體）三相中進行了一系列復雜的物質能量代謝過程。經研究表明，溫度對白酒的發酵生產產生重要影響。溫度對糟醅發酵過程中的各種微生物的生長代謝有重要影響，高溫堆積發酵新工藝，可以豐富窖內微生物的種類和數量，能增加微生物的代謝產物的種類和含量，溫度的控制對香味物質的形成起到重要作用，同時不同的發酵時間對窖內的發酵溫度要求也不同。所以控制窖池內發酵溫度有利于白酒香味物質的形成及協調，使白酒香氣更加幽雅、細膩；口味更加豐滿、醇厚、綿軟、悠長。

申請人在大量研究實踐中發現：發酵過程中窖池內各個位置和不同發酵時間段的溫度，對不同位置的糟醅發酵造成很大的差異性，同時也影響白酒的生產質量。在窖池內，上、中、下上個位置的糟醅發酵差異性很大，邊緣和中間位置的糟醅發酵的差異性也較大。在夏季，高溫造成窖池內的酸、醛等物質過量積累，影響白酒的質量，從而不能進行生產，在冬天，低溫造成發酵時間延長，同時影響白酒的香味物質的形成。但在現有的窖池系統中還沒有一套完整的換熱系統可以對窖池內的發酵溫度實現立體控溫并且便于入窖和出窖操作。

實用新型內容

本實用新型的目的是針對上述問題，提供了一種用于控制白酒固態發酵溫度的換熱裝置。

本實用新型的目的通過下述技術方案來實現：?

一種用于控制白酒固態發酵溫度的換熱裝置，包括設置于窖池中的換熱框，所述換熱框為頂面開口，底面和四個側立面均固定有換熱管的方形框。所述換熱裝置結構簡單，通過對各換熱管中換熱介質的溫度和流速的調節，實現對窖池內不同區域分別進行溫度控制。且將換熱裝置設計成換熱框可以更好地實現立體控溫，還可以將糧糟裝入換熱框并壓實，在入窖和出窖時實現整體吊裝，減少現有技術中利用行車和抓斗進行糧糟的入窖和出窖操作時需要進行得反復的和大工作量的踩窖，大大減少工作量，節約人工成本。

作為可選方式，在上述換熱裝置中，所述換熱框的底面和四個側立面中同一個面的換熱管相互連通，對應一個進水管和出水管，不同面之間的換熱管相互獨立。以面為單位進行溫度控制，可以較少溫度傳感器和閥門，簡化控溫操作。

作為可選方式，在上述換熱裝置中，同一個換熱框中的所有換熱管均相互連通，所述換熱框中有多個進出水口，每個進出水口都可以通過閥門完成在開與閉之間的切換和在進水口與出水口之間的切換。將一個換熱框內的管路整體連通，通過切換進、出水口，選擇不同位置作為進、出水口來實現對各換熱面分別控溫。

作為可選方式，在上述換熱裝置中，在上述換熱框中還設置有防漏網?？梢愿行У胤乐辜Z糟從換熱中漏出，方便入窖和出窖時換熱框與糧糟的整體吊裝。

作為可選方式，在上述換熱裝置中，所述換熱框左右兩端為兩個平行設置的U型換熱管1，所述U型換熱管開口朝上、底部為水平的直管，兩個U型換熱管底部的水平管道2之間通過一組平行設置的直換熱管3相連通，構成所述換熱框的底面，兩個U型換熱管前后兩側的豎直管道4之間分別通過一組平行設置的直換熱管相連通，分別構成所述換熱框的前、后側立面，每個U型換熱管平面內設置有一根與所述U型換熱管連通的蛇形換熱管5，分別構成所述換熱框的左、右側立面，兩個U型換熱管中的四個豎直管道的頂端開口A、B、C、D均為進出水口，每個進出水口都可以通過閥門完成在開與閉之間的切換和在進水口與出水口之間的切換。

作為可選方式，所述左、右側立面上的蛇形換熱管5的流程與前、后側立面上的直換熱管的流程相當?？蓪崿F四個側立面上同時有介質流通進行換熱。?

作為可選方式，在上述換熱裝置中，在上述換熱框中還設置有防漏網。可以更有效地防止糧糟從換熱中漏出，方便入窖和出窖時換熱框與糧糟的整體吊裝。

作為可選方式，在上述換熱裝置中，所述換熱框外圍設置有起加固作用的鋼管或鋼筋6。所述鋼管或鋼筋一方面可以使所述換熱管之間固定更牢固，使換熱框結構更穩定，另一方面使所述換熱框能夠更好的承受其中糧糟的重量，從而容納更多的糧糟，同時更有利于承受踩窖時的壓力，方便操作。

作為可選方式，在上述換熱裝置中，所述換熱框底部設置有起加固作用的鋼管或鋼筋6。由于入窖和出窖時的主要是換熱框底部受力，在底部設置起加固作用的鋼管或鋼筋，可以裝載較多的糧糟。