[發明專利]一種桂花酒的釀制方法在審
| 申請號： | 201410838035.2 | 申請日： | 2014-12-25 |
| 公開（公告）號： | CN105779215A | 公開（公告）日： | 2016-07-20 |
| 發明（設計）人： | 陳達祥 | 申請（專利權）人： | 上海順邑酒業有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/04 | 分類號： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 201100 上海市*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 桂花 釀制 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種桂花酒的釀制方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)預制桂香泥：將高嶺土曬干后碾成粉末除渣后過濾，將粉末狀的高嶺土 與破碎狀的桔皮、香蕉皮、梨、蘋果及桂花加水攪拌成濃稠狀桂香泥；
(2)桂花漿發酵：將桂花晾干，按重量份取晾干后的桂花100份，蜂蜜6～8 份，食鹽0.4～0.6份，混合均勻后置入密閉的發酵器中，溫度15℃～25℃，時 間7～8天，待發酵結束后制得桂花漿；
(3)初酒調制：取桂花漿重量60％的固態蒸餾基酒，將固態蒸餾基酒導入桂 花漿中，制得桂花初酒；
(4)陳釀：向步驟(3)制得桂花初酒滴入其重量0.5％的豬板油，用步驟(1) 制得的桂香泥將發酵器口部密封，陳釀半年，經膜過濾后得到桂花母酒；
(5)勾兌：將桂花母酒與固態蒸餾基酒按質量比100:3～5進行勾兌，制得 桂花酒。
2.根據權利要求1所述的一種桂花酒的釀制方法，其特征在于，其中步驟(3)、 步驟(5)中所述的固態蒸餾基酒是以大米、糯米、小麥和高粱為主原料按傳統 方式釀制出來的固態蒸餾基酒，所述固態蒸餾基酒的酒精度為52％(V/V)。
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