[發(fā)明專利]固態(tài)發(fā)酵罐及利用該固態(tài)發(fā)酵罐制備紅曲米的方法及其制品在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410829816.5 | 申請日: | 2014-12-25 |
| 公開(公告)號: | CN104522514A | 公開(公告)日: | 2015-04-22 |
| 發(fā)明(設(shè)計(jì))人: | 鄭好軫 | 申請(專利權(quán))人: | 東莞市雙紅生物轉(zhuǎn)化技術(shù)有限公司;鄭好軫 |
| 主分類號: | A23L1/105 | 分類號: | A23L1/105 |
| 代理公司: | 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212 | 代理人: | 吳英彬 |
| 地址: | 523000 廣*** | 國省代碼: | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書: | 查看更多 | 說明書: | 查看更多 |
| 摘要: | |||
| 搜索關(guān)鍵詞: | 固態(tài) 發(fā)酵 利用 制備 紅曲 方法 及其 制品 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域,特別涉及一種潔凈級純種培養(yǎng)固態(tài)發(fā)酵罐及利用該固態(tài)發(fā)酵罐制備健康營養(yǎng)紅曲米的方法及其制品。
背景技術(shù)
利用真菌類紅曲菌發(fā)酵大米的紅曲米用于食品和中藥已有一千多年歷史,目前通過曲池發(fā)酵等傳統(tǒng)方式的固態(tài)發(fā)酵而大批量生產(chǎn)的紅曲米,會產(chǎn)生大量有毒副作用的桔霉素;而通過三角瓶發(fā)酵等現(xiàn)代方式的固態(tài)發(fā)酵而無數(shù)批大量生產(chǎn)的功能性紅曲米,無法大批量生產(chǎn),只能無數(shù)批大量生產(chǎn),不能滿足國際上保健食品和藥品要求的同批同質(zhì)性;此兩種固態(tài)發(fā)酵方式均在曲池或三角瓶內(nèi),難以同時(shí)解決投料后一站式、大批量、高效、安全地生產(chǎn)出同批同質(zhì)性的紅曲米或功能性紅曲米。
中國專利申請?zhí)枮?01110159831.X、名稱為固態(tài)發(fā)酵設(shè)備及利用該固態(tài)發(fā)酵設(shè)備制備紅曲的方法,其采用的固態(tài)發(fā)酵設(shè)備在大批量固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的實(shí)用過程中出現(xiàn)了如下問題:1、發(fā)酵罐利用支架和供給管懸空旋轉(zhuǎn)(即發(fā)酵罐穩(wěn)定性低);2、灑水管設(shè)置于發(fā)酵罐外部給其外表面灑水(即發(fā)酵罐環(huán)保性低);3、熱交換器、攪拌葉片、供給泵和收集罐基本上用不著(即發(fā)酵罐實(shí)用性和經(jīng)濟(jì)性低),且其制備紅曲米的方法,沒有對具體生產(chǎn)過程進(jìn)行條件優(yōu)化,使得生產(chǎn)紅曲米過程中工序多、生產(chǎn)成本高、穩(wěn)定性不足,獲得的紅曲米的健康營養(yǎng)成分如紅曲蛋白、紅曲多糖、氨基酸等含量不高;同批同質(zhì)性、產(chǎn)率、產(chǎn)量都有限,其含有的桔霉素、洛伐他汀限量還存在可以降低的可能,可見,仍然需要進(jìn)一步優(yōu)化固態(tài)發(fā)酵設(shè)備、及發(fā)酵工藝,以提高紅曲米的營養(yǎng)成分和功效、降低有毒副產(chǎn)物,增強(qiáng)在國際上與同類產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢。
最近十幾年國內(nèi)外研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),不含洛伐他汀的紅曲米也具有降血脂、降血糖、減肥、抗骨質(zhì)酥松等保健功效。因此,國內(nèi)低含桔霉素和洛伐他汀的潔凈級純種固態(tài)發(fā)酵紅曲米大批量生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備亟待研究開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化,無毒副作用、安全的健康營養(yǎng)紅曲米才可大量、長期和廣泛用于食品,并填補(bǔ)國內(nèi)紅曲米食品市場的空白。
發(fā)明內(nèi)容
針對現(xiàn)有技術(shù)的不足,本發(fā)明的目的在于,提供一種發(fā)酵罐穩(wěn)定、產(chǎn)品同批同質(zhì)性高、環(huán)保經(jīng)濟(jì)的潔凈級純種培養(yǎng)固態(tài)發(fā)酵罐及利用該固態(tài)發(fā)酵罐制備健康營養(yǎng)紅曲米的方法。
本發(fā)明的目的還在于,提供利用該固態(tài)發(fā)酵罐及制備方法而得到的健康營養(yǎng)紅曲米。
本發(fā)明為達(dá)到上述目的所采用的技術(shù)方案是:
一種潔凈級純種培養(yǎng)固態(tài)發(fā)酵罐,其特征在于,包括臥式發(fā)酵桶、及設(shè)置在臥式發(fā)酵桶上的用于檢測物料和發(fā)酵物溫度且?guī)囟忍筋^和溫度控制器的探溫口、用于檢測物料和發(fā)酵物濕度且?guī)穸忍筋^和濕度控制器的探濕口、用于檢測桶內(nèi)壓力且?guī)毫μ筋^和壓力測量器的探壓口、用于接種和加水且?guī)ч_關(guān)功能的接種口、用于取樣、排水、排氣和排蒸汽且?guī)чy門的取樣口、用于投入物料和排放發(fā)酵物且?guī)ч_關(guān)功能的投料口、用于觀察桶內(nèi)狀態(tài)的視鏡;所述的臥式發(fā)酵桶上還設(shè)有用于通入空氣及蒸汽、接菌種、加水且?guī)чy門的進(jìn)口管、用于排出空氣及蒸汽且?guī)чy門的出口管;所述的臥式發(fā)酵桶的下側(cè)中部設(shè)置有平衡板,且該平衡板正對于所述投料口使該固態(tài)發(fā)酵罐穩(wěn)定且易于前后旋轉(zhuǎn);所述的臥式發(fā)酵桶的下側(cè)對稱設(shè)置有滾動支架,該滾動支架裝配有滾子,并落地托住、且易于轉(zhuǎn)動該固態(tài)發(fā)酵罐。
所述的滾動支架裝配的滾子為輪子或軸承;所述的進(jìn)口管連接于所述的固態(tài)發(fā)酵罐周邊的種子系統(tǒng)、空氣系統(tǒng)、蒸汽系統(tǒng)、水系統(tǒng);所述的固態(tài)發(fā)酵罐還包括驅(qū)動裝置,所述的驅(qū)動裝置通過其連接的蝸輪減速器和逆變調(diào)速器與所述的臥式發(fā)酵桶的進(jìn)口管相連接,以驅(qū)動旋轉(zhuǎn)該固態(tài)發(fā)酵罐。
所述的臥式發(fā)酵桶的內(nèi)側(cè)壁上設(shè)有至少兩個(gè)用于分離、攪拌、混合、排列物料和發(fā)酵物的物料擋板。
所述的臥式發(fā)酵桶的外側(cè)壁上設(shè)有用于對桶內(nèi)物料和發(fā)酵物降溫或加溫的桶外夾套,可連接外部冷水和熱水傳輸裝置。
所述的固態(tài)發(fā)酵罐,其還包括有中央電子控制板,該中央電子控制板分別連接于所述的溫度控制器、濕度控制器、壓力測量器、桶外夾套、冷水和熱水傳輸裝置、驅(qū)動裝置、蝸輪減速器、逆變調(diào)速器及該固態(tài)發(fā)酵罐周邊的種子系統(tǒng)、空氣系統(tǒng)、蒸汽系統(tǒng)、水系統(tǒng)。
一種利用前述的固態(tài)發(fā)酵罐制備健康營養(yǎng)紅曲米的方法,其具體包括如下步驟:
(1)浸料:將大米通過投料口倒入固態(tài)發(fā)酵罐中,封閉投料口,采用水系統(tǒng)供給大米總體積1~2倍的自來水,調(diào)整pH為3.0~4.5、溫度為10~30℃,浸泡大米30~120min;
(2)洗料:打開驅(qū)動裝置帶動固態(tài)發(fā)酵罐前后旋轉(zhuǎn)3~5次,旋轉(zhuǎn)速度為1~2rpm、溫度為10~30℃,將大米洗15~30min后,打開取樣口閥門排出水;
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息,商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于東莞市雙紅生物轉(zhuǎn)化技術(shù)有限公司;鄭好軫;,未經(jīng)東莞市雙紅生物轉(zhuǎn)化技術(shù)有限公司;鄭好軫;許可,擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作,請聯(lián)系【客服】
本文鏈接:http://www.szxzyx.cn/pat/books/201410829816.5/2.html,轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
- 上一篇:一種保健面條
- 下一篇:一種健胃消食面粉及其制備方法





