[發明專利]一種低度營養保健黃酒

在審

• 申請號: 201410826239.4
• 申請日: 2014-12-26
• 公開（公告）號: CN105779214A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 岳軍堂
• 申請（專利權）人: 岳軍堂
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/725;A61P1/14;A61K31/047;A61K31/197;A61K31/375;A61K31/455
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技術領域

本發明屬于黃酒生產技術領域，具體地涉及一種低度營養保健黃酒。

背景技術

黃酒是我國的民族特產，屬于釀造酒。黃酒以大米、黍米為原料，一般酒 精含量為14％-20％，屬于低度釀造酒。黃酒因含有大量糖、氮浸出物，具有相 當高的熱量，酒精度極低，故而一不傷肝，二不傷胃，而且又可加速體內血液 循環，增強骨骼，還有舒筋活血和增進食欲的功能。在日常生活中，還可將其 作為烹調菜肴的味料或解腥劑，以及醫藥上的輔料和藥引子。黃酒含有豐富的 營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必 須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備。但隨著社會的進步和發展，人們 對黃酒的消費也日益向保健、營養型發展，這對黃酒產業提取了新的挑戰。開 拓創新，積極應用新的技術和創新方法來改造傳統產業，開發和生產營養保健 型黃酒成為黃酒行業今后發展的方向。在繼承傳統的基礎上，把生物發酵領域 的最新科技成果應用到黃酒的技術創新中來，實現黃酒酒體、口感及功能向現 代化黃酒轉變，開發研制營養、滋補、保健功能性好、質量優、市場前景廣闊、 附加值高的功能黃酒新產品尤為必要。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種低度營養保健黃酒，該黃酒的原料 配伍合理，營養均衡，風味別具一格，符合當代健康消費理念，長期適量飲用， 具有強身健體、延緩衰老、抗氧化、調節胃腸道等保健功效。

為了實現上述目的，本發明采用以下技術方案予以實現：

一種低度營養保健黃酒，是以黃酒為基酒，添加當歸提取物、黨參提取物、 刺五加提取物、金盞菊提取物、茯苓提取物、人參提取物、紅棗提取物、甘草 提取物、肉豆蔻提取物、維生素C、維生素B3、泛酸、肌醇而制成的。

所述的低度營養保健黃酒，每1000L黃酒含有當歸提取物1-3kg、黨參提 取物1-3kg、刺五加提取物1-3kg、金盞菊提取物1-3kg、茯苓提取物1-3kg、 人參提取物1-3kg、紅棗提取物1-3kg、甘草提取物1-3kg、肉豆蔻提取物1-3kg、 維生素C1-10g、維生素B30.1-1g、泛酸0.1-1g和肌醇0.01-0.5g。

優選的，所述的低度營養保健黃酒，每1000L黃酒含有當歸提取物 1.5-2.5kg、黨參提取物1.5-2.5kg、刺五加提取物1.5-2.5kg、金盞菊提取物 1.5-2.5kg、茯苓提取物1.5-2.5kg、人參提取物1.5-2.5kg、紅棗提取物 1.5-2.5kg、甘草提取物1.5-2.5kg、肉豆蔻提取物1.5-2.5kg、維生素C2-8g、 維生素B30.3-0.7g、泛酸0.2-0.8g和肌醇0.02-0.2g。

進一步優選的，所述的低度營養保健黃酒，每1000L黃酒含有當歸提取物 2kg、黨參提取物2kg、刺五加提取物2kg、金盞菊提取物2kg、茯苓提取物2kg、 人參提取物2kg、紅棗提取物2kg、甘草提取物2kg、肉豆蔻提取物2kg、維生 素C6g、維生素B30.5g、泛酸0.6g和肌醇0.1g。

所述的低度營養保健黃酒的制備方法，具體步驟包括：

⑴配料：用黃酒分別溶解當歸提取物、黨參提取物、刺五加提取物、金盞 菊提取物、茯苓提取物、人參提取物、紅棗提取物、甘草提取物、肉豆蔻提取 物、維生素C、維生素B3、泛酸、肌醇，制得配料液，將各配料液分別加入黃 酒中，攪拌均勻，過濾；

⑵熟化：向上述調配好黃酒中通入高壓脈沖電，其電場強度為8-12kv/cm， 脈沖數為3-5個，處理溫度為4-10℃，處理時間為30-40min，然后降溫至0-4℃； 然后進行超聲處理，超聲波頻率為20-30kHz，功率為40-60W，時間為20-30min； 過濾；

⑶陳釀：陳釀時間最佳6-12個月；

⑷澄清：陳釀后黃酒在-10-5℃條件下冷凍處理12-24h，然后過濾得酒液， 將酒液升溫至40-60℃，保持8-12h，再過濾；得到酒液繼續在上述條件下冷凍、 過濾、升溫、再過濾，如此反復處理3-5次，最后得高度澄清的黃酒；

⑸灌裝；殺菌，包裝，即可。

本發明的有益效果是：本發明的原料配伍合理，營養均衡，風味別具一格， 符合當代健康消費理念，長期適量飲用本發明的黃酒具有強身健體、延緩衰老、 抗氧化、調節胃腸道等保健功效。

具體實施方式