[發明專利]一種白酒制備方法

在審

• 申請號: 201410825513.6
• 申請日: 2014-12-28
• 公開（公告）號: CN104450468A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 王濤
• 申請（專利權）人: 王濤
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品領域，具體為一種白酒制備方法。

背景技術

白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒sake、中國白酒Spirit）之一，由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵后經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

發明內容

本發明目的在于，提供一種味道獨特、果味濃郁的白酒制備方法。

本發明一種白酒制備方法，其特征在于包括以下步驟：

取酒精度35%的原漿白酒500份；溫度保持在25~30℃之間，隨后加入蘋果150份、甜味劑與水按照1:2比例的混合液200份、檸檬250份；泡制2~3個月，即可飲用。

采用方法制成的白酒，具有濃郁的果味，不像白酒一樣刺鼻，采用不同的水果泡制，風味各不相同，非常適合男女不同群體、不同年齡段的人使用。

具體實施方式

下面給出的實施例擬對本發明作進一步說明，但不能理解為是對本發明保護范圍的限制，本領域技術人員根據本發明內容對本發明的一些非本質的改進和調整，仍屬于本發明的保護范圍。

實施例1：采用酒精度35%的原漿白酒500克，溫度保持在25~30℃之間，隨后加入蘋果（未成熟略帶酸味）150克、甜味劑與水按照1:2比例的混合液200克、檸檬250克；泡制2~3個月，即可飲用。