[發(fā)明專利]一種煙用焦甜香香料模塊配方

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410825495.1
• 申請日: 2014-12-28
• 公開（公告）號: CN104522875A
• 公開（公告）日: 2015-04-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 柴國璧;張啟東;劉俊輝;王丁眾;孫世豪;屈展;宗永立;張建勛;楊春強
• 申請（專利權(quán)）人: 中國煙草總公司鄭州煙草研究院
• 主分類號: A24B15/24
• 分類號: A24B15/24;A24B3/12;A24F47/00;C11B9/00
• 代理公司: 鄭州中民專利代理有限公司 41110
• 代理人: 姜振東

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于煙草制品調(diào)香技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種煙用焦甜香香料模塊配方。

背景技術(shù)

焦甜香是中式卷煙煙氣香氣風(fēng)格特征的重要香韻。根據(jù)中式卷煙風(fēng)格特征感官評價方法，焦甜香(caramel-like?aroma)和堅果香（nutty?aroma）共同組成了烘焙香(roast?aroma)香韻。中華、芙蓉王、利群、黃山、紅塔山、白沙、玉溪等代表性品牌卷煙的評吸結(jié)果顯示，烘焙香均為其風(fēng)格特征的重要組成部分。而對大多數(shù)中式卷煙而言，焦甜香是其烘焙香香韻特征的主香調(diào)，如前述幾個卷煙品牌，除白沙品牌烘焙香主要表現(xiàn)為堅果香外，其余的烘焙香均主要表現(xiàn)為焦甜香特征。因此，提高煙氣焦甜香特征，對于中式卷煙感官品質(zhì)的提升具有明顯的推動作用。

香料模塊是指將香氣特征近似的多種原料按比例調(diào)配所形成的特征香型單元。根據(jù)實際需求，將不同的香料模塊進(jìn)行組合得到香精的調(diào)香方式可稱為模塊化調(diào)香。香料模塊具有明確的特征香型，能夠有效提高使用的針對性，使調(diào)香過程更加便捷；同時，多種原料組成的香料模塊保持著一定的豐富性，避免了成分單一的合成香料香氣單調(diào)、呆板的缺點。卷煙煙氣中含有許多香味成分（A.?Rodgman?and?T.?A.?Perfetti,?Beitr?ge?zur?Tabakforschung?International,?2009,?vol.?23?,?5,?277–333），這些成分是卷煙香味特征的物質(zhì)基礎(chǔ)。從卷煙固有的香味成分出發(fā)，將具有相似香味特征的成分進(jìn)行組合調(diào)配，得到具有卷煙特定香味的香料模塊，既能保持各成分間的協(xié)調(diào)性和整體香韻的豐富性，又將有效提升卷煙調(diào)香的效率。同時，這些香料模塊的應(yīng)用也會對新型煙草制品模擬卷煙香味特征、吸引更多消費者產(chǎn)生積極的推動作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是利用卷煙煙氣中存在的焦甜香成分，提供一種煙用焦甜香香料模塊配方。調(diào)香師能夠針對焦甜香特征，方便的在卷煙及新型煙草制品調(diào)香中使用該香料模塊，增強電子煙香味的豐富性以及與卷煙香味特征的相似度。

本發(fā)明上述目的通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)：

一種煙用焦甜香香料模塊配方，其特征在于：由以下組分按質(zhì)量百分比構(gòu)成：溶劑60-90%；糠醛1-3%；5-甲基糠醛1-3%；2,3-戊二酮0.5-2%；糠醇1-6%；?2-甲基吡嗪0-1%；甲基環(huán)戊烯醇酮1-10%；5-乙基-3-羥基-4-甲基-2(5H)-呋喃酮0.4-1%；4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮1-10%；alfa-當(dāng)歸內(nèi)酯0-1%；上述組分之和為100%。

作為一種優(yōu)選方案，上述煙用焦甜香香料模塊配方由如下按照質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計的多種組分組成：溶劑83.5%；糠醛1.9%；5-甲基糠醛1.6%；2,3-戊二酮1.0%；糠醇3.1%；2-甲基吡嗪0.2%；甲基環(huán)戊烯醇酮4.2%；5-乙基-3-羥基-4-甲基-2(5H)-呋喃酮0.4%；4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮4.0%；alfa-當(dāng)歸內(nèi)酯0.1%。

所述溶劑為水、乙醇、丙二醇、甘油中的一種或多種混合。

所述9種成分中，甲基環(huán)戊烯醇酮、5-乙基-3-羥基-4-甲基-2(5H)-呋喃酮和4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮三類單體香料均具有典型的焦糖樣香氣?？啡?、5-甲基糠醛和糠醇是卷煙煙氣中的固有成分，雖不直接表現(xiàn)為焦甜香韻，但他們是食品發(fā)生焦糖化反應(yīng)的主要產(chǎn)物，具有甜的、發(fā)酵的香韻，同焦糖樣香氣具有良好的配伍性；2,3-戊二酮、2-甲基吡嗪和alfa-當(dāng)歸內(nèi)酯主要表現(xiàn)為類似奶油、堅果的香氣，給人體所帶來的感官愉悅性類似焦甜香，用于煙草及煙草制品可以起到豐富香氣內(nèi)涵，避免焦甜香香氣單調(diào)的作用。

本發(fā)明煙用焦甜香香料模塊配方中所用原料均可購得；制備過程是調(diào)香領(lǐng)域常規(guī)的攪拌混合靜置過程，無需特殊設(shè)備。

本發(fā)明具有以下有益效果：

（1）????本發(fā)明煙用焦甜香香料模塊配方的成分均存在于卷煙煙氣中，且都具備焦甜（少部分為甜香、果香）香氣特征，能顯著提高卷煙和新型煙草制品煙氣的焦甜香感受，并使新型煙草制品產(chǎn)生更加接近卷煙煙氣的感官特征。

（2）????本發(fā)明煙用焦甜香香料模塊配方針對性強，使用時目的明確，能夠方便調(diào)香過程。

（3）????本發(fā)明煙用焦甜香香料模塊配方所用原料容易獲得，生產(chǎn)工藝簡單。

具體實施方式

以下結(jié)合實施例子對本發(fā)明做進(jìn)一步描述，但并不以任何方式限制本發(fā)明的范圍。

實施例1