[發明專利]一種板栗紅燒肉的做法

在審

• 申請號: 201410821043.6
• 申請日: 2014-12-26
• 公開（公告）號: CN105767739A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 天長市地震辦公室
• 主分類號: A23L1/314
• 分類號: A23L1/314
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.本發明涉及一種板栗紅燒肉的制作方法，選料考究、配料齊全、色紅潤，蘊含板栗香甜、食而不膩、營養豐富，成品外觀方正鮮亮、咸淡適中，含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸，為一道美味佳肴，本發明主要由下列材料制成：原材料：五花肉、板栗、姜、蔥白、八角、桂皮，調味料：菜籽油、鹽、雞精、冰糖、老抽王、料酒、濕生粉適量、清湯。

2.根據權利要求1所述的一種板栗紅燒肉的制作方法，由下列配比的材料制成：五花肉250克、板栗80克、姜10克、蔥白10克、八角4顆、桂皮5克、菜籽油50克、鹽10克、雞精12克、冰糖50克、老抽王8克、料酒100克、濕生粉10克、清湯200克，原材料配比可以根據五花肉的重量調整。

3.根據權利要求1或2所述的一種板栗紅燒肉的制作方法，其特征在于：將豬肉皮刮凈毛污，用火烤上色后放進溫水中刷洗干凈，放入平底鍋中加清水煮沸，煮沸3分鐘后調小火繼續加熱5分鐘撈出；把板栗去殼放入水中洗凈；把撈出的五花肉切成正方形的肉塊；將鍋燒熱用熟油刷勺，燒鍋下油，油燒熱后，放入冰糖(上色用)，這時火要開小一點，待把冰糖炒至淺紅色起小泡時，放入蔥白、姜、八角、桂皮、板栗和五花肉，輕輕翻炒，用小火炒至有香味；烹入適量料酒，再用小火翻炒；加入清湯、老抽王，加水浸過肉塊，要蓋過肉多一點，燒開后繼續大火煮5分鐘，加入適量鹽后改小火；加蓋小火燜1個小時左右，加入適量雞精；用小火燒至濃汁熟透時，用濕粉打芡，倒入碟內。

4.根據權利要求3所述的一種板栗紅燒肉的制作方法，其特征在于：五花肉切成3厘米正方形的肉塊。

5.根據權利要求3所述的一種板栗紅燒肉的制作方法，其特征在于：烹入適量料酒，小火翻炒3分鐘。